时隔四年，《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿携新一部美食记载 片《风味人世 》归来。上万不雅 众齐刷刷守在屏幕前，手边是提前预备 好的一堆零食，满心欢乐 地享受新一轮的美食轰炸。

看文章前记得打开记载 片原版音乐，风味更佳↑

上线3小时打破1亿播放量，只播出一集豆瓣评分就到达 9.4分，而且 评分还在一路看涨，足可以称之为“年度最值得等待 记载 片”。

《风味人世 》共8集，每集50分钟。10月28日起每周日21：15在浙江卫视、腾讯视频播出。

《风味人世 》预告片

陈晓卿还为《风味人世 》写了一首打油诗，正好藏着8集故事的名字。

这是一次奥妙 的，风味之旅；山海之间，有时 落地生根；造诣 万千肴变，化作滔滔 尘凡 ；穿越喷鼻 料岔路支路 ，几度江湖夜雨，灯火万家处；敬请等待 风味人世 。

山海之间，照样 熟习 的味道

第一集的主题就是“山海之间”，一如既往用了前景 加特写的拍摄方法 ——对于山水 湖海等地舆 风景 ，镜头极尽巨大 与壮阔。

恢宏大 气的配景 乐加上李立宏先生 的旁白，照样 熟习 的配方，照样 熟习 的味道。追随 牧平易近 从夏日 到冬季的拍摄，只为了食物的完善 出现 。

刚煮好的阿勒泰年夜 尾羊，肥瘦相间的羊肉上冒着油花，炖煮的清水也酿成 了乳白色的汤汁。

奶桶肉经由 在密封桶里的特别 烹调 之后，油脂变得张力实足 ，刀刃走过，油脂就会灵巧 地弹开。

除了羊肉之外，还有我们并不熟习 的马肉。为了让食物可以或许 在恶劣的气象 下也能妥当 保留 ，牧平易近 将新颖 的马肉制成了熏马肉马肠。

最诱人的莫过于一道“秃黄油”。蟹油浸润膏黄，只添加盐与少量鱼露辅佐，略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心。

烹饪 后倒在热腾腾的米饭上，经由过程 搅拌让油脂浸润到每一粒米中。

与《舌尖》类似 没有新意？其实否则 ，比拟 《舌尖》，《风味人世 》格式 更年夜 。从法国到西班牙，从越南到摩洛哥，从秘鲁到埃塞俄比亚，陈晓卿率领 团队历时跨越 两年访问 了20多个国度 ，将食材作为文化信息纽带，衔接 时光 与空间，站在全球的视角来不雅 察中华丽 食的流变。

对于食物，中国从来不是孤岛

尽管地舆 地位 、人文汗青 都天差地别，但人们对于食物存储的需求却年夜 致类似 ，只不外 随机应变 的提出了分歧 的解决方法 。

 安徽火腿VS意年夜 利火腿

安徽南坪村，四面环山，气象 潮湿 。每年冬至开端 预备 杀猪、做火腿，经由 重复 晾晒，制品 要来年冬天能力 吃得上。熟能生巧的妇人，早就揣摩 透了腌制进程 中盐分的拿捏。

用一年的时光 能力 妥当 制好的火腿，既能成为餐桌主角，也能分部位做锦上添花的金牌副角 。

西班牙伊比利亚，火腿是这里最出名的美食。和徽州火腿分歧 的是的晾晒制法，伊比利亚的火腿具有必定 范围 批量临盆 ，年夜 都用酒窖陈放火腿。

固然 是批量临盆 ，然则 对于火腿的精致 治理 和照顾 却涓滴 不容懈怠。按期 涂油，严厉 划定 肉面的朝向，甚至须要 划定 窗户开合的角度，从而掌握 酒窖内部的温度和湿度。

如许 精致 制造 出的火腿，随便 切下一片都像是精细 的艺术品。吃起来也须要 一套完全 的典礼 ，刀工极好的顶级火腿摒挡 师，平均 地切下一片薄如蝉翼的火腿肉片，现切现吃。西班牙人看待 火腿仿若稀世至宝 ，这份看待 食物的立场 令人敬佩 。

除了火腿，还有一种全世界栽种 规模 最广、产量最年夜 的物种——土豆，土豆不是什么特别 的食材，却在分歧 处所 的人手里产生 着有趣而别致 的变更 。

甘肃土豆VS法领土 豆

洋芋搅团，是甘肃漫屲（wā）的一种食物，用土豆舂制而成，应用 土豆中年夜 量的淀粉将其舂地软糯粘牙。

在洋芋搅团上浇上油泼辣子和浆水，曾经艰苦 时代 的产品 现在 成了地道美食。

在法国阿力高，土豆的最佳伴侣是奶酪，用牛奶混杂 土豆，再参加 奶酪重复 搅拌使其变得粘稠，甚至可以拉丝，就成了及格 的瀑布土豆泥。

过细 入微，展示 食物的每一面

并且 ，此次拍摄除了特写镜头，还启用了超微不雅 拍摄办法 。在这种技巧 下，你可以看到肉类在低温情况 下的冻结进程 。

徽州人腌制火腿的进程 中，盐粒颗颗分明，附着在鲜红的生腿上。随同 时光 和蔼 温，逐渐渗入渗出 到肉里，流出水珠。

短短50分钟，手抓肉、熏马肉马肠、金华火腿、冷笋、碾转、巴楚蘑菇、龙须笋炖鸡……中国和世界各地约20多种美食依次表态 。

美食即公理 ，山水 依旧，风味不改！今晚九点十五分《风味人世 》第二集，年夜 家记得提前做好不雅 影预备 ，切勿空肚 不雅 看！

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