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1843期

10月29日，在由付出 宝举行 的“第一届世界 码商年夜 会”宣布 现场，来自四川绵阳的彭英和她的“贵州花溪牛肉粉”店被评为“世界 码商”全国“十年夜 优良 码商”。

在接收 媒体采访时，她却说出了一句辛酸的话，“一入餐饮行，萌妹变年夜 妈。”

◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海

一家三口“餐饮小白”

创业把她逼成了“年夜 妈”

年夜 约一年前，公司白领彭英为了不让怙恃 再外出务工做苦力，加盟了一家“贵州牛肉粉”店。

一家三口“餐饮小白”就如许 一脚踏进了这个行业，细数一年来遭受 的各类 灾难 ，她由衷地感慨 小微餐饮人创业不易，一路都有意想不到的坑等着她。

|   产物 劫

外埠 口胃 当地 人不买账

四川原来 就是一个“吃粉儿年夜 省”，想让来自贵州的牛肉粉在绵阳站稳脚跟很难，创业之初这点被彭英疏忽 了，“绵阳人吃粉很抉剔 ，不仅要卫生清洁 、物美价廉，并且 对辣椒油等配料也十分讲求 ，这些特色 是许多 贵州牛肉粉所不具备的。”

看着家里牛肉粉店的生意昏暗 ，她决议 亲自前去 贵州，先把正宗的技法学到手，再从中改进 晋升 出真正相符 绵阳生齿 味的牛肉粉。

就如许 过了一个多月，学成后的彭英回到绵阳，开端 进行改革 ，“本身 熬汤底，味道一点点测验考试 着转变 。”那段时光 ，她早上5点就要赶到店里熬汤底，一向 要呆到晚上9点关门，关店后还要花一两个小时扫除 卫生，天天 都是清晨 才回家。

|   财政 劫

一张假钞，一天白干

作为天天 与钱打交道最多的群体，小微餐饮商家收到假钞的比例超乎想象。数据显示，跨越 80%的小微商家收到过假钱，收到5次以上的比例高达16%。对很多 商家来说，“如果 收到一张假的一百元，这一天就算白干了”。

这也是彭英选择成为一名“码商”的主要 原因，“许多 假钞面值并不年夜 ，碰到 上客岑岭 期的时刻 ，真的无暇细心 看，有时刻 甚至一天收好几张假钞。”

设置装备摆设 上收钱码之后，假钞问题连忙 获得 了显著 的改良 。“应用 收钱码扫码付出 ，比付现金更便利 ，假钞也几乎绝迹。”

|   运营劫

老顾客逐渐 少了也不知道为啥

在阅历 了刚开业时的一段旺季后，彭英的牛肉粉店忽然 进入了“低谷”：“最显著 的感到 就是，老顾主 和回头客越来越少了，年夜 多半 来吃粉的都是新客，但生意和营业额似乎又还过得去。”

因为天天 在店里协助 已让彭英应接不暇，她也常用“可能是回头客迁居 了”或者“可能比来 老顾主 吃腻了，想换换口胃 ”抚慰 本身 。

作为小微餐饮商家，几乎没稀有 据剖析 才能 ，面临 事迹 的下滑经常 只能干焦急 。

在用上收钱码后，彭英闲暇之余爱好 在手机上点开付出 宝APP看资金进出情形 。

一次有时 的机遇 ，她发明 ，经由过程 收钱码还可以即时看到收款数额、经营月报等相干 信息。

借助这一功效 ，彭英才发明 ，在这一段时光 确切 是流掉 了许多 回头客。“后来，我们改良 了工艺，把牛肉粉做得更精致 ，又测验考试 着成长 会员，老顾主 们逐渐 稳固 下来了。”

盼望 进修 、盼望 交换 、盼望 对象

码商餐饮老板们最缺这些

如今 她每隔一段时光 就会在付出 宝里查看商号 的经营数据，假如 数据有异常波动甚至会拉上怙恃 开个会，调剂 调剂 经营策略。

开业不到一年，彭英的牛肉粉店已经在本地 小著名 气，信念 也上来了，她并不情愿 在牛肉粉的单一品类中一向 做下去，每个小女人都有一个开个咖啡厅的妄想 。”

彭英的故事就是上亿小微餐饮商家的缩影，假如 不是咬牙花数千元赴贵州取经，假如 不是采取 了现代化的付出 对象 ，假如 不是实时 控制 了先辈 的数据剖析 对象 ，她的小店仍会像一条孤船一样在澎湃 的餐饮商海中飘摇。

丰苑砂锅居的老板娘申燕有着相似 的故事，为了不在外面流浪 ，她一次次骑着电动车寻遍市区内的陌头 巷尾，终于在老家***邻近 找到了一间30平米的小屋，开启了她的第一次创业。

仅仅开业半个月，营业额就一天比一天低。在平台上翻阅数据和用户评价才发明 ，店里的菜味道偏清淡，可是小店开在河南老家，而河南人都爱好 吃口胃 着重 的食物。

阅历 了年夜 半年的时光 ，各类 就教 、剖析 、测验考试 ，申燕不仅改进 了产物 口胃 ，还参加 了饿了么外卖平台，引入了口碑一体机，生意也越来越好。

“固然 如今 成果 还不错，然则 独自探索 的进程 太艰苦 了。行业变更 太快，不知道下次面对 危机的时刻 能不克不及 安然渡过 。”申燕仍然心有余悸，“我们如许 的小微餐饮群体，太缺少 进修 和交换 的机遇 了，也愿望 能像年夜 企业一样有现代化的运营对象 协助 。”

“蚂蚁小微年夜 学”寻找“锦鲤”码商

餐饮导师天团为你助阵

在本届码商年夜 会上，蚂蚁金服董事长兼CEO井贤栋宣布 了全新进级 的“世界 码商成长筹划 ”，个中 针对小微餐饮创业者的“智力帮扶”已经正式启动。

本年 9月份，由蚂蚁金服和网商银行配合 成立的公益教室 ——蚂蚁小微年夜 学正式成立，正在寻找6位荣幸 的商家，由著名 品牌开创 人导师为他们面临 面解决经营难题，打坏 生意“天花板”，还将赐与 百万流量的商号 宣扬 支撑 。

小微年夜 学邀请到了100位创业胜利 的著名 品牌企业开创 人来担负 公益导师，他们的创业路上曾艰苦 险阻，但却披荆棘 ，获得胜利 。

而现在 ，他们会站在艰苦 创业的小微商家死后 ，分享本身 的成长过程 与胜利 经验。

小微年夜 学预备 在双十二时代 做一件特殊 的工作 ，邀请6位开创 人导师与海选出的6位荣幸 商家一对一、面临 面聊天，解决他们创业进程 中碰到 的问题。

6位开创 人导师也曾在创业之初碰到 艰苦 和挫折，他们会以一个过来人的身份听小微餐饮商家聊聊懊恼 ，谈谈艰苦 ，看看生意“天花板”到底在哪里，而且 给出针对性的建议来帮年夜 家挺过这段艰苦 时代 。

华美 的导师声威 抢鲜看！↓↓↓

将会依据 发帖内容，筛选6位有故事的小微商家。

此次运动 作为1212码商狂欢节的预热运动 ，由蚂蚁金服&网商银行，结合 饿了么，口碑，河狸家配合 提议 。

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