立冬吃饺子，馅中加点它，立刻好吃10倍
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饺子好欠好 ，全在馅一口
本身 调出的馅老是 口感差没味道
其实只要学会这几招
饺子鲜喷鼻 多汁，比饭铺 好一万倍
年夜 厨毫不 告知 你！
荤 素 1：1 好 吃 最 营 养
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饺子好欠好 ，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感欠好 ，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。
当然，只食斋 不敷 知足 ，可只吃肉也不敷 健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为适合 。不仅更养分 ，并且 还能接收 油脂，增长 口感。
先 加 调 料 再 加 水
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拌饺子馅时必定 要先放调料，再加水，若是次序 错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，并且 饺子馅怎么搅拌都不平均 。
加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜
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拌饺子馅时，除了要放些酱油、喷鼻 油、盐、葱、姜等，别忘了参加 适量蚝油，不仅年夜 年夜 进步 饺子馅的美味 ，并且 具有必定 粘度的蚝油还能赞助 锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
一 份 肉 打 半 份 水
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做肉馅时为了增长 软滑的口感，平日 都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水丰满 。
此外剁菜馅时轻易 出汁，可以将多出来的蔬菜汁取代 水在肉馅中搅拌，维生素丰硕 ，养分 一点不糟蹋 ，并且 拌出的饺子馅还有一股淡淡的幽香 。
同 一 方 向 分 次 搅 拌
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很多 同伙 绞肉馅时都随便 搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着统一 偏向 分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开端 ，到加水都要朝着统一 偏向 快速搅拌。取水 时要分次少量，直到水被肉馅接收 后再加水。
花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩
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做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，并且 味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
肉 馅 冷 藏 半 小 时
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刚搅拌完的肉馅不轻易 包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，并且 更好包。
木耳三鲜馅
材 料 ：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五喷鼻 粉、芝麻油等
步 骤
1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五喷鼻 粉，芝麻油等拌匀。
牛肉豆角馅
材 料 ：牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等
步 骤
1、将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2、牛肉剁碎后参加 葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌平均 。
3、记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。
韭菜鸡蛋馅
材 料 ：韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三喷鼻 ，食用油，高汤精等
步 骤
1、鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。
2、将原料混杂 后参加 盐，胡椒粉，十三喷鼻 ，食用油，高汤精等搅拌平均 即可。
牛肉芹菜馅
材 料 ：牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等
步 骤
将所有资料 剁碎混杂 后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三喷鼻 等调味。留意 牛肉必定 要多放食用油，以免馅料过干影响口感。
猪肉年夜 葱馅
材 料 ：五花肉馅750g，鸡蛋，年夜 葱，姜，盐，味精，鸡精，十三喷鼻 ，胡椒粉，喷鼻 油，葱油，老抽，生抽
步 骤
1、肉馅中参加 姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再参加 盐、味精、鸡精、十三喷鼻 、胡椒粉再次搅拌。
2、预备 一小碗阁下 的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后参加 葱油、喷鼻 油、年夜 葱，搅拌平均 即可。
酸菜馅
材 料 ：酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三喷鼻 、喷鼻 油
步 骤
1、五花肉剁碎后参加 酱油、葱姜末、鸡精、盐、喷鼻 油、食用油、十三喷鼻 等，搅拌平均 。
2、将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时不免 有石沙，必定 要重复 清洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。
3、酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌平均 ，就可以包饺子啦。
白菜豆腐馅
材 料 ：白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、喷鼻 菜、老抽、白糖、豆腐乳、喷鼻 油
步 骤
1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。
2、在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆喷鼻 ，再参加 切碎的豆腐干、粉条，参加 老抽和少许白糖，翻炒几下有喷鼻 味即可。
3、馅料出锅后参加 豆腐乳和喷鼻 油搅拌平均 ，必定 要留意 豆腐乳和喷鼻 油十分主要 ，不然 馅料过于寡淡欠好 吃。
虾仁三鲜馅
材 料 ：鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)
步 骤
1、冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混杂 ，再参加 调料搅拌平均 即可。
猪肉喷鼻 菜馅
材 料 ：猪肉、喷鼻 油、葱末、姜末、老抽、盐、喷鼻 菜、植物油
步 骤
1、将喷鼻 菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。
2、将猪肉绞成肉馅后，参加 喷鼻 油、蒜姜末、喷鼻 菜末、老抽、盐搅拌。
3、锅内放油，油五成热时倒入葱末爆喷鼻 ，然后倒入拌好的馅搅拌平均 。
猪肉白菜馅
材 料 ：猪肉500g，年夜 白菜450g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。
步 骤
1、将猪肉绞成肉末后参加 姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌平均 。
2、分次参加 250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。
3、将年夜 白菜洗净切碎参加 盐搅拌平均 ，静置15分钟挤出水分参加 麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌平均 即可。
胡萝卜羊肉馅
材 料 ：羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水
步 骤
1、葱、姜、胡萝卜切碎备用。
2、羊肉绞成肉馅后参加 酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌平均 ，黏糯成团。
饺 子 馅 做 多 了
本文由“135编纂 器”供给 技巧 支撑
饺子馅一不当心 做多了？不如包成馄饨或是或是做成馅饼，别提多好吃了。
若是嫌麻烦，肉馅可直接制造 成肉丸。
清汤肉圆子鲜美弹牙！
若是素馅，只需加点鸡蛋、水和适量面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼养分 又厚味 ！
好办法 必定 要告知 亲友 石友 ！
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