这家店我第一次去的时刻 ，老板娘已经忙得嗓子都哑了，可想而知生意是有多好。

店面不是多年夜 ，一层加个小阁楼的面积，但涓滴 不影响其名声在外，下昼 5点就能远远瞧见列队 的人群。

门前的招牌上标着“只此一家北京直营店”，保卫 着作为重庆当地 老牌面馆落地北京的稳定 位置 ；

列队 半小时，嗦面五分钟。

许多 人隔了年夜 半个城市都不辞辛劳 地找来，只为赴一场口舌之欲的狂欢。

所以在这里甭管什么自行车摩托玛莎拉蒂，小年青 老杆年夜 明星，都曾同是拼桌好吃佬，重逢 何须 曾了解 呢。

重庆每家小面馆，都有位炒料的年夜 师傅镇店，原因很简略 ，因为佐料是小面的魂魄 啊！”

而在胖妹这里，这份奇特 的喷鼻 辣则来自于最好的原料和炒料年夜 师傅奇特 的烧制办法 ；

制造 工艺繁琐，且天天 都须要 反复 劳作，能力 包管 天天 每碗面最巴适的味道。

（每次耗时4-5个小时能力 做出供给 一天的量）

很多 重庆人的一天都是从一碗小面开端 的。

以嗜辣著称的他们，使小面里天然 少不了花椒、油辣子、海椒的佐助。重庆多山，气象 湿热，而辣最去湿，因而颇得他们青睐。

别看简略 ，一碗小面的制造 用料很是讲究 ，酱油、麻油、猪油、姜蒜水、年夜 骨汤……十几种配料缺一弗成 ，再加上一把喷鼻 菜喷鼻 葱和花生米作搭配。

重庆小面

最后的魂魄 当然是油辣子，这也是每家每户的机密 ，分寸全在掌勺的师傅。面条煮沸后过冷断白，裹着红圆滑 下喉咙，满腔火辣。

地道的重庆人最爱好 围着圆桌酣畅淋漓地吃面，红油汤下的小面被根根哧溜进嘴里，他们在四十几度的高温下汗如雨下 ，直呼过瘾。

这时，若再喝上一罐凉透了的山城啤酒，的确 不克不及 再美。

豌杂面也是义无反顾 的头牌，那份沁人肺腑 的绵软照样 能让人久久难以回神。

提前浸泡了一天的豌豆，一向 煮到耙喷鼻 软糯，但豆型完全 。

煮面、沥水、码上满满浇头，豌豆绵糯，杂酱浓喷鼻 。

无论重庆小面照样 豌杂面，外面 都云淡风轻。油辣椒，藏在最底下。

必需 翻转，搅拌，反重复 复，包管 每根面条上，都平均 裹满滋味。

捞匀了嗦起鲜辣爽口，一碗早餐小面竟比浓缩咖啡更提神，爽的很！

抄手和小面，都是来重庆必吃的器械 。

皮儿薄馅儿足，价钱 公平 ，特点 是超麻超辣，花椒的喷鼻 气在口中久不散去，炎天 吃一碗必定 异常 过瘾。

吃完后还可以感到 到嘴唇一跳一跳的，可以说是做到了与重庆的无缝对接呐。

我第一次去重庆的时刻 ，是一脸嫌弃的看着这玩意，直到尝了一谈锋 知道为什么重庆人对它爱的深邃深挚 。

恐怖 的外表下有着异常 柔嫩 的心坎 ，吃过豆腐吧？比豆腐还嫩！

没有一丝腥味，处置 的异常 好，不须要 用牙齿一抿就化。

肥肠是用小碗盛着的，上菜上得很快，纷歧 会儿就上了桌。

吃起来没有异味，口感劲道Q弹，保存 了少许肠油；麻味比拟 重，爱好 重口胃 的人必定 要平均 着蘸着辣油吃，滋味更巴适哦。

脱骨土鸡脚的独到之处，就在于它的酱汁，鲜喷鼻 的卤水还带有回味的甘甜。

汁水平均 包裹着每个鸡脚，顺口爽滑，带皮连筋软烂入味；

撒上辣油迸发着喷鼻 气，在喷鼻 菜的装点 下升华，精髓 全体 跟着 鸡脚一路 卷入嘴里，才算到了头。

重庆人过不得没有辣椒的生涯 ，午饭的菜里没辣椒，一成天 都邑 是坠机的状况 。

但唯独除了蹄花汤。

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超Q

搭配着店家特制的蘸料来吃，也是别有一番风味。

当然猪蹄的胶原卵白 熔化 在乳白汤里，不少MM来都指名要喝呢。

冰粉、凉虾和凉糕是重庆三年夜 解暑甜品，本想别的 两个都点上的，无奈已经卖完了。

招牌的克己 凉粉，甜丝丝的一口清冷 ，除了红糖还可以搭配各类 分歧 的小料，是卒业 时和逝世 党们在江边吃的味道。

每次想同伙 的时刻 ，总爱好 来这里坐坐，认为 很扎实 。

在10天的倒计时开端 后，列队 的部队 长冲出了胡同

然则 写完这篇文章的时刻 ，胖妹已经闭业小一个月了，别慌，人家只是原址进行装修扩建哦，据解释 年开春就会与你们会晤 。

常去的小店忽然 歇了业，心里也是感叹 万千。

忽然 想起，卒业 那年去重庆的时刻 ，和同伙 们坐在江边吃冰粉闲聊，吐槽中学时期 的各种 。

说笑 间昂首 就看见朝天门广场的告白 牌上赫然写着：重庆，非去弗成 。

我想，胖妹也是如许 的意义吧。

珐琅 碗里的小面，是我惦念 同伙 们的一个契机。

拜别 的时刻 很是不舍，分离 的感到 很烂，但想想总会重逢 。

下一次春暖花开的时刻 ，我们再会 。