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广西的夜，若没了烧烤，便掉 了魂魄 。

分歧 于东北烧烤、湖南烧烤和云南烧烤，广西烧烤能在门客 心目中争得一席之地，完整 是“以奇制胜”。

▲ 烤烤烤烤烤起来~图/收集

广西烧烤有二奇，一是街市商人 怪杰 ，二是绝代 奇材。

所谓街市商人 怪杰 ，自是手握独门秘术的烧烤狂人们。“1人1小时烤 2018 个肥鸡爪” 挑衅 吉尼斯世界记载 的阿炳，和雀跃在空气中的喷鼻 味一路 ，撩拨着围不雅 者们的心和胃。

▲ 把火烧起来后“阿炳”师傅，将2018个鸡爪放在火炉上往返 翻腾 。现场的不雅 众都免费品尝到喷鼻 喷喷的烤鸡爪。图/广西微视

街市商人 怪杰 的快节拍 ，你我永远都赶不上。至于绝代 奇材，当是食材无疑：猪眼球、烤猪鞭、泡椒粉肠、公鸡蛋（睾丸）、烤田鼠、烤鹌鹑、烤甴曱(读作 yóu yuē 甲由 )……

▲ 诧异到卡带。图/收集

广西烧烤：“爱我你怕了吗？”

广西人：“向天再借五个胃！”

芸芸众生：“呃……你们为什么吃四害？”

在广西这片奇幻江山 里，以奇制胜的烧烤，经由 岁月的浸礼 形成了河池宜州威名远播，百色、柳州、桂林、南宁群雄争霸的格式 。

▲ 广西烧烤地图。画图 /Q年

在宜州吃烧烤，桌上没有烤鱼，那绝对是请客的人没诚意。

▲ 宜州烤鱼。图/收集

烤鱼里微甜的酱料，恰是 它的魂魄 。宜州酸嘢、酥黄豆、蕨菜、嫩嫩的绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶儿构成 的配菜堆砌鱼上，放在长方形的金属容器里，是满满当当的面子 。再配上宜州酸，的确 堪称镇桌之宝。

光有烤鱼，不免难免 单调。串儿，说到底照样 烧烤的精华 。

▲ 宜州烤串，冲出广西。图/收集

宜州烧烤习用 竹签，在炭火的陶冶 下竹子的幽香 与肉的肥美融为一体，这一招广西的街市商人 神厨们早已用得炉火纯青 。

假如 说彩椒牛肉是宜州串界的年夜 哥之一，应当 没人会否决 。

▲ 彩椒牛肉的魅力，是视觉和味蕾的双重暴击。图/收集

荤素搭配，光彩 鲜艳的彩椒牛肉被浓浓的果酱笼罩 ，一口下去，彩椒在品味 中爆出略带酸味的汁液，丝丝鲜辣随同 着弹牙的厚实牛肉在口腔雀跃，唯有如斯 ，众门客 能力 吃出自在 ，配着啤酒，贴心话也说得加倍 到位。

▲ 喷鼻 菜牛肉。图/收集

除此之外，喷鼻 菜牛肉搭配果酱，也抵触触犯 出了天选之串的厚味 ；包裹着果酱的豆腐皮配上蒜蓉、葱花和喷鼻 菜，则带来了另一番丰硕 的口感体验。

▲ 猪眼睛还能看见阳光吗？图/花费 主意

胆量 够年夜 是成为百色烧烤行家 人的开端 ，唯有如斯 ，能力 领会 这里的厚味 魔法。

百色人熟习 猪的每一寸肌肤，甚至细微到猪眼睛和猪鞭。

▲ 烤......烤猪眼睛。图/人生一串

眼白是眼白，瞳孔是瞳孔的猪眼睛，堪称百色人心中弗成 多得的“厚味 ”，更是外埠 人不忍直视的魔鬼摒挡 。据说此烧烤的最佳服法 ，就是整只眼睛放进嘴里，忽然 一咬，眼浆会在刹那 间于口腔爆烈，刺激异常 。

▲ 炸裂的眼浆。图/人生一串

猪鞭，emmm，曲曲折折 的。

▲ 小编捂住了本身 的眼睛。图/花费 主意

刷上一层油，然后放到碳火上翻烤，撒盐、孜然粉、辣椒面提味儿，味道若何 ，迎接 尝过的小伙伴踊跃留言。

除了猪，蛇也是百色人舌尖上的厚味 。

▲ 竹签就如许 穿破了小蛇的身材 。图/花费 主意

蛇的命运尚且如斯 ，蚕蛹、木虫、甴曱等高卵白 食物，自不克不及 被百色人随意马虎 放过。江湖传言此类食物外脆内软，口感酷似略微粘稠的花生糊。

▲ 提前用蘸料卤好的鸭舌，即将面临 火的炙热。图/收集

鸭肠和鸭舌是百色烧烤里，为数不多能让广西以外普罗年夜 众随意马虎 测验考试 的厚味 。鸭肠里的弯弯绕绕和鸭舌的纤细温顺 ，使得它们的诨名 一再 回响在烧烤摊的上空。

“老板，来一手鸭肠！鸭舌也来一手！”

螺蛳可能是柳州餐桌的永恒主题。

假如 你单认为 螺蛳是用来做螺蛳粉的，那风景 菌只能说你照样 太年青 ！烤螺蛳懂得 一下？

▲ 柳州，螺蛳地狱。图/收集

烧烤圈的螺蛳，有两种烤法。

去了壳的螺蛳和红红辣椒串在一路 ，在微红的炭火上翻转，此乃其一。

▲ 烤螺蛳。图/汇图网

至于其二：螺蛳里浇盖上蒜蓉、辣椒油调制的配料，在烤架或铁板上摒挡 ，用竹签将壳里的肉旋出后，用力一吸，方能体悟带壳螺蛳肉质的细嫩。

▲ 麻辣螺蛳的服法 ，实在 带劲儿。图/收集

当然在柳州的吃货江湖里，螺蛳的远亲近亲们，也不克不及 幸免，通通沦为舌尖上的厚味 。

铺满葱花蒜蓉的生蚝经由 了炭火的浸礼 ，被烤得直“冒汗”，鲜嫩的生蚝肉和着醉人的蒜喷鼻 ，颤颤巍巍地引诱 着每一位来人，滑嫩的弹跳感在口腔轻舞，那feel，浑然天成、妙弗成 言~

▲ 如许 的生蚝，应当 没人会不爱吧。图/收集

细嫩也许是柳州人的味觉偏好，以至于烤豆腐都能成为许多 柳州人的烧烤必选。

鸡在柳州亦备受青睐，最值得一提的是柳州人对鸡爪的发掘 。成串的烤鸡爪自不必再说，在柳州，连掌中宝（鸡的手心）都能被零丁 剔出，自成一串，这既呆萌又有趣的服法 ，也是十分吸粉了。

▲ 掌中宝，鸡爪中间 圆圆的凸起。图/收集

旅游胜地桂林的烧烤，是广西的集年夜 成者。

以上城市所列举的烧烤，在桂林几乎都能找到身影。不外 这里最值得一提的照样 烧烤料，与其他妖艳贱料纷歧 样的是，孜然、辣椒，几乎就是桂林烧烤的全体 佐料了。

▲ 荔枝木烤鸡，岂非 整吃是广西烧烤的哲学？图/花费 主意

牛百叶、黄喉、鱿鱼、烤翅、羊排的厚味 想必无需多言，烤鹌鹑和烤田鼠倒值得好好唠唠。

▲ 不得不说，有点残暴 啊。图/收集

开膛破肚的鹌鹑被睁开 串在竹签之上翻转，简略 撒上孜然和辣椒末，炭火升腾的烟气和鹌鹑渐冒的油滴，带着扑鼻的肉喷鼻 ，崩溃 着因“不忍”或“畏惧 ”而踟蹰者的意志。

▲ 烤田鼠就不放图了，你们猜这整整洁 齐的小动物是什么？图/图虫·创意

明明是一样的做法，烤田鼠却因模样保存 过于完全 ，而被吐槽为“阴郁 摒挡 ”。在汇聚天南海北 旅客 的桂林，敢吃“烤田鼠”的人，寥若晨星 。若你见谁气淡神闲地感触感染 烤田鼠的厚味 ，那他八成是个广西人。

▲ 这小火苗撩拨着肉的同时也撩拨了广西人的心。图/收集

究竟 在广西，遍地都是烧烤老炮，欢快 一串，人世 戏梦，亦不外 尔尔。

南宁作为省会城市，天然 成为广西烧烤的群英汇聚之处。

宜州、百色、柳州、桂林的烧烤食材在这里真算不得什么稀奇，但若论特点 ，除了蜂蜜，还有谁敢强出头？

▲ 来点烤豆芽怎么样？图/图虫·创意

南宁烧烤与以上四城最年夜 的差别 ，就是 烤制进程 中涂抹的蜂蜜，若再撒上孜然，参加 紫苏假篓，那就是绝对的南宁正宗风味。

甜、咸、辣、鲜的碰撞在秋刀鱼身上表现 得最为显著 ，中山路、水街、农院路、建政路的美食街上，也从来不缺这味烧烤的身影。正所谓肉质鲜甜骨头少，配点小青柠汁，惊艳味蕾一刹时 。

烤虾与烤脆肠亦是南宁烧烤食谱上弗成 或缺的部门 。看着带皮烤的年夜 虾从青变红，自己 就是一种视觉享受，这种壳脆味美的食物若再加点小酒，嗝~夫复何求！

【吃货再不克不及 坐路边撸串了，广西拟制止 在居平易近 区和街边露天烧烤】的题目 ，在2018年刷屏了广西人的同伙 圈。

▲ 南宁中山路的烧烤夜市。图/图虫·创意

露天烧烤摊是同伙 间互诉衷肠的可贵 情况 ，伸手就能握住风，抬眼便可望星空的方便 ，让话匣子的打开如斯 瓜熟蒂落 。

但满地的油污与竹签，扑鼻的烧烤炊火 气，也向城市情况 掩护 与扶植 提出了挑衅 。

不克不及 在露天撸串，对烧烤喜好 者们而言，绝对是个灾害 。环保和厚味 的比赛 也在互联网世界拉开战线。