如何自己在家做好煲仔饭？

作为这个世界上稻米种植史最久远的国家，一碗白米饭是我们从祖先那里继承的伟大遗产，相信剖开每个华人的内心，都必定包裹着一粒“米”的基因——纯白、饱满。也正是这粒“米”让这个伟大的民族经受住了一次次的季节轮回、朝代更迭，让我们在历史的巨轮上不断前行……然而，这粒米落到实处便是一碗碗香喷喷的米饭，其实祖先已经将这粒米挥到了极致，我们只是他们笨拙的学徒，不过笨拙者有笨拙着的法儿。还是不要啰嗦那么多了，再不开饭，都饿死了。

稻米香

煲仔饭

| 广式腊味煲仔饭 |

by 月亮晶晶

腊肠 5根、香米 1碗、鸡蛋 1个、油菜 适量、色拉油 少许、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 0.5汤匙、芝麻油 0.5汤匙

1、准备材料，取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

2、把香米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀

3、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

4、把腊肠切片，再切点姜丝

5、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟

6、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟捞出沥干水份

7、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

8、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

| 金牌腊味煲仔饭 |

by 罗生堂

大米 100克、腊肉 50克、腊肠 1根、小葱 1根、芦笋 3根、鱼露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少许、白糖 适量、香油 少许、酱油 1勺

1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了

4、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快

5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

6、趁这个时间就开始切小葱花,焯芦笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了

7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.

| 滑鸡煲仔饭 |

by 宅与路上

鸡 1只、大米 1碗、姜 块、生抽 2茶匙、红薯淀粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 少许、黄酒 1茶匙、豆豉 1汤匙、蒜 2瓣、小米椒 1个、食油 1汤匙、蒸鱼豉油 适量、细香葱 1根

1、取大米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时

2、将米和水一起倒入电饭煲中

3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭

4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片

5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉

6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟

7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒

8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟

9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成

稻米香

焖饭

相对于煲仔饭来说，焖饭做法更为简单便捷，取材随意却不减半分滋味，但是对于水的用量需要认真拿捏，这样才能让大米软糯弹牙米香浓郁。

| 栗子鸡焖饭 |

by 宅与路上

鸡 1/2只、栗子(鲜) 300克、大米 300克、小葱 2根、姜 15克、蒜 5瓣、生抽 50克、老抽 10克、蚝油 15克、胡椒粉 3克、食盐 5克

1、准备好原料 ；

2、鸡剁块后用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓匀，加入姜片和小葱腌制15分钟

3、大米提前浸泡1小时

4、热锅凉油下鸡块翻炒

5、炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜

6、下栗子继续翻炒、加入生抽、老抽炒上色

7、加入刚刚没过食材的鸡汤或者清水，加盐调味

8、将食材连汤移入电饭煲中，铺上浸泡过的大米，汤面以刚刚没过大米为宜，按正常煮饭键即可

| 排骨焖饭 |

by 尘欢

猪小排 300克、大米 200克、糯米 1碗、酱油 1汤匙、拌饭酱 1汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、葱 1段、姜 2块、蒜 3瓣、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙

1、主料、调料备用

2、排骨斩大块，焯水后备用

3、油锅烧热，倒入适量的食用油

4、下入焯好的排骨

5、加入白糖，炒到微微发黄，调入料酒 ，淡口酱油

6、适量的老抽上色，拌均匀，加入生姜和大蒜片

7、根据个人口味量的拌饭酱和盐(盐的量大平时炒菜时多一点，不然饭就有点淡了)

8、然后注入适量的水，米淘洗干净

9、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中

10、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟

11、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可

| 土豆焖饭 |

by 月亮晶晶

大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克、生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量

1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁

3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色

6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀

7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟

8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了

如何在家制作美食？

面对琳琅满目的美食，在我们食指大动的时候，怎么吃才更健康、更养生呢？这个时候，蒸菜君就该上场了！蒸菜真的可以说是花样百出，相信你领略过后，总有一道可以唤醒你的味蕾，牵动你的心弦。

首先，我们先来蒸几道素的！

剁椒腐竹蒸娃娃菜

食材：娃娃菜300克、水发腐竹80克、剁椒40克、蒜末、葱花各少许

调料：白糖3克、生抽7毫升、食用油适量

做法：

①将洗好的娃娃菜对半切开，再改成成条状，待用；泡发洗好的腐竹切成段；

②锅中注入清水烧开，倒入娃娃菜，氽煮片刻至断生，捞起，沥干水分；

③将娃娃菜码入盘内，放入腐竹；

④热锅注油烧热，爆香蒜末、剁椒，加入少许白糖，翻炒匀；

⑤浇在娃娃菜上，待用；

⑥蒸锅上火烧开，放入娃娃菜；

⑦盖上锅盖，大火蒸10分钟至入味；

⑧掀开锅盖，将食材取出，撒上葱花，淋上生抽即可。

梅菜蒸冬瓜

食材：冬瓜肉220克、水发梅干菜140克

调料：鸡粉2克、老抽、生抽、水淀粉各适量

做法：

①梅干菜洗净切末；去皮冬瓜洗净切块；

②炒锅置火上，倒入梅干菜末，炒干水分，加入鸡粉、老抽，炒匀盛出；

③冬瓜块装入蒸碗，撒上梅干菜，放入蒸锅，用中火蒸至熟，取出；

④倒扣在盘中，滤出汤汁，倒入锅中，加鸡粉、生抽、水淀粉制成味汁，浇在菜肴上即可。

豉油蒸菜心

食材：菜心150克、红椒丁5克，姜丝2克

调料：蒸鱼豉油10毫升，食用油适量

做法：

①备好电蒸锅，烧开后放入洗净的菜心；

②盖上锅盖，蒸约3分钟，至食材熟透；

③断电后揭开锅盖，取出菜心，待用；

④用油起锅，撒上姜丝，爆香，倒入红椒丁，炒匀，再淋上蒸鱼豉油，调成味汁；

⑤关火后盛出，浇在菜心上，摆好盘即可。

葱香蒸丝瓜

食料：丝瓜200克、水发干贝30克、蜜枣3克、咸蛋黄4个、葱花少许

调料：生抽5毫升，水淀粉4毫升，香油适量

做法：

①洗净去皮的丝瓜切成段儿，用大号V型戳刀挖去瓜瓤；咸蛋黄对半切开；

②将切好的丝瓜段放入洗净的蒸盘中，每块丝瓜段中放入一块咸蛋黄；

③蒸锅注水烧开，放入蒸盘；

④盖上锅盖，大火蒸至熟；

⑤掀开锅盖，将菜肴取出；

⑥热锅注水烧热，放入蜜枣、干贝；

⑦ 淋上生抽、水淀粉，搅匀勾芡，放入香油，搅匀；

⑧将调好的芡汁浇在丝瓜上，撒上葱花即可。

家常五香粉蒸肉

食材：五花肉块、红薯块各260克、蒸肉米粉50克、蒜末8克、葱花5克

调料：盐3克、老抽5毫升、生抽10毫升，料酒20毫升，腐乳汁、红油豆瓣各10克

做法：

①取一大碗，放入洗净的五花肉块，加入料酒、生抽、老抽；

②撒上蒜末，加入盐、腐乳汁和红油豆瓣酱，拌匀；

③再加入蒸肉米粉，拌匀，腌渍一会儿，待用；

④取一蒸盘，放入红薯块，铺平；

⑤倒入腌渍好的材料，摆好造型；

⑥备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘；

⑦盖上锅盖，蒸至食材熟透；

⑧断电后揭盖，取出蒸盘，趁热撒上葱花即可。

蒸白萝卜肉卷

食材：白萝卜片150克、肉末50克、蒜末5克、姜末3克

调料：盐3克、生抽5毫升

做法：

①锅中注水，放入白萝卜片焯煮至变软后捞出，沥干水；

②肉末装碗，淋上生抽，加入盐，撒上蒜末、姜末，拌匀，腌渍一会儿，制成馅料；

③取萝卜片，放入蒸盘，蒸至食材熟透；

④备好电蒸锅，放入蒸盘，蒸至食材熟透；

⑤取出蒸盘，稍微冷却后即可食用。

番茄肉盏

食材：番茄140克、肉末120克、蛋液40克、口蘑、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒、生抽各3毫升，食用油适量

做法：

①口蘑洗净切成粒状；葱段洗净切末；番茄洗净切开，制成番茄盅，把果肉切碎；

②起油锅，爆香口蘑、葱段，倒入蛋液，炒散，加入肉末，炒至变色；

③放入番茄，加入料酒、盐、鸡粉、生抽，炒匀炒香，盛出，即成馅料；

④取番茄盅，盛入馅料，制成番茄肉盏，放入烧开的蒸锅中，用中火蒸约3分钟，取出即可。

在家做拔丝地瓜怎么做好吃？

在家做拔丝地瓜怎么做好吃？

今天是元旦，2019年的第一天，觅源良食祝大家新年快乐！喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，感谢大家的关注！

制作拔丝地瓜的食材非常简单，主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜；

制作这道菜肴的关键其实就是熬制糖浆，大致的做法是，干净的锅中放入少量的清水，放入大约三勺的白砂糖，小火慢熬，大约3分钟左右，锅中的白砂糖溶化，同清水完全融合，糖水煮沸后会越来越浓稠，逐渐你就能看到比较大的气泡，但是这不代表糖汁熬好了，继续熬，一直熬到锅中的糖液微微发黄，由大泡泡变成秘密麻麻的小泡泡，这时糖汁就算熬好了；

动作要快，放入事前炸好的地瓜块，快速翻炒、颠勺，让糖液完全的裹在每一块的红薯块上面，这叫做挂上糖汁了，然后将裹满糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盘中，趁热吃，每夹起一块地瓜都有糖丝，能清楚的看到糖丝，就说明这道拔丝地瓜做成功了。

我记得我刚刚大学毕业的有一年春节，大年三十的晚上吃年饭，家中做过一道拔丝红薯，我当时的感受是惊讶拔丝的效果，同时也觉得这道菜对于这种家宴的气氛有帮助，但是真不太适合现在的健康饮食，拔丝红薯放凉后，糖汁凝固，红薯就变成一整块，再也不便于吃了，所以我简单的做了一点改变，我觉得这样做更适合食用，最起码在我家，还是蛮受欢迎的；

在家做拔丝地瓜，我是这样做，我认为这样做的拔丝红薯会更好吃；

1、大家做拔丝的菜肴的时候，我给大家介绍的制作方法适用于红薯、土豆、苹果等食材，我家爱吃土豆，所以我制作的其实是拔丝土豆，但是将土豆换成红薯，也就是拔丝红薯了；

我以土豆来举列，先将土豆切成土豆块，稍微大点，之后将土豆放入大碗中，放入少量的食盐腌制一下，用过滤网勺过滤掉汁水后，土豆块就可以下锅炸了；

2、将土豆块在锅中炸至色泽金黄，炸熟即可捞出沥干油待用；

3、调制糖汁，放入三勺香醋、1勺生抽、1大勺白砂糖、大约2勺的番茄酱，一点点清水搅拌均匀即可；

4、清洗干净炒锅，不放色拉油，直接放入我们刚刚调制好的糖汁，中小火将糖汁煮至沸腾；

5、放入我们刚刚炸好的土豆块，翻炒均匀，让每粒土豆块都均匀的裹上糖汁，即可出锅；

这样制作的拔丝土豆或者是拔丝地瓜，有一个好处就是放凉后不会凝固成糖块，而且味道不止是甜味，由于加入番茄酱后酸甜酸甜的，更适合现在年轻人的口味；

在家做拔丝地瓜怎么做好吃？

虽难我给大家介绍的是改良过的拔丝土豆，但是这种方法也是可以制作拔丝地瓜的，题主不是问怎么做更好吃，我介绍了我家改良后的拔丝地瓜的制作方法，口感酸酸甜甜，虽难拔丝的效果没有直接用白砂糖熬煮的糖汁效果好，但是口味更适合年轻人，更好吃，而且放凉后也不会出现糖汁凝固而不能食用的困惑，感谢大家的阅读！

这是我2019年的回答的第一个问答，期望大家多多留言和点赞，感谢大家，祝愿大家红红火火年年有余，大家也可以在评论区给我留言哦！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

如何在家做可口开胃的凉面？

淋汤面：

1：小葱200g,西红柿100g洗净切碎，鸡蛋3个打散炒碎，咸盐适量，全部入盆，滚水1000ml浇入，放凉待用；

2：制作醋汁蒜泥；

3：手工面条煮熟后凉水过凉，浇上汤汁、醋汁蒜泥即可食用。

如果配一盘虎皮辣子、卤肘子，更加完美！

特点：制作容易，爽口开胃，清凉解暑。



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自己在家可以做什么冷饮或者冰激凌？

我是一枚吃货，与你探讨美食，如果你也是，点击上方蓝色按钮关注【美食吃货秀】，每天不定时更新，有空进来坐一坐，风里雨里，我在这里等你~

炎热的夏天，真的是想抱着空调冰箱生活，特别喜欢吃冰的，家里也放了很多买的冰淇淋，但是完全不够吃，于是想自己动手做做看，就去超市买了些樱桃和酸奶，做起来真的是超级简单的呢~

1.本宝宝奢侈了一把，用的是燕窝打底，哈哈哈，也可以倒入雪碧，或者蜂蜜水之类，透明色的饮料都可以的，倒入长方形冰淇淋格子的三分之二。

2.再在上面放入酸奶，直至加九分满，开启冰淇淋机器，让其结冻。

3.再等酸奶快结冻之前，将每个格子均放入一颗樱桃，不要放太早哦，要不然把樱桃冻坏了，就不好吃了，同样的你们可以放入自己喜欢吃的水果，草莓，西瓜，苹果等等，都可以的。

5，冷冻好挨个拿出来，这样一个樱桃酸奶冰淇淋就做好啦！

或许厨房，就是，人间天堂~

如您对烹饪有好的建议，欢迎在这里留言，很开心能和大家一起探讨分享美食

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嘉兴有哪些本地美食最适合自己在家做？

嘉兴地处浙江省东北部，是长三角的重要组成部分，因其特殊的地位位置，当地美食既融合江南特色又有吴越之风。若要说嘉兴美食那是多的数不胜数，若要能适合自己在家做的当地美食我想最好不过的就是嘉兴粽子、芡实糕、糟蛋了，这些都是当地本土小吃，油都能自己制作的当地特色。

嘉兴粽子是嘉兴最具代表性的美食之一，也非常适合在家里自己制作。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，有"粽子之王"美誉。

芡实糕是一种松软的传统特色糕点，主要材料有鲜芡实、大米粉(糯米粉)等，辅料有白糖，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今。其前身为八珍糕演变而来。

平湖市（嘉兴下属县级市）的软壳糟蛋始于清雍正年间,距今约有270多年历史,"有中国饮食文化一绝"之美称,被誉为"天下第一蛋"。

在家怎么做出好吃的回锅肉？

回锅肉是男女老少都爱吃的一道菜，它本身起源于四川，是一道川菜。不过现在到处都有这种吃法。

具体做法如下：

1.把五花肉洗干净后冷水下锅，加入葱段，姜片，花椒粒，料酒煮开。

2.煮上个八成熟，用筷子一扎就能扎透，捞出放凉。

3.把五花肉切成薄片，姜切丝，蒜苗切成斜段，洋葱切丝。

4.炒锅烧热，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

5.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

6.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7.适当的加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。

8.下入蒜苗，洋葱，加少许料酒，鸡精翻炒均匀即可出锅。

香喷喷的回锅肉就做好了，简直就是下饭神器，超好吃！

在家怎么自己做好吃的炒年糕？

美食物语

米条就是年糕，是朝鲜族的特色小吃，也是韩国家常主食之一，配上鲜红甜辣的韩式辣酱，跟我们常吃的粘白糖的黄色炸年糕滋味不一样。

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

主料

• 米条150克
  

配料

• 洋葱50克
  

• 青椒50克
  

• 西葫芦80克
  

调料

• 韩式辣椒酱30克
  

• 植物油15毫升
  

• 白糖3克
  

• 盐2克
  

• 牛肉粉3克
  

• 熟白芝麻3克
  

炒米条的做法