一少妇经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密…
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腐乳含有年夜 量霉菌，常吃腐乳会致癌？它是腌成品 ，吃它只有坏处，没有利益 ？
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那么它毕竟 是人世 厚味 ，照样 “问题食物 ”呢？事实上，腐乳还真是被冤枉了。
腐乳，是由豆腐经由 特定霉菌发酵后，再用盐和各式喷鼻 料腌制而成的发酵豆成品 ，更是被外国人称之为“中国奶酪”。
在制造 腐乳的进程 中，其原资料 年夜 豆的养分 几乎没有任何丧失 ，反而发生 了多种具有厚味 和喷鼻 味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不会损害 人体健康，准确 食用又对身材 有利益 ，且益处不少。
腐乳，自己 是不含胆固醇的。它所含的卵白 质疏水性成分与胆酸联合 ，反而可下降 体内胆固醇的接收 。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
腐乳原资料 年夜 豆所含的卵白 质，本不易于人体天然 消化的，但经由过程 腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更轻易 消化接收 。别的 ，腐乳的卵白 质含量异常 高。每100克中，有10~12克竟是卵白 质含量。
在发酵的进程 中，腐乳会发生 丰硕 的B族维生素和氨基酸。个中 ，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。对于常食斋 食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功能 。
我们会看到，腐乳外面 附有一层红色物资 ，这是红曲菌发生 的纯自然 色素，对人体十分平安 ，且是自然 的血脂清道夫。腐乳含有丰硕 的年夜 豆异黄酮，能有用 地预防和克制 白血病，具有抗肿瘤效应。
看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的熟悉 呢？当然，确定 还会有人质疑：“腐乳那么咸，岂非 没有亚硝酸盐吗？”其实，这仍然属于人们熟悉 腐乳的一个误区。
总之，腐乳比奶酪更健康，比年夜 豆更有养分 。不外 ，它也有不如奶酪的处所 ，如不含维生素A、维生素D。如今 ，关于腐乳的疑虑，您都清晰 了吧？想吃的话，可以吃上一两块，只要不外 量，就不必担忧 受怕了哦！
网上有许多 在家制造 豆腐乳的配方，毛绒绒的豆腐胚萌萌哒，步调 看起来简略 又卫生。
然则 ，并不推举 年夜 家在家克己 豆腐乳（其他发酵豆成品 也一样）。
因为豆成品 这种高卵白 质的食物，经由 发酵，存在肉毒杆菌毒素中毒的风险。
在家庭克己 的进程 中，器具不清洁 、发酵前提 不适合 、菌种有问题，都是肉毒杆菌污染的隐患。更恐怖 的是，这个进程 并不会有显著 的感官变更 （例如变臭发酸之类），所以很可能在不知不觉中就导致了严重的食物 平安 变乱 。
每年都有人因为吃了克己 发酵豆成品 而肉毒杆菌中毒，被送进病院 挽救 ，照样 尽量买着吃吧。
吃腐乳有利益 ，但也不克不及 多吃哦！
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