北京酱肉，已有三百多年汗青 ，上至宫廷达官、下至通俗 老庶民 ，都离不开这口。

逢年过节，酱肉必会涌现 在饭桌上。

注：酱肉分歧 于鲜肉，酱肉是先把生肉加工成熟食后，再进行第二次深加工，用酱油、八角、花椒、喷鼻 油等入味，更喷鼻 、酱味更浓烈 。

有这么一位地道的北京老爷们——老傅：

爷爷是御膳房里的年夜 厨，他自小就食遍厚味 、很是讲求 。

他照样 个画家，年青 时也玩了近十年的摇滚。

后来，因馋那一口“小时刻 的味儿”，本身 改行做起了酱肉，一做就是8年。

“搞音乐用耳朵，搞美术用眼睛。酱肉就纷歧 样了，要调动所有器官来观赏 它，眼睛看色儿，鼻子闻味儿，嘴巴尝鲜儿，它比其它艺术更艺术。”

——老傅语录

但凡吃过一口的北京人都说，“就是这个味儿！”

凭着这口纯粹 的北京酱喷鼻 味，就吸引了天南地北 无数的吃货前来。

老傅也接收 过各类 美食节目、美食达人的采访，包含 北京电视台。

平易近 谣界的老狼和赵雷、摇滚界的杭盖乐队、相声界的刘洪沂、曲艺界的王玥波等等许多 北京本土的名人、明星，都是他的粉丝。包含 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总参谋 沈宏非都是其拥趸。

常日 里天天 能卖出1吨的酱肉，到了逢年过节，一天最高可卖10吨。

老傅的酱肉系列，吃起来一句话总结：口感细腻、咸淡可口 、条理 分明、酱喷鼻 味适可而止 。

许多 人都问老傅要秘方，其实并没有什么秘方，老傅的酱肉，讲求 的是火候和时光 ，还有本身 对食材的懂得 和居心 。

今天，一条生涯 馆就把这款红遍北京名人圈的“傅记酱肉”推举 给你。

老傅做的酱肉系列，选材、用料都很讲求 ，配料只选用八角、料酒、花椒、老抽等家常调味品。

无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、喷鼻 精等，可宁神 食用。

傅记酱肉系列，一共有2种规格：

一、单品装，3种可选：酱方肉250g、酱猪肘250g、酱牛舌250g。

二、礼盒装1250g：含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克，赠品鸡爪2只装。

每款酱肉都真空封口，可冷藏保留 30天。

单品盒装、系列产物 礼盒包装，都很面子 ，可以买来本身 吃，也能送人。

单品盒装：酱方肉250g；酱猪肘250g；酱牛舌250g 

礼盒包装1250g：含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克，赠品鸡爪2只装。

傅记酱肉，现一条生涯 馆有售▼

如今 购置 ，可加入 11.11预售运动 ：

酱方肉 预售价52元（日常售价79元）
酱猪肘 预售价55元（日常售价88元）
酱牛舌 预售价80元（日常售价128元）
礼盒包装 预售价212元（日常售价328元）

单品盒装只需付出 5元定金
礼盒包装只需付出 10元定金
再在11月11日付出 尾款即可。
（付出 尾款时，可在总价基本 上享受会员价）

定金付出 截止至：11月10日20:00

 1 

 酱方肉 

猪肉，选用黑龙江鹤岗的无公害生态养殖猪肉。

散养，8个月以上出栏。瘦肉率高，肌肉纹理好，口感细腻。

酱方肉，选用的是五花肉中最佳的上五花。

上五花很鲜嫩，条理 分明、肥瘦平均 、皮薄肉嫩，这部门 肉切近 心房，肌肉壮实 ，用来酱制的最佳部位。

用上五花做出来的酱方肉，瘦肉吮吸足了酱味、肥肉白而细腻，肥瘦相间，吃起来进口 即化，酱喷鼻 味实足 ！

就连不碰肥肉的小编，一年夜 块进口 ，一点儿也不认为 油腻。

除了直接吃，也可以切片夹在肉夹馍、春饼里吃。

热乎乎的肉夹馍，将凉方肉逐渐熔化 ，肉喷鼻 融入馍中，肥肉中的油脂渗进饼里，吃起来鲜喷鼻 润口，超知足 。

 2 

 酱猪肘 

酱猪肘，用的是猪前肘。

猪前肘，骨小肉厚，肉卵白 丰硕 有弹性，瘦肉较厚，紧致不老。

用猪前肘做出来的酱猪肘，软烂醇喷鼻 ，细腻入味。

服法 和酱方肉一样，名堂 本身 选，配酒下饭，都是极好的。

 3 

 酱牛舌 

酱牛舌，选用山东原生态养殖的小黄牛牛舌。

小黄牛都是在山林中散养长年夜 的，据说这边的小黄牛很挑嘴，只吃阳光下有露珠 的草叶，只喝山里流动的泉水，历久 品味 使它的舌部肌肉既灵巧 又有力。

做成的酱牛舌，软糯又富有弹性，吃一块基本 停不下来。

牛舌的服法 上，和其他酱肉一样，除了直接吃，还能蘸料吃。

爱好 吃辣的，也可以调些醋和辣酱，吃起来酸辣爽口。

切丝与黄瓜丝凉拌，也是不错的测验考试 。

黄瓜的幽香 和牛舌的鲜喷鼻 相得益彰，口感清爽 爽口，也养分 健康。

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礼盒装，除了上面的酱方肉和酱牛舌，还有下面的酱猪耳、酱鸡、酱鸡爪这3样：

 酱猪耳 

猪耳含有卵白 质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有恰当 补虚损、健脾胃的感化 。

且猪耳朵的软骨可以或许 弥补 钙质，比拟 轻易 被接收 。

酱猪耳，是最家常的下酒席 了，耳骨筋道，猪耳皮Q弹软糯，酱喷鼻 满口。

除了直接吃，还可以切薄片与木耳同拌（别名 拌双耳），再放些调料。

酱猪耳拌着木耳，弹滑有嚼头，重口的可以醮些青芥汁，吃起来两个字，通透。

 酱鸡、酱鸡爪 

酱鸡，选用上好的三黄嫩鸡，养殖八个月。

此时鸡的口感最佳，年夜 小适中，虽嫩但不掉 弹性，油脂散布 适可而止 。

酱鸡吃起来也是爽直 ，鸡皮滑软、烂而有型，鸡肉细腻、酥而有劲。

鸡皮裹着鸡肉，酱喷鼻 味实足 ，咸淡适中，直接办 撕来吃，超！级！爽！

酱鸡除了直接办 撕来吃，还能将鸡肉撕成丝儿，与凉面一路 拌着，依小我 口胃 放些调料就可以吃了。

加了酱鸡丝的凉面，口感奇特 ，酱鸡独有的酱喷鼻 包裹着面条，凉面的韧感和酱鸡的鲜嫩一路 进口 ，唇齿留喷鼻 ，还滑溜溜，爽口好吃、养分 丰硕 。

附赠的鸡爪，也是一样，直接办 拿着啃食，就很爽了。

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