这是一张奥妙 的中国菜单，

它跨越山海，有时 汇聚人世 八味，

它花前月下，化作诗歌造诣 万千肴变。

吃过它的人说：“生涯 的诗意，不外 一蔬一饭。”

在路上的人说：“诗在远方，食在远方。”

可对于物道君来说：“人世 至味不外 中国菜。”

一千双手，就有一千种味道，

今日，且让我们好好试试 这中国八年夜 菜，

虽不克不及 折衷 南北口胃 ，

但愿每一道菜，都能温宾朋之心。

图片｜山仓林食 ©

我们如今 上的第一道菜是鲁菜中的孔府名菜-----诗礼银杏。

厨师用金瓜、板栗、银杏泥做成冻状，再雕成打开的册页 情势 ，将40颗用蜜汁烤过的银杏嵌入书本中。书本清冷 ，银杏甜软。

中国事 一个诗的国家 ，孔子说：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”

从此，诗与礼成为中国人骨子里的气宇 。后来，为记着 孔夫子的教导 ，孔家后人用孔府门前的两个杏树的果实作成一道菜，定名 为“诗礼银杏”。

中国的餐桌上，礼为上；中国的生涯 里，诗为本。

这顿饭的第一道菜，就是 诗与礼，致敬列位 粉丝。

第二道菜，我们来点肉，苏菜中的“霸王别姬”。

此菜原名“龙凤烩”，现多用鳖和鸡烹制，造型别致，酥烂醇厚。

一道菜名，就是一个故事。一个故事，也是一种期盼。

昔时 项羽为虞姬设席 ，“龙凤烩”就是主菜。后来项羽八面受敌 ，虞姬自刎而逝世 ，绝恋终成逝世 别。西楚霸王唱道：“力拔山兮气盖世，时晦气 兮骓不逝。骓不逝兮可若何怎样 ，虞兮虞兮奈若何?”

中国人，擅长 将情绪 炼化在珍馐中，霸王别姬凝住了项羽的义气干云和虞姬的恋爱 悲剧。

当我们吃着贪吃 美食时，不会想其典故若何 ，太累。可当我们推举 给他人时，有时会记起：哦，本来 这道菜还有这么个故事。

这是中国菜的奥妙 之处。

第三道菜是川菜中的灯影牛肉。

千年前，诗人元稹被贬谪到四川通州，某一日喝酒 浇愁 ，店家端上了一盘牛肉。元稹见其薄且喷鼻 ，夹起对着灯光一看，竟可透光。如同皮电影 中的幕布，看到了幕后的百味人生。当即定名 为“灯影牛肉”。

灯影，是中国人的俏丽 意像。灯，是繁荣 炊火 ，灯影则是这热烈 的投射。

元稹写过灯影：“洛阳日夜 无车马，漫挂红纱满树头。见说日常平凡 灯影里，玄宗潜伴太真游。”

吃着灯影牛肉的他，也许惦念 洛阳的繁荣 了吧。

吃这道菜，不妨也夹起一片对着灯。那肉片透着的微弱光明 ，许是中国饮食中对热烈 的神往 ，也是对团聚 的期盼。

如今 宜来点清淡的，一盘浙菜中的“龙井虾仁”。

西湖龙井，仅四字便溢出了诗意，有诗曰：

“彷徨 龙井上，云气起晴画”；

“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。

昔时 名菜代言人乾隆微服私访时，让厨师泡龙井茶。但厨师掉 误将龙井茶叶当葱花放入了虾仁里。后来乾隆一尝，龙井的甘喷鼻 扑鼻，虾仁晶莹剔透，不禁赞叹 ：“龙井虾仁，佳肴 。”

于是，又出生 了一道名菜。

龙井是诗，虾仁似玉，龙井虾仁正如春风微拂的西湖，清流银波，柳叶飘喷鼻 。品这道菜，品得恰是 传统文化中最诗意的存在。

今天虽是八年夜 菜系的宴席，但及不上一场红楼宴。

第四道菜就跟《红楼梦》及曹雪芹有关。

它是徽菜中的“老蚌怀珠”，用团鱼 及鱼丸烹制而成。

曹雪芹擅做此菜，有一回同伙 请客 让他做这道“老蚌怀珠”。菜出锅后，只见一只像蚌壳一样的团鱼 ，刻着刀纹，用筷子启开鱼腹，却看到里面有明珠数颗，晶莹光洁。

《红楼梦》里的珍馐名馔，精细 有风情，但越是如斯 ，越衬出那白茫茫的苍凉。

正如生涯 中的每一道菜，我们在咂摸其五味时，其实也在品着生涯 的悲爱好 愁。

中国人浪漫到连菜名都富有意境，就如这道湘菜中的“蝴蝶飘海”。

蝴蝶其实是鱼，斜刀法片鱼，横向片成薄片。让鱼的血脉衔接 着双方 鱼肉，就像一只蝴蝶。

一般蘸着酱料现涮现吃。涮时可见鱼肉逐渐 收紧，夹起来时就像一只蝴蝶摇曳着飞过**年夜 海。

鱼酿成 蝴蝶，有北冥之鱼变年夜 鹏的壮阔意境，也有晓梦迷蝴蝶的飘渺**。

我们对风景 的感知，根植于对生涯 的酷爱 。付与 菜肴精细 的意境，也是对日子过得越来越美妙 的强烈希望 。

这第六道菜跟一座庙宇 有关，也跟长命 有关。

在福建的开元寺，有几株百年的龙眼树。僧侣们天天 用供佛的茶水浇灌，竟结出珍品龙眼。本地 良庖 以这龙眼做主料，用猪肉，虾肉，喷鼻 菇做馅，龙眼去皮去核，把馅填入个中 ，上盘蒸熟。

图片｜JJUNN ©

这就是那道有名 的闽菜“东壁龙珠”。

这道菜的龙眼，是用忠诚 浇灌出来的。其发展 的千年庙宇 和百年古树，更是装载中国人饮食中对长命 的诚恳 。

人的平生 最长命 不外 百年，但用忠诚 的心去看待 生涯 的每一顿饭，反而是炊火 红尘 里最主要 的修行。

最后这道菜，广东人来了！

此次 ，广东以正常的姿势 ，摆出一道诗意与厚味 并存的好菜 ，那是“月下追贤”。这道菜是百花酿鸭掌，然则 在鸭掌上加了鸽子蛋。

月夜本有诗意，昔时 ，韩信投靠 刘邦却不受重用，尔后 选择了分开 。而萧何慧眼识将，月夜将其劝回，最终一路 助刘邦金瓯无缺 。

韩信是那晶莹的鸽子蛋，萧安在 下面步履疾走 。

八年夜 菜系中，粤菜极为凸起 ，烹调 精妙，菜式精巧 。更主要 的是，广东人识吃，飞禽走兽，鱼虾蟹蚌，还有福建人都害怕 广东人的慧眼。

广府人对吃的灵敏 ，已成为血液里的基因。

三餐中，对吃坚持 敏感，是一件很幸福的事；三餐外，对生涯 抱以酷爱 ，更是一件可贵 之事。

中国菜的机密 ，外面 上是水与火的艺术，

可说穿了，无非是人对精细 生涯 的神往 。

只有卖力 生涯 的人，

才配得起岁月赐与 的溺爱 ，

人生海海，吃好喝好，日子过好。

愿你能重拾生涯 的酷爱 ，

愿你能燃起对人世 炊火 的酷爱 ，

吃在中国，拾味人生，

一饭一蔬，精细 度日 。

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