旅游餐饮业的发展
目前我国餐饮业的发展有哪些特点
1.餐饮市场规模持续扩大，对经济增长贡献突出从1990年代初开始，我国餐饮业发展迅速，规模急剧扩大，其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没
目前我国餐饮业的发展有哪些特点
1.餐饮市场规模持续扩大，对经济增长贡献突出从1990年代初开始，我国餐饮业发展迅速，规模急剧扩大，其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没有的。
连续多年零售额增长速度均达到13%以上，增幅超过同期社会消费品零售总额4—22个百分点，其中有7个年份的增幅达20%以上。
1991-2012年餐饮业零售额年均增长20%以上，均比社会消费品零售总额年均增速快7个百分点左右，占社会消费品零售总额的比重由1991年的5.2%上提高到2012年的12.4%。
这些年来，餐饮业零售额对社会消费品零售总额的增长贡献率一般都在18%左右，拉动社会消费品零售总额增长约2-3个百分点。
目前，餐饮消费已持续成为消费品市场的一大亮点。
伴随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。
加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁，国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用，直接拉动了餐饮市场的商品销售。
餐饮业零售额一路走高，保持持续快速增长的格局，呈现淡季不淡、旺季更旺的销售局面。
据国家统计局统计，2012年餐饮收入23283亿元，比上年增长13.6%，其中限额以上企业（单位）餐饮收入7799亿元，增长12.9%。
2012年餐饮收入比2005年增长1倍以上，年均增长16%左右，对消费品市场起到了较大的拉动作用。
2.节俭实惠餐饮形成风气，高端餐饮消费受到影响2012年中央关于鼓励节约、整治浪费的规定出台后，各地掀起了坚决刹住用公款相互走访、送礼、宴请、旅游等不正之风的浪潮。
伴随政务消费量的减少，部分酒店的营业量明显受到影响，不仅影响到酒店餐饮的生意，旅行社、会展策划、小商品制造和花卉养殖等行业也多少受到冲击。
由于严格控制“三公”消费，占社会消费品零售总额一定比重的社会集团消费出现严重萎缩，尤其是餐饮、高档礼品、高端消费品等消费受到较大抑制，对整体消费市场将形成一定影响。
从餐饮市场消费结构看，中央的规定和厉行节约反对浪费的要求出台以来，一些高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售出现大幅度的下降，部分高档菜肴如鱼翅消费下降超七成。
蛇年春节各地高档酒店、高档食材和高档酒水的销售下降明显。
据商务部抽样调查显示，我国高档餐饮企业的营业额，北京约下降35%，上海市下降超过20%，浙江下降30%以上。
而各地主营年夜饭、亲友聚餐等大众餐饮却销售火爆。
北京、河北、浙江、山东、河南、重庆等地的餐饮企业还为顾客设置“半份菜”、“拼盘菜”等适量点餐产品，并提供量需为用、型号不同的餐盘和免费打包服务，正受到普通消费者的青睐。
与此同时，在“厉行节约、反对浪费”的倡议下，许多党政机关、企事业单位缩减或取消年会聚餐，导致部分依赖政府、商务接待的高档酒店频发“退订潮”。
据中国烹饪协会组织的调查显示，受访的近百家企业中，60%的企业出现了退订现象，退订率在20%以上的企业超过10%，其中大多是高端餐饮和星级饭店。
由于不少地方高端餐饮业消费骤减，京城多家酒店营业额下降。
一些高端餐饮正着手进行因应消费观念变革的调整。
在未来预期不太乐观的情况下，不少企业正积极寻求转型。
目前，受影响企业中近50%及时调整了经营战略，不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，吸引大众消费；近40%的企业在进行市场研究，预计未来半年将是关键调整期。
3.加盟及连锁经营特色突出近年来，餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，经营业态更加丰富，菜品创新和融合的趋势增强。
连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。
随着居民生活、工作节奏的加快，快餐行业以其便捷的就餐方式，卫生、舒适的就餐环境，赢得了众多消费者的青睐。
一些大型快餐企业营业网点多，品牌形象好，成为餐饮行业里一道亮丽的风景线。
在大型快餐连锁店的带动下，本土快餐企业也快速发展，规模逐步扩大，成为餐饮行业中不可或缺的经营方式。
企业发展更加成熟，餐饮经营网点和从业人员快速增加。
综合水平和发展质量不断提高，现代餐饮发展步伐加快。
加盟品牌和连锁经营作为新型的经营方式在餐饮行业显示出广阔的发展空间。
旅游与餐饮是怎么巧妙结合的？（1500字）
（无锡商业职业技术学院，江苏 无锡 214153）摘 要： 饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。
在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天，研究和探讨如何开发利用饮食文化这一独特的旅游资源，对加快我国旅游业发展，具有现实意义。
就饮食文化与旅游的有机结合，发展旅游业，进行分析、探讨，提出一些新的见解。
关键词： 饮食文化；旅游；消费中国旅游业，在21世纪，面临着国内外旅游业的激烈竞争，特别是在中国加入世界贸易组织（WTO）以后，无疑给中国旅游业带来了巨大的冲击和挑战。
因此，我们要不断建立和完善具有自身特色的旅游文化，并尽快地适应世界旅游发展潮流，走向旅游经济的现代化。
提及旅游文化，不能不涉及其中涉及到的饮食文化。
原因很简单， 中国的饮食文化享誉世界，而且， 中国的旅游资源又很丰富，研究饮食文化与旅游的有机结合是很有代表性的。
1 文化与旅游 文化是一个很大的范畴，包括人类社会历史实践过程中所创造的物质和精神财富的总和。
现代旅游是在人们的基本生活需求得到满足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的一种综合性大众活动，其宗旨是人的心理和精神上的不断追求与满足，只有文化介入并参与到旅游组织规划和具体活动中去，才能称得上真正意义上的旅游。
所以，从本质上说旅游就是一种文化活动。
文化是旅游业的灵魂。
旅游业号称“无烟工业”，是因为它的产生和发展从古到今都得益于文化的因素，它的根本就是以文化为根基。
旅游业的发展就是以本国、本地区、本民族独特的文化招徕游客的，以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者，因此，该地的民族文化、地域文化是不是别具一格，是否具有吸引人前来觅踪的魅力，关乎旅游经济的兴衰成败。
世界旅游业发展的历史与现实表明，一个国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度上决定着旅游经济发展的潜在能力。
世界旅游业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业的转变过程，文化已成为旅游业发展的制高点和新的经济增长点。
因此，旅游经济要发展，重点是自成一家的民族、地域文化、推陈出新，这样才能广招游客。
美国旅游部门曾统计过：文化旅游是美国旅游中“增长最快的项目”，仅纽约市的文化活动就产生了近100亿美元的经济效益，文化旅游的发展带动了美国30多个州竞相开拓文化旅游项目。
由此可见，文化作为旅游经济新的增长点就像一只看不见的手，支配决定着旅游经济活动，成为旅游经济发展的决定性因素。
2 饮食文化对旅游的影响饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。
饮食文化对中国旅游业发展有巨大影响。
在旅游的整个过程中，无时不渗透着文化因素。
旅游产业发展中除去较为单纯的经济活动外，其余活动均是旅游文化所包含的内容。
人们常说：“民族的东西是独特的，文化的流传是久远的。
”一个国家的旅游业，无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力，实践表明“凡举旅游业昌盛之国，莫不以旅游文化取胜。
”改革开放以来，我国旅游业得到迅速发展，这主要是因为我们在发展旅游业的同时，充分利用了中华民族的悠久历史文明。
其中，饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地美食节活动等等，这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合，收到了很好的社会效益和经济效益。
我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的表现。
同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点，往往为一个国家或地区所独有，很难模仿和复制。
这样，在竞争中就减少了可比性，具有垄断的地位，易于形成强有力的竞争能力，也易于创出自己的特色和品牌。
广大旅游者就是为追求这些而来的，因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝，更是促使旅游业走上可持续发展道路的宝贵资源。
3 开发利用地区饮食文化旅游资源的建议中国饮食文化总体呈现出以下美学特征：色泽美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、环境美等。
随着居民消费水平的提高，双休日的实行和假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加，食的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高，饮食文化旅游资源的开发已越来越显示出重要性。
但某些地区的饮食文化尚未开发、整理、革新，这是束缚地区旅游餐饮业发展的一个重要障碍。
目前，饮食文化旅游资源的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度和深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不够等问题。
如何更有效地开发利用地区饮食文化旅游资源，将饮食文化与旅游业有机地结合起来，增加旅游地的综合吸引力，促进其发展，值得深入研究。
3.1 加大政府对民族饮食文化的保护、开发和扶持力度。
政府要在科学发展观指导下，研究精神文化，开发物质文化，在开发中从资金投入、资源挖掘、人才培养、科学规划、保护开发等方面需要担当主导者、组织者、引导者的职责，积极实践，促使旅游产业走向成熟，持续健康发展。
。
否则，任由各民族饮食文化自由发展，自生自灭，只会导致民族饮食文化的不断...
旅行中的餐饮应该是什么样的？
首先，旅行中的餐饮必须具备法定要素。
根据 规定，餐馆应当取得卫生许可证、营业执照，并经环 保部门审批。
同时，必须符合法律法规的其他强制 性规定。
例如《食品卫生法》规定，食品生产经营过 程必须符合下列卫生要求：一是保持内外环境整洁， 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生 条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；二 是食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适 应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场 所；三是应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放 垃圾和废弃物的设施；四是设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成 品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；五是餐 具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗 净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；贮存、 运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须 安全、无害，保持清洁，防止食品污染；七是直接人口 的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材 料；八是食品生产经营人员应当经常保持个人卫生， 生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作 衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；九 是用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标 准；十是使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害。
其次，旅行中的餐饮还应当符合旅游合同的约 定。
旅游者参加旅行社赴外地旅游，通常三餐饮食 都由旅行社统一安排，在指定餐厅就餐。
旅游者在 集体用餐中，如果有特殊要求，应当尽早提前要求导 游换餐，以给导游充分的准备时间；旅游者身体不适 等也可要求在客房单独就餐；如果旅游者是回族或 素食者，要事先告知导游安排清真菜和素菜。
由于 集体用餐往往大锅菜多，当地风味菜少。
为了满足 “饱口福”的需要，可以要求自费外出选择当地特色 饮食，同时可请导游协助。
一般各地都有一批政府 有关部门推荐的定点旅游餐馆，既体现了当地特色， 又具有较高的服务水平和美誉度，比较适合对当地 情况不熟悉的旅游者们前去就餐。
未来餐饮业的发展前景如何
餐饮业市场营销的未来发展前景 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。
笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。
其一：走优质高效的快餐化道路 随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。
我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众 的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。
事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。
请看以下实例。
嘉兴五芳斋挑战洋快餐。
从洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理中吸取营养，并从传统的前店后厂经营方式中摆脱出来，于9 5年自筹资金建起了占地70亩的现代化工厂，当年粽子产量上升到1500万只。
96年截止6月18日实际销售粽子1500万只。
半年时间完成了上年全年的销量和利润，并开始向日本等地出口。
重庆市有一万多家火锅店，竞争非常激烈。
其中傻子火锅店以其低廉的价格和规模经营的优势，在竞争中处于一个有利的地位。
三个 连锁店每天要接待上万人次的顾客，在单个客人身上所获利润虽然微薄，但通过薄利多销，利润总额还是相当可观的。
常州武进宾馆是一家二星级宾馆，瞄准一般大众在出差时追求廉价、实惠的心理，组织快餐到集市上销售，去年五月份快餐营业达七 万余元，并首次出现月餐饮收入超百万余元的喜人景象。
南京现已出现专业生产馒头的企业，利用现代化的机器设备进行大批量生产，一笼就有600个，极大地提高了生产效率，为群众提 供了物美价廉的主食，方便了群众的生活。
此外还出现了专业生产各式快餐且具有一定规模的快餐公司。
我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁杂的一日三餐 的劳作中解放出来。
美国在餐饮食品加工方面，拥有较高的生产效率，就是因为美国拥有一大批重视规模经营的大公司.如泰森食品公司是世界上规模最大的 禽肉加工厂，每周能加工2600万只鸡！其销售额占全美国快餐店销售总额的80% 其二：更加强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。
在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与氛围。
要求进食的环境＂场景化＂、＂情绪化＂，从而能更好的满足他们的感性需求。
因此，相当多的餐馆，在布置 环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。
或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激， 或富丽堂皇.或小巧玲珑。
有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。
有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。
从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。
餐饮店的内部也可以来点奇特的创意 。
比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。
营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开 始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。
因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些 大酒店，受到了人们的欢迎。
近几年来，各地纷纷出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等以 经营民族风味佳肴为主的企业。
例如，北京建国饭店每当一个国家的节日到来之时，就在餐厅悬挂这个国家的小国旗，做这个国家的菜。
并在装饰上突出这个国家的风土人情，收到了良好的效果。
上海锦江饭店在餐厅的设计上力图突出自己的特色，摒弃那种靠模仿追潮流的 做法，确定了巴蜀宴天府席的改造计划。
在环境布置上力图突出巴蜀意境，同时身着四川民间蜡染布旗袍的服务员轻盈相迎，为宾客指点 巴蜀风情、天府之路。
宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，吸引了许多外国人来就餐。
所有这些都说明了情调、氛围 在餐饮营销中的重要性。
随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精 神享受。
其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营...
我国餐饮业的发展有什么现实意义
餐饮业发展战略研究的意义 餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐发展。
研究餐饮业发展战略将有力促进农业和农村经济发展，实现农业增效和农民持续增收。
十一五 时期，农业和农村经济发展要努力完成三大基本任务之一就是要确保农业增效和农民持续增收[3]。
餐饮产业，一头连着农村，一头连着大市场，餐饮业的发展将带动种植业、养殖业和加工业的关联发展，从而推动农业结构调整和产业化进程。
研究餐饮业发展战略将有力促进我国旅游业发展。
餐饮业是旅游业的重要组成部分，旅游业由 吃、住、行、游、购、娱 六大部分组成，其中 吃 排于首位。
一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间；另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。
研究餐饮业发展战略将有效缓解我国就业压力。
当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。
餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。
另外，随着餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。
研究餐饮业发展战略将有助于提高人民生活水平。
我国餐饮业历史悠久，烹饪文化源远流长，消费市场极其广大。
城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中，在外用餐的支出逐年增长[4]。
在外就餐的增多，要求餐饮企业在传统的店堂经营方面很下功夫，提升其整体产品质量，满足消费者日益提高的享受和营养要求。
研究餐饮业发展战略有助于餐饮产业升级和提高竞争力。
通过餐饮业发展战略研究，有助于推动四川餐饮业改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，提高管理服务水平，增加科技含量，以适应开拓市场的需要。
因此，餐饮业应加快升级和提高竞争力，才能满足人民群众生活水平日益提高的需要。
...
请专业人士分析一下餐饮业的发展前景！！！
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。
笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。
其一：走优质高效的快餐化道路 随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。
我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众 的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。
事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。
请看以下实例。
嘉兴五芳斋挑战洋快餐。
从洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理中吸取营养，并从传统的前店后厂经营方式中摆脱出来，于9 5年自筹资金建起了占地70亩的现代化工厂，当年粽子产量上升到1500万只。
96年截止6月18日实际销售粽子1500万只。
半年时间完成了上年全年的销量和利润，并开始向日本等地出口。
重庆市有一万多家火锅店，竞争非常激烈。
其中傻子火锅店以其低廉的价格和规模经营的优势，在竞争中处于一个有利的地位。
三个 连锁店每天要接待上万人次的顾客，在单个客人身上所获利润虽然微薄，但通过薄利多销，利润总额还是相当可观的。
常州武进宾馆是一家二星级宾馆，瞄准一般大众在出差时追求廉价、实惠的心理，组织快餐到集市上销售，去年五月份快餐营业达七 万余元，并首次出现月餐饮收入超百万余元的喜人景象。
南京现已出现专业生产馒头的企业，利用现代化的机器设备进行大批量生产，一笼就有600个，极大地提高了生产效率，为群众提 供了物美价廉的主食，方便了群众的生活。
此外还出现了专业生产各式快餐且具有一定规模的快餐公司。
我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁杂的一日三餐 的劳作中解放出来。
美国在餐饮食品加工方面，拥有较高的生产效率，就是因为美国拥有一大批重视规模经营的大公司.如泰森食品公司是世界上规模最大的 禽肉加工厂，每周能加工2600万只鸡！其销售额占全美国快餐店销售总额的80% 其二：更加强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。
在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与氛围。
要求进食的环境＂场景化＂、＂情绪化＂，从而能更好的满足他们的感性需求。
因此，相当多的餐馆，在布置 环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。
或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激， 或富丽堂皇.或小巧玲珑。
有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。
有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。
从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。
餐饮店的内部也可以来点奇特的创意 。
比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。
营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开 始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。
因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些 大酒店，受到了人们的欢迎。
近几年来，各地纷纷出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等以 经营民族风味佳肴为主的企业。
例如，北京建国饭店每当一个国家的节日到来之时，就在餐厅悬挂这个国家的小国旗，做这个国家的菜。
并在装饰上突出这个国家的风土人情，收到了良好的效果。
上海锦江饭店在餐厅的设计上力图突出自己的特色，摒弃那种靠模仿追潮流的 做法，确定了巴蜀宴天府席的改造计划。
在环境布置上力图突出巴蜀意境，同时身着四川民间蜡染布旗袍的服务员轻盈相迎，为宾客指点 巴蜀风情、天府之路。
宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，吸引了许多外国人来就餐。
所有这些都说明了情调、氛围 在餐饮营销中的重要性。
随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精 神享受。
其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
近几年，国内外的许多有...
旅游业的发展可以带动旅馆、餐饮、交通、娱乐等行业的相应发展,...
论中国会展型酒店的现状及发展前景 会展按字面理解，指会议和展览。
国际上，会展被称为“Meetings（会议），Incentives（奖励旅游），Conventions（大会），and Exhibitions（展览）”，通常简称为MICE。
仅仅在三十年前，会展业还不能称其为“业”，它甚至没有被认真地当作某个具体行业的细分市场。
但是随着经济全球化的不断深入和发展，跨国跨地区的经济交流与合作正以不可遏制的势头向前发展，会议和展览作为商业活动必不可少的工具，便随即水涨船高，在现代经济市场上扮演着越来越重要的角色，快速地形成了自己的市场——会展市场，并成功地带动和聚拢了一大批相关产业，如旅游、交通、运输、餐饮、住宿、翻译等。
会展业对相关产业的经济拉动水平也达到了1:9的比例，如此丰厚的利润，使酒店业也不能再无动于衷。
实际上，酒店业相当一部分营业份额就来源于会展。
酒店业的态度也越来越积极。
从可有可无地接待零星会议到热情地招揽大型会展，从临时抽调人员服务到单独设立会议部门，直到这里要说的针对会展业而建设并依靠会展业而生存的会展型酒店。
一、我国会展型酒店的发展现状 会展型酒店是指以接待会议，展览，展销为主要业务的酒店。
随着我国会展业的快速发展，近年来，我国的会展市场陆续建起了一批会展型酒店，并取得了较好的经济效益和社会效益，为会展业提供了新发展动力。
这些会展型酒店，很多已在行业中获得了荣誉。
比如厦门国际会展酒店，荣获了“2005年中国酒店金枕头奖——中国十大最受欢迎度假酒店”，并代表行业得到了中国酒店金钥匙服务最高奖—金钥匙钻石奖。
但是中国会展型酒店无论在规模、档次，还是人员、服务上都同世界知名会展酒店相差甚远。
会展酒店虽然针对会展这一细分市场而建，但并未完全占领这一市场，对会展业产品的开发和经营做的也还不到位。
（一）我国会展型酒店的优势 1.我国会展型酒店背依我国会展的巨大市场。
如今，全球会展业呈现出一片欣欣向荣的局面，我国凭借快速的经济势头和巨大的经济潜力，已成为令会展业不容忽视的生力军。
我国会展业虽然起步晚，但发展相当快，特别在硬件方面，更有超前发展的态势。
各地方政府也积极参与到会展业的发展当中，目前我国已有自律性的行业协会出现，许多主要的会议接待单位也纷纷加入国际组织，会展产业体系正在形成。
2.我国会展型酒店处于会展性酒店发展的快速上升阶段。
会展型酒店在酒店业发展中虽然是一个新领域，但国外的同行已经摸索积累出不少成功经验，借鉴它们的成果可以收到事半功倍的效果，也可以少走或不走弯路。
3.我国成功申办了北京2008奥运会和上海世界博览会，对整个会展业带来的冲击是不可估量的。
要接待这两次大会所吸引的众多游客，北京和上海的客房已经明显供不应求，出现了相当大的缺口。
特别是既能提供客房又能提供展区的会展型酒店更为难求。
在这样火爆的市场条件下，投资会展型酒店无疑是明智而富有远见的举动。
而且两次盛会之后，中国会展业在国际上的地位将有多大的上升空间，将会招揽多少国际性的会展都在可期待之中。
会展型酒店并不只是跟风而建，显然有着更长远的发展前景。
4.酒店规模大，人流物流量大，出入相对集中，客人逗留时间长。
许多大型会展活动参加的人数众多，这包括会展主办方、参展商、观众、记者等等，会展酒店可以提供大面积的会议场所和展览地，并提供数量充足的客房和饮食以及丰富的娱乐设施和其他产品。
一般团体游客在酒店入住时间为大致为1~2天，但通常一个会展所需的时间约为3~4天，有的甚至超过10天，有着巨大的市场潜力。
当然，会展业除了对客房、餐饮的需求之外，对酒店其他部门的服务需求量也很大，如送餐、洗衣、健身，商务中心服务等，为酒店扩大了利润空间。
（二）我国会展型酒店的劣势 1.我国会展经济起步晚，整体落后于国际会展业发展步伐。
我国会展经济发展总体偏晚，发展较好的地区局限在北京、上海、广州等部分城市，并且在承办展会的规模、层次和影响力上距国际知名会展城市相差甚远。
而国内其他中小城市对市场估计不够，缺乏展源，跟风而造的各大展馆很多只能闲置，造成资源的大量浪费。
2.我国的会展型酒店依旧偏重于酒店，作为会展酒店的规模并不够。
刚刚拿到金枕头奖的厦门国际会展酒店，它的客房只有206间，只是作为厦门国际展览中心的附属单位，强调的还是酒店的功能，而不是会展的功能。
上海浦东会展酒店是家准四星酒店，客房只有150间。
国内大部分会展酒店都是这种经营思路，傍大型展览中心而建，进而做会展，退而做酒店，采取的是保守打法，以规避纯粹以接待会展活动为主而带来的经营风险。
从短期来讲，这种做法船小好调头，且背靠大树好乘凉。
但是模糊了会展业与会展酒店的界限，等于放弃了自己的市场份额，而且一开始就没有做大，影响了以后的发展。
3.我国的会展型酒店在会展产品的开发和营销方面做得不够。
一些会展酒店打着会展酒店的旗号，但在营销活动中并没有按照其定位，着重打造和推销自己的会展产品。
作为会展酒店，他们的广告里不是描述...
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