潮人说：

天冷了，打边炉吧

比来 冷空气来袭

气温一会儿 降低 了不少

今天最低气温才17℃

忽然 认为 是时刻 来碗热乎乎的汤了

天一冷

各类 打边炉天然 就上线了

烧得热闹 的炭火令暖锅 沸腾

也给围着打边炉的人们带来暖和

曾经它风靡全广州

后来电磁炉鼓起

如许 吃暖锅 的方法 就越来越少了

但在广州仍有一些老店

他们保持 应用 炭火炉

用传统和厚味 俘获吃货的心

下面潮妹给你们整顿 下几家店

趁着周末可以去尝尝 看~

“清心”是广州河南地的老字号炭火羊肉煲店，因为人气太旺生意太好，办事 员基本 顾不上召唤 你，门口人头涌涌满是 等位的人群。 

现点现斩，一煲有一斤羊腩，炸支竹、马蹄和生菜。羊腩用柱侯酱和秘制酱料，参加 青蒜爆炒再落水炆煲里搭配了竹蔗、马蹄，辟臊又清热。 

羊肉肥中带瘦，蘸一点店家预备 的甜酱、蒜蓉辣椒酱和腐乳酱，好吃得不得了。 

自从汗青 悠长 兼年久掉 修的恩宁路被拆成战斗 片外景地后，本来 藏于深巷中的谁人 无名炭炉鸡煲档就火了起来。从废墟中搬出巷口的炭炉鸡煲今天依然异常 低调，钟巷9号是其全店独一 的地址标识。

还不到六点，已经有许多 人外面等待 。无名火起的鸡煲毕竟 其特点 ，就是一个鲜字。双倍分量的清补凉再参加 三倍分量的去核红枣滚出的汤底没什么特殊 。老板新颖 宰杀的清远鸡斩件落煲，老板娘连忙 端上椒圈豉油和年夜 碗姜葱蓉。

铁锅中的鸡喷鼻 稍一外泄，已经不由得 吃点姜葱蓉来热身预备 。经由 着急 的8分钟，耐不住更加 喷鼻 浓的肉喷鼻 ，武断 揭锅而起，拿下鸡肉醮上姜葱蓉进口 ……鸡味浓烈 ，肥而不腻，鸡骨硬而脆！

吃鸡煲和其他肉类的打炭炉分歧 ，在吃完鸡肉前，最好不要放其他的肉菜。鸡肉不宜久煮，越嫩越喷鼻 ，所以建议先吃鸡肉，再喝鸡汤。肉饱汤足之后，捞起红枣沙参，只留玉竹。然后加水加玉竹再煲，此时，才开端 烫其他配菜。

天冷的时刻 收工下班，约上同事围炉共吃，正所谓同捞同煲，既促进 情感 又温暖 身材 。聚旧聊天 说地，如斯 荒谬 的废墟中露天围炉而吃绝比较 灯火通明的酒楼包房内推杯换盏来得更有亲热 感。

这家店下昼 4点才开市，列队 是个年夜 问题，部队 很壮不雅 ，五点半就坐满，日常平凡 要很早霸位，否则 得等上一个小时。

用旧式炭炉+瓦煲，一年夜 煲分量很足，牛腩牛杂汤底调得很好，喝了汤水很知足 。

好出名的一家宵夜店。羊肉超嫩，不骚不重口！炉、老街，斩刀剁落砧板之声，资料 在瓦煲炭火之下喷鼻 气四溢，酱味浓烈 的煲底天然 要有很多 配料和味！

天冷时吃户外炭火羊腩很舒畅 。星火，烘手，羊腩煲摆上炉头只要稍微滔滔 ，蘸着店家自调的酱料到淋软入味！刚上锅，羊腩皮肉相连，再煲个十几分钟，这时皮肉已吸满酱汁，软而不烂，特殊 惹味。

这里还有炸芋头，也是不错的选择，接收 了汤汁的精髓 ，好吃又饱肚。

开了二十几年，每年只开8个月，8月开到次年的5月。最夸大 的时刻 整条蓬莱路停满小车，都是坐路边来吃年夜 乡里炭炉羊肉煲的。

这里是将整只羊放到羊汤里浸熟。客人下单后，年夜 厨再用海鲜酱、柱候酱，参加 年夜 葱爆炒，再放进加了羊汤的瓦煲里，一滚就能进口 ，醮着配有干柠檬叶的酱料，不油腻，啖啖都是鲜得漏油的羊肉喷鼻 。

牛杂新颖 不多说，主要 是价格 实惠又料足，一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等，焖得很软很入味。

爆喷鼻 过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响，喷出阵阵热辣辣的肉味儿。死后 寒风 冷冰冰，身前火炉暖粒粒，又是冰爽又是火热。这是属于老广州的时间 。

位于滨江西路店的张记，是一家二十多年的老字号。羊肉份量不多，如今 的汤底是甜甜的，很浓的药材味，进口 很舒畅 ，以前的味道偏咸，越煲会越咸。加上生菜和萝卜，不消 沾酱料也很入味，很鲜甜。除了腐乳酱不年夜 好吃，味道合适 广州人。

经典的年夜 排档，就在桥脚邻近 ，蒲天光旁边。室内地位 比拟 少，根本 都是坐系马路边。一上锅就把两斤羊腩全放入去熬汤，年夜 概十几分钟就开端 饮汤，每人都饮左两年夜 碗，汤好清甜，药材味吾会好浓、好喷鼻 、正。羊腩有皮有膏有肉，口感爽而不韧，皮的口感，就宛如彷佛 吃紧满满的骨胶原。

呼呼呼，天凉风 年夜

照样 先吃点肉长点膘御御寒吧

减肥什么的，冬天过了再说~~~

快点约上同伙 小聚一下吧