研讨 提醒 ，富含精制可溶性纤维的加工食物 可能对于一些肠道菌群轻易 初次 影响而掉 调的人而言是不平安 的，因为这种纤维的不正常发酵会增长 肝癌的易感性。

而这背后固然 是肠道细菌在“作怪 ”，炊事 纤维自己 并不为致癌背锅。但不得不说的是不要在加工食物 中添加高度精华精辟 、可发酵纤维是对我们身材 健康的保障。那么今天我们就来熟悉 一下被称为人类“第七年夜 养分 素”的炊事 纤维对我们人体的感化 吧！

1/ 什么是炊事 纤维？

我们都知道，卵白 质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资 、水，是人类保持 性命 和健康成长所需的六年夜 养分 素。近年来，一种名为“炊事 纤维”的物资 正进入科学家们的视线，这是一类特别 的碳水化合物，它固然 不克不及 被人体消化道酶分化 ，但因为有侧重 要的心理 功效 ，也成为人体弗成 缺乏 的物资 ，被称为人类的“第七年夜 养分 素”。

炊事 纤维又分为水溶性纤维与非水溶性纤维。常见的食物中的年夜 麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰硕 的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速渗出 胆固醇，有助于调节免疫体系 功效 ，增进 体内有毒重金属的排出。

非水溶性纤维包含 纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可下降 罹患肠癌的风险，同时可经由接收 食物中有毒物资 预防便秘和憩室炎，而且 减低消化道中细菌排出的毒素。

年夜 多半 植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食平衡 摄取水溶性与非水溶性纤维能力 获得分歧 的益处。

2/ 这些炊事 纤维食物仇人 发好

◎ 牛油果

牛油果，又叫鳄梨，是一种来自拉丁美洲的绿色果实。牛油果一度被封为“新生果 之王”，专家表现 ，牛油果富含的不饱和脂肪酸炊事 纤维、钾元素、叶酸等物资 ，都对人体有益，这也是它成为网红生果 的基本 。稀有 据注解 ，2017年中国进口牛油果3.2万吨，而在2011年，牛油果在中国的进口量只有31.8吨。

牛油果中含有人体自身无法合成的不饱和脂肪酸，仇人 发和身材 很有利益 ，以及它含有30%的名贵 植物油脂--油酸，对干涸 的头发有特别 功能 ，像美国皮肤专家Joanna Vargas也曾说“牛油果与皮肤自然 皮脂膜构造 相似 ，可以被皮肤直接接收 ，令肌肤丰满 有弹性”，美国养分 学家琳恩·库柏也表现 ，牛油果的某些养分 成分与母乳类似 ，可增进 婴儿年夜 脑的发育。

◎ 石榴

头产生 长和身材 养分 所需离不开微量元素，个中 缺少 锌可引起毛发的脱落。石榴中含有丰硕 的锌、镁等微量元素。锌元素能增进 身材 发展 发育、智力发育。镁有助于调节人体内电解质均衡 ，加强 中枢神经体系 细胞膜的稳固 性，有安神的感化 。

此外，石榴中除富含丰硕 的炊事 纤维素之外，还富含多酚类物资 、黄酮类化合物以及植物雌激素，可以或许 抗氧化、消除 自由基，改良 机体新陈代谢。

◎ 西兰花

年夜 多半 素菜中含有年夜 量炊事 纤维、维生素等，作为一种十字花科的蔬菜，西兰花不仅含有年夜 量炊事 纤维，更是餐桌上的防癌高手，其抗癌物资 含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是他所含有的硫代葡萄糖苷物资 ，其分化 产品 ——萝卜硫素被证实 有抗癌感化 。

◎ 糙米

头发的重要 成分就是角质卵白 ，五谷杂粮含有优质植物卵白 ，以及多种维生素、矿物资 。

研讨 注解 ，糙米中钙的含量是精白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦比拟 ，糙米的卵白 质含量固然 不多，然则 卵白 质质量较好，重要 是米精卵白 ，氨基酸的构成 比拟 完整 ，人体轻易 消化接收 。搭配其他杂粮做饭煮粥，对与去除头发油腻现象有改良 。

||||||||/ 发姐小结

跟着 人们生涯 程度 的进步 ，对食物 的请求 越来越精致 ，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威逼 着现代人的身材 健康，在食物中弥补 炊事 纤维已成为当务之急。