出租车司机停在熙熙攘攘的芙蓉大街上，指着马路对面杂乱的四五层建筑。我跳下车，躲开嗡嗡作响的摩托车和喷着废气的汽车，试图从路边爬到路边。然后我发现了它:越南三明治越南河粉的色调，以它所在的河内街命名的廉价三明治店。我曾问过的几乎每个人都说，在河内，班密色调是最美味的越南三明治。但1974年开始经营这家店的家族却以每当厨师用完食材就关门而闻名。所以，当我在一个星期六晚上7点到达时，发现它还开着，我很高兴。简单地翻译成“小麦”，越南法式面包是一种美味的，而且是各种各样的美味的猪肉、肉酱和蔬菜(想想胡萝卜、香菜、黄瓜等)，塞进松软的法式长棍面包里。越南的地区变化包括添加奶酪、猪肉香肠和各种蔬菜。

在这个潮流食品大杂烩的时代——韩国玉米饼，有人知道吗?- 越南法式面包是真正的文化和烹饪融合的产物。没有食品卡车、照片或推特能促成它的诞生。三明治始于殖民主义——特别是1887年法国印度支那的建立——当时占领法国的法国人只是在面包里涂上厚厚的黄油和馅饼。后来，当越南在1954年将法国包装寄出时，他们在三明治上加上了自己的包装，加入了猪肉、香草和腌制蔬菜的切片，并创造了我们所知道的越南火腿。直到1975年越南战争结束后，世界上的其他国家才知道这个壮观的三明治。随着许多南越移民到美国、欧洲和澳大利亚，他们带来了食谱，其中包括他们标志性的三明治。

因此，如果你在越南以外吃香蕉米，你可能会喜欢吃一种南方风味的小吃:长棍面包通常比较大，里面塞满了蔬菜和香草，比如香菜、胡萝卜和辣椒。奇怪的是，越南法式面包一直是我在家乡以外更喜欢的一种食物。几年前，当我在胡志明市吃香蕉时，我发现面包已经变味了，配料也不新鲜了;里面只有几片火腿、一抹肉酱、松软的香菜和胡萝卜。我吃了一个三明治就放弃了。我最好去纽约。甚至明尼阿波利斯!是我疯了吗?越南以外的越南法式面包真的会更好吗?现在回到越南，我决心要找出真相。我对班密在祖国的信心会恢复吗?香蕉米是世界上最好的三明治吗?

在越南法式面包 芙蓉，杰弗里-迪兹是一名厨师和越南食品专家，他已经在这个国家生活了近15年。与此同时，我刚刚拿到了我的便笺，上面有一张用橡皮筋固定的白纸。我往后拉了拉面包的一边，看看配料:猪肉熟食肉、高脂肪叉烧猪肉、猪肉丝、奶油肉酱、中国五香辛料，奇怪的是，还有黄油。三明治师傅最后把猪肉辣椒酱倒进了里面。有趣的是，我没有看到在越南南部或国外供应的法式长棍面包中含有的草药和蔬菜。迪兹告诉我:“河内的越南法式面包三明治比全国其他地方的三明治都要多。”“如果你在这里给某人吃的是你在美国其他地方吃过的那种塞得满满的、塞满鲱鱼的三明治，他们可能会呕吐。”

幸运的是，我没有吐。这个班米是完全不同的，真的。但它和我在别处吃过的三明治一样好吃。面包嘎吱嘎吱地响着，接着是一种活泼的、略带一丝辛辣的美味。它更像是一个肉三明治。我很喜欢。“他们不太喜欢河内过于复杂的食物，”迪兹补充道。“但这里的很多东西都有一个功能:肉丝会把酱汁浸湿，肉酱会增加水分，而法式长棍是轻微烘烤的，这样就不会在这么大的湿度下变得潮湿。”在海安乘坐人力车在越南的海安，一名男子骑人力车。在越南期间，我还在海安尝试过越南法式面包，这是联合国教科文组织指定的位于中部海岸的世界遗产城市。在一个以肥沃的土壤和生机勃勃的草本植物闻名的地区，三明治里塞满了青翠的蔬菜就不足为奇了。

就像我在河内所做的那样，我问每一个愿意聆听的人，在哪里我能找到最好的班吉。答案是越南法式面包在城镇中心的一个小型的商店。我点了经典，菜单上写着“面包、猪肉、火腿、肉酱”。但是还有很多:黄瓜片，新鲜的香菜，腌制的胡萝卜，甚至多汁的西红柿片。邦格最后做了一串酱汁:一缕辣椒酱和两种不同的猪肉酱，一种来自煮猪肉，另一种来自熏猪肉。一个好的越南法式面包的关键是，事实上，面包。一个坏的法式长棍——一根硬的、易碎的圆木——会毁了一个好的三明治。邦格的面包就在隔壁烤制而成，非常柔软，当我咬一口的时候，几乎让我喘不过气来。再加上高品质的猪肉，两种不同的猪肉酱，还有一些惊喜，比如西红柿和腌木瓜，我手里拿着一份很好的三明治。

在越南的两个星期里，我一共吃了大约15个越南三明治。幸运的是，我吃了一些我吃过的最好的三明治。几年前我在西贡试过的那个三明治——那个让我暂时不吃三明治的三明治——只是侥幸而已。但是香蕉米是世界上最好的三明治吗?在《辛普森一家》中，当霍默的女儿丽莎成为素食主义者时，他表达了困惑。“熏肉怎么样?“荷马问道。“不!”丽莎说。“火腿?”“不!”“猪排?”“不!”丽莎说。“爸爸，那些都是同一个动物来的!”“是的,”霍默说。“一个美妙的,神奇的动物。”我得说，把猪肉和新鲜的香草混合在一起，塞进酥脆的法式长棍里，是一种非常神奇的三明治。