前两天，江南的同伙 给我寄了包干木樨 。

她说：“老家的木樨 开了，家里寄来两包木樨 干。记得你也爱好 ，分你一包。”

打开之后深深吸一口吻 ，嗯，这就是江南秋天的味道了。细细碎碎的花，甜喷鼻 醉人。

收到这包木樨 干，倒叫我想起客岁 秋天和她一路 去扬州玩。

那次正好 碰到 下雨，没去成瘦西湖，于是爽性 找了个处所 泡澡，结壮实 实的享受了一下昼 “水包皮”的舒爽。

出来之后，在街边小店里吃了一碗豆沙小汤圆。

那可能是我吃过的最好的豆沙小汤圆，红豆熬到起沙，小丸子绵软，最后撒上的那一小把木樨 干，勾出了秋天的魂。

当然也勾走了我的魂啦。

收到同伙 的心意，天然 要先煮上一锅木樨 豆沙小圆子，回味一下客岁 秋天的味道。

江南人对木樨 的爱，是深刻 骨子里的。

木樨 入甜点，是江南常见的做法。每到秋季，有木樨 的人家都邑 收一些木樨 来制干、腌渍糖木樨 、木樨 酱或者酿木樨 酒。

木樨 的喷鼻 气清幽柔和，甜甜的，不及兰花喷鼻 馥郁。固然 常当副角 ，但却经常 是最断魂 的那一笔。

江南地域 做豆沙小圆子，经常 会加一些酒酿。

广东人少吃酒酿，我就省略失落 了这一步，爱好 的，也可以鄙人 木樨 酱的时刻 参加 一些。

红豆能清热解毒，但又不像绿豆一样寒凉，还能补血汗 ，很合适 秋冬来吃。

红豆煮到起沙，但不到完整 开花，柔滑之余，依旧保存 一点筋骨。

碗里缀着的糯米小圆子，白润可爱，进口 之后软软糯糯的缱绻 在唇齿间。

煮红豆沙，看似简略 ，但要煮出绵软起沙的好味道，年夜 家要记住这三个小技能 ——挑豆、去涩，再加一小把泡软的年夜 米。

我们在超市买的红豆，一般都邑 有些坏豆。煮豆沙之前，必定 要先挑出来，不然 很有可能煮不烂，会硌到牙齿。

皱皮、蛀虫和暗淡无光泽的豆子都应当 挑走

红豆因为含有皂苷，会带一点涩味，所以本身 做红豆沙，必定 要先去涩。

将红豆煮沸后滤水再煮，反复 个四五次，就能去失落 涩味了。

煮的时刻 随手 加一把泡软的年夜 米或糯米，煮出来的红豆沙会更绵密。

假如 买的豆子起沙后果 欠好 ，多这一步可以抢救 全部 红豆沙的口感哦。

豆喷鼻 、米喷鼻 、木樨 喷鼻 ，这一碗就能尝尽。

正好周末，要不你也在家煮上一碗，一路 感触感染 一下江南的秋天 味道~

- 木樨 豆沙小圆子 -

[ 食材 ]

红小豆500g  清水适量  年夜 米20g  **糖

糯米粉100g  温水80-90g  木樨 酱适量

[ 食谱 ]

1.年夜 盆里倒入100g糯米粉，用90g开水调成絮状，揉成团

2.揉面板上撒少许手粉，搓成长条，再用刮板切成小颗，用手心搓成小球

做好的小丸子撒上干糯米粉防粘，装袋冷冻，随吃随取

3.红小豆挑去坏豆子，洗净浸泡6小时以上

4.泡好的红豆用水冲刷 清洁 ，参加 清水，凌驾 两个指节的水量，年夜 火煮至微沸

5.沸腾后关火，将红豆倒入滤网，过滤失落 水洗净，倒回锅里参加 冷水再煮沸

反复 操作4、5步，可以有用 去除红豆涩味，加快 起沙

赶时光 ，在红豆煮沸后多次参加 冷水，也可以加快 红豆起沙

6.第3次煮时刻 ，参加 红豆5倍的水和浸泡绵软的年夜 米，煮开后调小火

7.煮至红豆绵软，参加 糖调味

**糖和冰糖更喷鼻 ，没有可用砂糖替代，依据 小我 口胃 加糖，是水量的10%-20%

8.参加 糯米小丸子煮开，等小圆子浮起来后，关火撒少许木樨

咕噜咕噜的一锅甜美 ，听着沸腾的气泡声，胃里的馋虫就被勾出了一年夜 半。

舀上一碗，窝在沙发上慢慢尝，脑啡肽咻咻咻地释放，全部 人心境 好得要转圈圈~

喝完一碗，告知 本身 要控制 下，不克不及 再盛了。究竟 今天已经吃了三碗米饭了~

砸吧嘴里的甜味，离知足 似乎还差着一勺。

但有时意犹未尽，留着一点念想，反而是最好的状况 。

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给本身 一口甜，心境 会好得转圈圈

列队 三小时买它，不如在家用平底锅做

扬州木樨 喷鼻 ，浦城丹桂也不差