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要说哪种锅炒菜最好吃，小编定选铁锅！年夜 火热油翻炒，喷鼻 味浓烈 绵长。赓续 翻炒、烹煮的进程 中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物资 溶出，对人体也有利益 。

由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物资 ，只要铁锅颐养 得宜，用个5年、10年没问题。

做出来的菜，不会部门 烧焦、部门 不熟，受热平均 。

铁锅应用 后，只要用硬刷子刷过、热水冲刷 、擦干晾干即可。干净 剂反而伤锅。

铁锅外面 跟着 应用 时光 ，外面 会天然 生成一层食油层，具有相似 不沾锅的后果 ，感到 做菜时用油量愈来愈少。

在烹煮的进程 中，铁锅的铁元素会跟着 高温微量释放（比拟 少），并与菜融会 。

当然，假如 是缺铁性贫血，最好照样 多吃红肉。

但炒完菜后，如何 颐养 铁锅，年夜 家必定 不知道。

炒完菜后，我们习惯连忙 把热锅放在水龙头下面冲刷 。当凉水碰着 热锅时，可能会发生 烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康晦气 。

应将铁锅放冷再凉水冲刷 ，或者直接用热水更好。

用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物资 轻易 和铁产生 反响 ，伤害 锅身，刷锅的时刻 应当 尽量罕用 干净 剂。

每次炒完菜后在热锅里倒上热水，冲刷 清洁 后放在煤气灶上烤干，再倒上一点油，抹匀。用油来养护铁锅，不易生锈，铁锅的应用 寿命也更久长 。

不知道年夜 家有没有如许 的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑。这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物资 ，在加热的进程 中会和铁锅产生 反响 ，生成一种带有特别 气息 的有害物资 ，所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。

中药中含有年夜 量的生物碱，高温前提 下与铁锅产生 反响 会使其药性损失 ，甚至可能发生 有毒物资 ，煮中药也不克不及 用不锈钢锅，最好用砂锅。

假如 经常用铁锅煮或炖器械 ，铁锅表层掩护 其不生锈的油层会逐渐消逝 ，铁锅会变得轻易 生锈，进而影响铁锅应用 寿命。

第一步：打磨 

用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的处所 ，把锈迹擦清洁 ；

第二步：浸泡 

打磨后，在铁锅里倒入较浓的淘米水，浸泡2-3小时，再把水烧开，将铁锅冲刷 清洁 。淘米水超强的去污功能 ，能去除残留在铁锅外面 的污渍。

第三步：抹油 

用淘米水洗净后，把锅放在煤气灶上，烧干，再倒油，抹匀，可起到防护感化 。

提示 ：

假如 铁锅已经起黑皮或者失落 渣、严更生 锈，就不要再用了，对身材 百害无一利。

年夜 家日常平凡 炒菜都邑 用什么锅？

不锈钢锅、陶瓷锅照样 铁锅，

认为 哪种用起来更好呢？

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