小吃文化

为什么厦门喜欢把泉州漳州的各种文化、小吃说成自己的？

因为厦门太小，没有什么历史底蕴，可以说这是个移民城市，主要人口来自泉州漳州，同安还是70年代从泉州划给厦门的。但厦门是经济特区，旅游城市，为了宣传需要，就需要拿出一些东西，这就是同是闽南的泉州或者漳州的东西来装点门面，说得难听点有点像现在的韩国抢中国的东西。比如土笋冻、菜粿等等。不过通过厦门宣传，确实让更多人了解闽南的东西，毕竟厦门人原本就是和泉州漳州同根同源的。但，这对泉州漳州未来旅游发展是不利的，泉州旅游资源是厦门难以企及的，由于政策、宣传等因素，还不够知名。但最近被评为东亚文化之都以及海上丝绸之路起点等热点，泉州旅游正在崛起。

各地方特色文化小吃是如何引进、吸收与融合的？

特色文化小吃是地方区域间共同认知的美食品牌，其具有一定的特质制作工艺和地方饮食习惯。也就是说地方特色小吃在制作上具有独特的技术，在消费上获得较大一部分人群的喜爱，这才具备地方品牌的代表意义。

地方小吃是有地方局限的，离开这个区间其质量、享受氛围是要大打折扣的。一是离开这个区间，其制作所需的水土不一样，所产的产品就会受到影响。比如丰镇的月饼缺了当地的水质，再好的制作师傅也做不出原汁原味的产品。二是地方小吃在吃法上具有浓厚的地方风情，离开了区间就失去了那种文化氛围，吃起来总感觉空有其名，枯燥乏味。

在全球文化大融合的时代，人们的流动性加大，一些地方小吃也被引进，走出家门，走向世界。但引进成功的无一不是同时把它的整个文化引过来。孤立地引进产品是不会走远的！

你最喜欢的云南小吃是哪个？

云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。黄河路：从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。

乍浦路：虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。交通：100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。上海小吃南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙上海小吃-以食为主南翔小笼馒头：豫园蟹黄小笼包、汤包：南翔小笼、松月楼、老松盛（豫园内）蟹粉小笼：王家沙、鼎泰丰素菜包子：春风得意楼（豫园附近）、神州豆浆店、新亚大包鸽蛋圆子：桂花厅点心店（豫园）擂沙团：乔加栅点心店枣泥酥饼：

绿波廊猪油百果松糕：五芳斋排骨年糕：小常州点心店、鲜得来鸡鸭血汤：松盛点心店（城隍庙大门边）蟹壳黄：萝春阁、大壶春、吴苑点心店开洋葱油面：湖滨点心店（豫园附近）凤尾烧卖：绿波廊餐厅（豫园）虾肉烧卖：沈大成饺子：大娘水饺、大清花水饺生煎馒头：神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎（吴江路）桂花糖藕：五芳斋点心店小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店油条：神州豆浆店、永和豆浆店鲜肉锅贴：大壶春（近大世界）五香茶叶蛋：绿波廊素点：龙华寺、静安寺、豫园（春风松月楼）、功德林、上海小吃-以地点为主：豫园：八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。绿波廊：葫芦腰米酥、蟹肉小笼乔家栅：鲜肉猫耳朵顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号）老城隍庙：五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕云南路、吴江路、古北区：鹿港小镇（台湾小吃）、半亩园（抓饼）、鼎泰丰（蟹粉小笼43元/笼）

天津卫有嘛老字号小吃文化？

古文化街剪纸
泥人张
风筝魏
津乐园

五福西点

天津毛猴
谦祥益
名流茶馆
杨柳青年画

王川居高酱八宝菜
隆顺榕
华美老
联升斋
乐仁堂
盛锡福帽铺
益德成鼻烟壶

天宝楼
起士林

正阳春烤鸭
刘氏大嘴巴米花
鸿起顺回民餐厅
利顺德大酒店
百年老字号登瀛楼饭庄

大福来
锅巴菜

小李烧鸭
董记煎饼

贴饽饽熬小鱼
芝兰斋糕干
津门张记包子铺

石头门坎素包子
老城里钙奶汤圆

熟梨糕
明顺斋什锦烧饼
肉龙

康乐食品
天津密麻花

正兴德
桂顺斋
大桥道食品
果仁张
津门名小吃，皮糖张。

萠豆张
天津二斗栗子
耳朵眼炸糕
天津小宝栗子

理不狗包子铺
桂发祥十八街麻花朋友，天津市的老字号商铺，小吃，文化大多数集中在老城区，如和平路，滨江道，估衣街等。由于天津与北京距离特近在某些老字号，小吃，文化上与北京是一样的。

为什么麦当劳、肯德基等洋快餐能火，中国盒饭、小吃就不行？

快餐的流行原因，在我看来可能有几个方面吧。

1，心理问题，早些年人们对外国东西很感兴趣，有点崇洋媚外吧，就连建筑物起一些奇奇怪怪的外国名字。

2.外餐像肯德基麦当劳建筑豪华高调，而且餐厅的环境干净、装修舒适，服务态度也感觉不错，食物和饮料也干净健康吧，中国的快餐在一个车上简陋随便，摆在街边口，人们嫌弃脏不卫生，自己都有心理隔阂，怎么能火，。

我个人认为快餐给大家提供一个便利，而且现在大力整改了，已经很不错了，能吃饱吃的还比麦当劳肯德基便宜，况且油脂性低。看个人喜好吧，有钱没钱了，偶尔换换口味吃吃外快餐，小吃也可以啊。

你的家乡有哪些寓意美好的年节小吃？

#丁酉新春# 1、煎圆（煎堆）

“煎圆”是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。因此，油炸食品耐保存，于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。平时，街边摊档也有煎圆摆卖。

2、炸芋丸

客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。

3、甜粄

客家人过年，有不蒸甜粄不过年的一说。客家人过年的甜粄必须保留一部分到二月初二，在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃“谓之撑腰骨”（因农历二月份是春种春播的开始），意味着将进行紧张劳动了。甜粄具有厚、甜、韧的特色韵味。甜粄的吃法很多，可以切成小块用油煎，外酥内韧，香甜可口，别有风味或切成小块蒸软吃，更可直接“冷吃”。

4、黄粄

“黄粄”是梅州传统小吃，当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友。黄粄在兴宁、平远常见，目前兴宁的黄粄制作技艺已作为传统技艺被列入梅州市第六批非物质文化遗产名录。

5、萝卜粄

用萝卜丝和粘米粉做成的萝卜粄，是客家人年节特有的小吃之一。蒸好的萝卜粄不仅有萝卜的清香，更有各配料的醇香，放凉后切成小块用煎锅稍为煎一下，更香更好吃！

6、炸腐卷

炸腐卷是梅州特色，制作过程工序较为复杂，但美味独特，新年期间客家人家家户户桌上必不可少的一道菜。

7、红粄

红粄，用糯米、粘米和红曲作成。讲究一点的红粄，是以暗喻吉祥的动植物为模板，尤其以正面是龟甲，背面是桃子的模子最普遍。因为作成龟甲和寿桃的红粄，是除夕清晨拜天公、祭祀祖先，以及取媳妇、作寿、庙会敬神等，供桌上常用的供品。

中国小吃最多的城市是哪里？

提起热干面、鸭脖子、长江、黄鹤楼，还有武大的樱花等等，你会想到哪里？是的，这个顶着九省通衢的光环、被长江和汉江划分为三镇的平原城市就是武汉了。武汉巨大得犹如一块无限膨胀的海绵，人情世故被一股脑儿地绞碎，汲取着旅者们不断涌流而出的情感。但无论是什么情感，第一印象总归是最重要的，也是最深刻的。当你选择一种方式进入武汉的时候，武汉也选择了相应的方式向你展示它的面庞。

如果坐飞机来武汉，在天空上鸟瞰它时，你会惊异于城市里广阔的水域，城市似孤岛一般散落在星罗棋布的水域里，犹如浮游之城。如果坐火车来武汉，看到车站里那几个巨大的红字，你才恍然大悟自己已经来到武汉。武汉的火车站很多：汉口站极具欧洲风情；武昌站地域风格强烈；武汉站则是高科技与现代化风格。

如果坐轮船来武汉，沿着长江和汉水的脉络，你能清晰地看出这个城市的格局：龟蛇相望、大桥锁江、晴川历历、芳草萋萋。长江和汉水犹如发际线一般，将武昌、汉口和汉阳划分开来。

每个城市都是有灵魂的，武汉的灵魂来自于它的市民。武汉人个个都是大生活家，将简单而平凡的日子过得犹如秀场一般。虽然鄂菜并没有位列八大菜系，但武汉人对食物的重视从点滴中体现出来，渗透进这个城市的灵魂深处。这其中不得不提到早餐，武汉人喜欢管吃早餐叫“过早”，一碗热干面、一碗糊米酒，再用筷子夹个面窝——大抵上就是武汉过早的标配了。

从季节来看，武汉的冬天湿冷，夏天酷热。伴随着武大的樱花和华师的桂花，温柔而短暂的春秋季节对于武汉人来说，简直像是一场梦。老武汉人的夏天是大蒲扇、长竹床、长堤江风到天明。如今“竹床阵”已经退出了历史的舞台，只留下越来越热的天气依然没有改变，一如武汉人的性格，热情且直爽。

成都除了小吃，还有哪些文化吸引你？

成都是一个生活型的城市除了小吃，还有成都的慢节奏的生活，成都人休闲娱乐的生活方式特别惹人羡慕。
——成都本是一个比较休闲型的生活城市，成都人的慢节奏生活特别另人羡慕。

早上喝茶:是成都人的一种爱好慢慢的形成了一个生活中习惯。所以那些生活或者工作不是很忙的生意人和老人们都会在早上去茶楼或者小吃铺吃碗油茶，吃点面食点心或者选择喝杯青茶，这样一个漫长的早上才刚刚开始。

打麻将:这是成都人的一种最为普通娱乐方式。不管是上班族还是生意人，每当工作之余，节假日，生意人在生意清淡的时候，大家都在自己的生活圈子里凑齐一桌人摸上几圈麻将过过手瘾碰碰运气。

吃火锅:火锅是成都饮食界的一种特色，成都的火锅相当的知名，讲究的是麻、辣、鲜香，材火锅底料要正宗川版浓厚醇香，食材要新鲜多样，在成都一年四季，不管是大人小孩都喜欢这个够劲暴的口味，每当周末节假日，或者逢年过节，不管是朋友聚会，还是家庭饭宴都会聚在一起吃顿火锅喝点啤酒这顿饭才算完美。

摆龙门阵:这个摆龙门阵，又可以叫做吹牛，冲壳子，摆条、特别是人们无聊的时候都喜欢串门聊聊天，拉拉家常，这在成都也是一种人们的一种消磨时间和人际交往的一种方式。

成都是一个繁华美丽的生活型的城市，成都人的慢节奏生活和娱乐方式特别让人们羡慕。