致读者：点击上方 “富爸爸穷爸爸 ”  → 点击右上角“...” → 点选“设为星标 ★ ” 为富爸爸加上星标，就再也不会找不到我啦！起源 ： 商界洞察  作者: 政军 

一声枪响，办事 员这个职业进入了寿命倒计时，10、9、8、7、6……

近日，海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。

一切来得太忽然 ，往日 穿梭不息的办事 员，刹时 被智能机械 人代替 。

话不多说，我们直接来看这家海底捞“无人餐厅”的8年夜 行业推翻 ！

推翻 1：洗菜工消逝 了

任何一家餐厅，都邑 标配数目 不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被镌汰 了。

它把食材加工的所有环节同一 前置到外包供给 商和中心 厨房。所有菜品从主动 控温30万级超干净 智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不须要 任何人洗菜，菜品反而更干净 平安 。那些埋怨 工作简略 、工资太低的洗菜工，终于再也不消 面临 十年如一日的工作了。

推翻 2：配菜员不见了

传统暖锅 店，配菜员位置 举足轻重，但海底捞“无人餐厅”却经由过程 一组机械 臂让这个职位凭空消逝 。

顾客经由过程 iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机械 臂表演了，它高度灵巧 ，最高可触达两米多高的货架顶层，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。

这个进程 ，人工配菜员至少须要 10分钟，但机械 臂仅用两分钟就能完成，顾客的等餐时光 年夜 幅缩短。

推翻 3：传菜员掉 业了

机械 臂配佳肴 后，在一旁待命的机械 人就会获得 指令，精确 无误地将菜品送到顾客桌子前。

在这个进程 中，每一份菜都有一个相似 “身份证”的RFID标签。

也就是说，每一盘菜都能被追踪，出了问题能找到义务 人，过时 菜品会被主动 丢弃，这就年夜 年夜 下降 了工资 工作造成的食物 平安 风险。

推翻 4：不再须要 人工配汤底

为了最年夜 限度实现无人化，海底捞独创一种主动 配锅机，一举推翻 了传统的人工配汤底。

点餐时顾客可以选择爱好 的口胃 ，无论“加麻、加辣”，照样 “少盐、少油”的个性化需求，都能实现私家 定制。

更主要 的是，顾客还能对本身 调配的锅底定名 保留 ，下次来了就能直接用，或者推举 给其他人用，暖锅 从此又多了一份社交属性。

推翻 5：酒水配送员不见了

在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的主动 酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。

这个酒水区有一个“年夜 脑”，体系 依据 点餐信息，可以将酒水主动 送到一个出口处，顾客可以本身 去取，也可以呼叫工作人员送达。

推翻 6：等位区办事 员下岗了

人道 化等位区一向 是海底捞的办事 招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。然则 在“无人餐厅”里，这些办事 员彻底下岗。

它设置了一个超等 等餐区，几排座椅面临 一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一路 玩游戏，同店PK。

推翻 7：表演工被代替 了

除了这些，海底捞“无人餐厅”还有一年夜 亮点，那就是沉浸式花费 体验。

以前，海底捞靠拉面小哥表演，靠川剧变脸表演等运动 营造氛围 ，让顾客从情况 中获得激动 。

如今 ，“无人餐厅”开拓 性打造了一种360°全屋围绕 式立体投影，5块超年夜 穹顶屏幕，6年夜 场景主题（星空、桃园、雪山、油画、治愈系）让你沉浸在特定氛围 中美美地享受年夜 餐。

并且 顾客还可以对这些场景私家 订制，恋爱 故事、列传 回想 、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些诞辰 、年会会餐 的人群来说，的确 不要太贴心！

推翻 8：店长弱化了

海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的，在店内的监测年夜 屏上，不仅可以或许 看到每部机械 、每个环节的运转情形 ，还能及时 监测菜品的残剩 数目 ，以及是否有跨越 48小时的过时 菜品。

传统餐厅的店长在这里被年夜 年夜 弱化，并且 智能年夜 脑做得更好、更快。

放眼望去，无人餐厅早不是一个新概念，从客岁 开端 ，马云就在结构 无人店。

2017年11月，阿里口碑宣告 周全 开放无人餐厅技巧 ，本年 2月，盒马鲜生开出首家机械 人餐厅“Robot.HE”，开业4个月实现盈亏均衡 。

几个月后，五芳斋参加 聪明 餐厅阵营，全店没有一个办事 员和收银员，但营业额却年夜 幅增加 40%。五芳斋泄漏 ，无人化改革 能赞助 一家门店砍失落 7个办事 员，每年节俭 30多万用工成本。

德克士与微信合作后，店里点餐下单、付出 、通知及取餐全体 自助完成，彻底实现了无人化。

另一个互联网巨子 京东也迎头赶上 ，推出“JOY’S 聪明 餐厅”，点菜、做菜、传菜全程无人化，并估计 在2020年，将运营1000家聪明 的餐厅。

然则 这一切都不如海底捞“无人餐厅”的落地更具影响力。

2018年9月，海底捞带着本钱 的扩大 愿望 上市，成为全球首家市值千亿的中餐厅。毫无疑问，“无人餐厅”一旦实验 胜利 ，就会在海底捞所有门店中铺开。

机械 全年无休、不要加班费、不会发性格 、失足 率又低，届时，那些辛苦 的办事 员就会见 临最年夜 的职业危机。

没有技巧 含量的工作将被彻底镌汰 ，这是时期 的提高 ，也是时期 对不思朝上进步 的人的处分 。

*广受推重 的微信公号，长按下方二维码一键存眷 。爱好 此文，请分享给同伙 们看看。