hello，今天给大家带来的是八大菜系之历史最悠久的鲁菜，为鲁菜打call。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

口味特点：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

代表菜品：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参

特色菜品：油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐

山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。

鲁菜主要由济南菜、孔府菜、胶东菜、博山菜等组成，其中有几道最为经典的代表菜品。

糖醋鲤鱼

特点:鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。

一品豆腐

特点：一品豆腐是一道著名的汉族菜肴。 味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。

油爆双脆

特点：以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而为世人推崇。对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。

芙蓉鸡片

特点:吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。

葱烧海参

特点:海参清鲜、柔软、香滑，葱香浓郁，富含胶原蛋白却而不含胆固醇，是不可多得的健康营养佳品。

九转大肠

特点:色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，苦，辣，咸五味俱全，是中餐中罕见的一道菜五味俱全的著名菜品。

汤爆双脆

特点:质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。

蝴蝶海参

特点:成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，营养丰富。

乌鱼蛋汤

特点:鱼蛋状若花瓣、质地轻柔、味道鲜美、微咸微酸微辣、调味平衡和谐、妙不可言。

德州扒鸡

特点:鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美，是德州传统风味。

扒原壳鲍鱼

特点：色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的"十全十美席"，"大件席"、"鱼翅席"、"翅鲍席"、"海参席"、"燕翅席"、"四四席"等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

看到这里不禁流下了口水，鲁菜不愧是代表菜系之首，大气典雅，有机会一定要去当地品尝！

END/图片来源于网络

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