朱莉对饺子可谓情有独钟

按小我 口胃 自由搭配馅料

有荤有素有主食

可以说是百吃不腻了 

朱莉的包饺子私藏窍门 年夜 公开啦~

 挑 肉 菜 

最好选择五花肉，并且 是三肥七瘦的那种，以免做出来的口感发柴，也不喷鼻 。

肉菜比例3:7,吃起来最不油腻。当然，按小我 比例调剂 也是可以的。搭配高纤维的蔬菜，好比 芹菜、白菜、西葫芦等，再加上鸡蛋、喷鼻 菇、木耳这些食材，可以提鲜、改良 口感，养分 也更平衡 。

 和 面 

/加粗粮粉养分 全/

粗粮富含矿物资 、B族维生素和炊事 纤维，是摄生 的绝妙搭配。爱好 的同伙 可以在和面的时刻 加一些粗粮粉，饺子的口感也会更丰硕 ~

留意 不要加太多，因为粗粮粉不含面筋，放多了很难揉成团。面粉和粗粮粉比例在5：1就可以了。

/加鸡蛋筋道更足/

面粉筋力不足的话，包饺子的时刻 轻易 破皮。其实加个鸡蛋就能解决问题，每500克面粉加一个鸡蛋，先加鸡蛋，再加水和面，包出来的饺子整洁 英俊 ，煮出来也不会破皮，口感筋道。

/蔬菜汁用来和面/

像白菜、韭菜、芹菜如许 的蔬菜含有许多 水分，许多 人会提前把这些菜切碎，再用盐腌出水分，把水挤失落 。其实这些菜汁含有许多 维生素和矿物资 ，被糟蹋 失落 多惋惜 ~

包含 切蔬菜的时刻 也会流出一小部门 菜汁，把部门 菜汁参加 面粉中和面，饺子皮的光彩 会更悦目 。下文也会教你们若何 锁住菜汁，让饺子口感更佳~

 调 料 

/提喷鼻 三宝是症结 /

除了放你们爱好 的调味料，必定 要记得加点耗油、喷鼻 油、白糖！饺子馅喷鼻 不喷鼻 ，调味料很主要 。

耗油比酱油的味道更好闻一点，比生抽更有养分 ，加点它，酱味更喷鼻 浓，赞助 馅提鲜锁水，如许 就可以让饺子煮好后还能鲜喷鼻 多汁，并且 不油腻。

加点喷鼻 油，不仅可认为 饺子馅增喷鼻 ，还能锁住蔬菜的水分。

加少量白糖，吃起来会有鲜喷鼻 的虾米味，口感会更有条理 。

/姜汁取代 姜块去腥/

在饺子馅里放姜可以起到去腥的感化 ，然则 吃到姜沫也会影响口感，不妨用姜汁来取代 。朱莉这就教你们一个快速取姜汁的妙招~把姜切成1厘米厚，用刀拍散，拿起来用手挤出汁就可以，剩下的姜块还能持续 应用 。

 拌 馅 

/锁住菜汁养分 佳/

菜馅剁好后，可以把菜汁挤出来，拌肉馅时再把菜汁掺到肉馅里搅拌，不仅保存 了菜汁的养分 ，还能让馅料鲜嫩多汁。

不想挤菜汁的同伙 ，朱莉还有一个妙招，那就是加点煮熟的土豆沫，让饺子馅变得更粘稠，蔬菜发生 的水分也能被土豆沫充足 接收 失落 。拌馅时加上这种食材，煮出来的饺子不破皮，味道还很鲜美。

/先加调料再加水/

加完调料不“取水 ”，肉馅就会过于紧实，煮好之后就是硬硬的一坨肉，口感也很柴。饺子馅吃起来会特殊 干，打过水之后，饺子就会鲜嫩多汁一点。

/加三种水更鲜嫩/

前面提到，加调料后要加水，许多 人的习惯做法是加清水，味道并没有太年夜 的改良 。加了这3种水，气息 更柔和，饺子的味道更胜一筹~年夜 家可以依据 本身 的口胃 选择。

对于爱好 年夜 蒜的同伙 ，可以测验考试 加点年夜 蒜水，做法是把年夜 蒜切成片，然后再参加 凉开水，放点盐，倒进饺子馅里搅拌，做出来的味道更丰硕 ，也能削减 肉的腥味。

谈到去腥提鲜，弗成 错过的就是花椒水了。加了花椒水的饺子会更喷鼻 ，味道也很特殊 。取15克阁下 花椒，年夜 火煮开，煮开后不要开盖，焖两个小时放凉，获得 的花椒水味道最浓烈 。

许多 人爱好 吃饺子的时刻 蘸点醋，其实拌馅的时刻 还可以加食醋水噢~适量的醋和冷水混匀就可以了。

令人惊喜的是，饺子馅不会很酸，肉馅更稳固 ，味道会更有弹性，带有淡淡的醋喷鼻 味，无醋不欢的同伙 们可以尝尝 ~

/顺时针分次搅拌/

用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，往返 乱搅的话，水分天然 会流出来。取水 时要分几回 加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再持续 加。

 煮 法 

/加点葱盐不粘连/

英俊 整洁 的饺子做好了，若何 煮饺子不粘不破也是个难题。其实煮饺子说难也不难，窍门 就在于在水里放颗葱，水开后再加点盐再放饺子，煮出来的饺子就不会粘连啦~

放一颗葱能让饺子加倍 鲜美，加倍 滑腻 。放盐可以让饺子皮的卵白 质凝固，使其粘性变小，如同给饺子包上了一层掩护 膜，煮出来的饺子光彩 变白，汤清饺喷鼻 。

包饺子有许多 小技能 ，其其实 饺子的造型上多花点心思，通俗 的饺子也可以很可爱噢~朱莉再教你们几种特殊 的饺子包法，异常 简略 ,后果 又很惊艳！

 葵 花 饺 

将通俗 的饺子包成葵花的模样，朱莉都舍不得吃了呢~

饺子皮中放入馅料，盖上另一张饺子皮，用拇指和食指将饺子皮边沿 捏成花状，一朵可以吃的“葵花”就做好啦~

 蛤 蜊 饺 

道理 和包葵花饺一样，颜值也超高的！

将饺子对叠封口，沿一角用拇指和食指将饺子皮边沿 捏成花状。

 元 宝 饺 

元宝饺子寄意 祥瑞 如意，财路 滔滔 ，是拿来接待 客人的不贰 选择。

将饺子半数 封口，将两头 往中央 内折并将边沿 捏紧即可。

 四 喜 饺 

四喜饺的颜色 分明，可以说是饺子界的颜值担负 了，爱好 的同伙 可以尝尝 ！

在饺子皮边沿 平均 取四个点捏合成四角状，再将相邻的启齿 扩展 并捏合在一路 ，最后再随便 放四种你爱好 的食材。

 小 笼 包 饺 

饺子皮还能拿来捏小笼包？没错，就是这么神奇~

将饺子一边的面皮捏紧，右手拇指固定饺子一边，右手食指从后面折到前面的粘和处，最后捏紧启齿 。

饺子蘸料配得好，绝对是锦上添花，人世 厚味 ！

 百 搭 酱 汁 

这是一款家常酱汁，做法简略 ，味喷鼻 不辣，年夜 人白叟 小孩吃都很适合 。参加 三勺酱油、三勺醋、一勺喷鼻 油和一勺姜末搅拌平均 即可。

图片起源 ：@味库美食视频

 糖 醋 酱 汁 

糖醋酱汁合适 口胃 偏甜的人群，酸酸甜甜很开胃~参加 一勺喷鼻 菜、一勺白糖、一勺蒜泥和三勺醋搅拌平均 即可。

图片起源 ：@味库美食视频

 坚 果 芥 辣 汁 

在适量的坚果碎中参加 一勺醋，三勺酱油，一勺红油，少量芥末和一勺喷鼻 菜搅拌平均 。芥末的辣味比拟 呛鼻，可能有些同伙 不是很爱好 ，可以随便 增减。 

图片起源 ：@味库美食视频

 麻 喷鼻 汁 

参加 三勺芝麻酱、一勺喷鼻 油、一勺红油、四勺鲜汤、少许喷鼻 菜、葱花、一勺芝麻和半勺盐。鲜汤可以选用鱼汤或者猪骨汤，这款酱合适 素馅饺子，特殊 提鲜。

图片起源 ：@味库美食视频

看完是不是立时 想测验考试 呢

年夜 家日常平凡 包饺子有什么心得

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