旅行喝咖啡用啥杯好

这个夏天，你所期待的世界杯剧本，是德国战车五星加冕?高卢雄鸡引吭高歌?潘帕斯雄鹰自由翱翔?亦或是新晋黑马首度举起大力神杯……无论怎样，啤酒和炸鸡都成了最佳伴侣。

殊不知，咖啡与世界杯也有着千丝万缕的联系--巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、尼日利亚均是著名咖啡产区，更不用提法国、德国、丹麦、俄罗斯等有独特咖啡文化的国度，而咖啡更是熬夜看球的必备神器。

有咖啡，就有战斗力，就是这么神奇!接下来的这一个月，地图君将盘点世界杯与咖啡之间不得不说的那些事，敬请期待!

概要:用这种方法伪装成一个意大利球迷

2018俄罗斯世界杯即将开幕，四星意大利却在60年来首次缺席，这次世界杯对于意大利球迷来说，无疑是一杯苦涩的WORLD CUP。

去年年底，在世界杯预选赛中，意大利队被爱喝咖啡的北欧人--瑞典人(是真正的瑞典人啦)淘汰了。

北欧寒冷，所以有爆冷的传统吗?世界大赛他们经常给传统强队制造麻烦，比如隔壁的冰岛队，这是另外一个励志故事了，我们改天说它。

北欧人有多爱喝咖啡，我们之前的“高考题”已经说过了，还不知道的可以看看这里

今天我们再复习一下，最爱喝咖啡的10个国家。

不知道这些风雪交加极光闪烁的国度里，人们喝的咖啡有多少杯是意式特浓?今天我们就怀着醇厚而苦涩的心情，讲讲这意大利人最爱的Espresso。

什么是Espresso?

在意大利语中，Espresso是“压紧”、“快速”的意思。由机器内部的高温高压水，冲过精细研磨的咖啡粉末制成咖啡，制成的咖啡上面还漂着一层薄厚均匀的细末，叫做“Crema”。

【以上两张就是成功的Espresso】

一杯成功Espresso的Crema要均匀，没有较大泡沫或者凹陷破损，泡沫稳定后不会迅速消散。而且味道应该均衡，微酸、甘美，口感实话，余味持久，并能品尝出咖啡豆本身的风味，比如危地马拉咖啡的巧克力味，巴西咖啡的坚果味，肯尼亚咖啡的黑加仑味。

【上图这几杯都是纷纷失败的Espresso】

这层“Crema”也是意式浓缩和滴滤咖啡的最大不同。

冲煮Espresso的方法和理论花样百出，从经典意式到改良美式，从北欧版本到澳洲版本……不过说到底，意式浓缩就是一种咖啡的萃取方法。传统的咖啡萃取法主要有三大类:滴漏法、浓缩咖啡机(Espresso)、水煮法(土耳其咖啡为代表)。

要说这三种方法萃取出的咖啡味道孰优孰劣，恐怕没有一个统一标准，每个咖啡老饕都有自己的偏好。

意大利人如何制作Espresso?

相信去过意大利旅行的人都会对Espresso留下深刻的印象，无论是餐厅、酒店、加油站的商店，都可以在吧台喝到那小小杯中30ml的浓缩液体，看着身边的罗马人将其“一口闷”，自己也不甘示弱，喝下一口就能感觉到口腔被无比醇厚的感觉包裹住，非常难忘。

Espresso之于意大利人，就像麻辣小龙虾之于夏天，是不可或缺的。

在咖啡店或者公共场所，一般都会采用浓缩咖啡机制作Espresso。

将7g极细度研磨的咖啡粉平均装入滤器，用填压器将咖啡粉平均压到紧实，徒手压平的压力大概9公斤。

装入机器中，打开冲煮开关，90℃、9个大气压的热水喷出，瞬间萃取出咖啡粉可溶解成分，同时乳化脂质成分，产生焦糖般的香气与咖啡液，20-25秒萃取结束。

一次萃取的量是30毫升，液面上的Crema有2-3毫米。

除了商用的浓缩咖啡机，也有家用型浓缩咖啡机，但是一般意大利家庭中，使用“摩卡壶”(Moka)的非常多。

摩卡壶有两层构造，下层装水煮沸后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入上层壶，美国人称它为“意式滴滤壶”。这种方式不用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，严格来说不算Espresso(压缩)，确实比较接近滴漏，但却能做出类似Espresso的浓度与风味，最重要的是器材成本低很多。

Espresso要用什么样的咖啡豆

说起来你也许不信，虽然有人坚称Espresso咖啡一定要使用专业的烘焙咖啡豆，但你可以用任何烘焙程度、任何品种的咖啡豆来冲煮Espresso。意大利人以前喜欢重度烘焙到几乎碳化的咖啡豆，但现在也逐渐也接受烘焙度较浅的咖啡豆。而且Espresso一般不会用到百分百的阿拉比卡豆，在意大利，咖啡厅一般都会使用罗布斯塔豆，或者二者的混合豆。