日本清酒详细介绍？

展开全部 日本清酒的起源 日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

清酒已成为日本的国粹。

据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。

后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。

公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。

因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。

到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。

因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。

由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。

今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。

据统计，1988年日本清酒年产量为1448*10000000L,1993年为1457*10000000L，而1995年仅为996.9*10000000L。

日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。

日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。

[编辑本段]日本清酒的分类 （一）按制法不同分类 （1）纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。

此类产品多数供外销。

（2）普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精 日本清酒120L。

(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。

在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

（4）本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。

（5）吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。

日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。

精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。

吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

（二）按口味分类 （1）甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

（2）辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

（3）浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

（4）淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

（5）高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

（6）原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。

（7）市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

（三）按贮存期分类 （1）新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。

（2）老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

（3）老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

（4）秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

（四）按酒税法规定的级别分类 （1）特级清酒 品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。

（2）一级清酒 品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

（3）二级清酒 品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。

由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。

但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

[编辑本段]日本清酒的特点 日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。

该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。

精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

[编辑本段]日本清酒的命名与主要品牌 日本清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。

有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造...

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不锈钢保温杯因其不易摔破的优点，在日常生活中比较受人喜爱，但不锈钢保温杯的清洗问题往往被人们所忽视，表面看起来比较干净，如果不经常清洗的，可能里面会含有大量的细菌，像经常喝茶的不锈钢保温杯肯定会有茶 ，而茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，严重危害我们的健康。

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正常什么东西都应该有自己独特的味道的。

要分清的就是什么东西有相应的什么味道就是正常的。

塑料就该有塑料味，要是没味道只能说明是旧的 或者是加了什么添加剂把原来的塑料味掩盖掉了。

但塑料肯定不能有刺鼻的其他味道，那就是说明塑料质量不好，是回收的废旧料做的就肯定有其他味道了