印度主食以米饭和各种饼为主,菜品土豆洋葱辣椒萝卜番茄茄子为主,一些绿叶菜有香菜和香芹,甚至薄荷,另还有一些不知名的绿叶菜。德里的菜品应该算最全的,还会见到红薯芋头荸荠细藕青椒等蔬菜。据说印度60%的人吃素,所以除了德里能见到的肉食店很少,其他城市卖鸡的可能会看到,但卖羊肉和牛肉的地方,要是没有当地穆斯林领你去,你连地方都找不到。鸡蛋也算荤腥,价格也分为0.6元一个和2-3元一个的。

印度街边饮料除了LASSI外就是鲜榨果汁,味道都还不错,shack ice最好不要点,一点也不好吃。

印度的调料中没有酱油和米醋,但有白醋,其他的更多是跟咖喱和辣椒有关的调料,在印度的厨房内你会看到绿色和酱红色的食用颜色调料,是给菜品调色用的。

印度菜的制作方法,基本上以炖为主,上的菜品如果你不品尝,你绝对不知道是由什么材料做的。好吧有图有真相,看图说明

印度传统的套餐thali,每次店里的厨师都会问你要不要辣椒,我个人喜欢微辣的咖喱,图上的饼是一种传统主食叫恰巴迪,属于烤制

另一份thali,基本上thaili都是全素的,如果要想吃肉,需要单点。肉品还是以鸡肉为主,即使饭店中菜单上写着羊肉,也基本上没有现货,原因很简单,羊肉太贵了,当地人除了穆斯林很少吃这玩意,当然德里除外。

thali

又一份thali,你能看出这黄不拉几的菜品都是什么吗(不同口味的菜品的CURRY),说实在话,如果不查日期,我都不知道是在哪吃的这顿饭。里面的饼应该不叫恰巴迪了,这是一种煎制的饼,类似天朝的大饼,但里面不分层,外面油很多。

这个要出现在天朝的饭店里,估计这个饭店也要倒闭了,但在印度,这个还算不错的印度荤素菜,味道也还可以,就是品相太让人没有食欲了

拍了两家的菜单,让大家先熟悉一下这繁复的印度美食英语

这份包括乐菜品、炒饭和卷卷类

在印度我吃了最爽的两顿鸡肉咖喱饭,这是在克久拉霍吃的一顿,价钱40元,鸡肉量很大,有咖喱味但不浓重,但能尝出部分香料的味道,美中不足的是这一坨也不来点装饰什么的,实在有碍观瞻

在阿格拉的bazza中心广场无意中吃到的水牛肉牛排,价格应该不到50元,开店的是穆斯林,店面是一家临街的二层小平台,说心里话水牛肉太柴且硬度大,做牛排并不是最佳烹调方法,不过老板调的酱汁还算过得去,对于不是吃货的我,属于将就能吃且味道还可以的范畴

印度的各种卷子是我的最爱,有荤有素,还能解馋,关键切开后能看见里面是什么东东,记得在瓦拉纳西吃了一次鸡蛋灌饼,把鸡蛋打在平锅内,然后用擀制好的薄面饼盖在上面,最后出锅后卷上洋葱和番茄酱,味道还是不错的,之后在其他城市再也没吃到这种街边小吃,但它的替代品是面包裹鸡蛋,虽然感觉差了些,但从味道角度还是挺适合天朝人的口味的,所以经常那它打牙祭。

dosa

这种饼叫dosa(masala dosa )像极了山东粗粮大煎饼

来硬货了,这是在印度日程过半时吃的第一顿羊肉,在乌代布尔的一家小店,人家老板是跟过来的天朝人学的手艺,像不像三分样,不过加上咖喱算是创新了吧,最值得赞的人家餐厅中准备了筷子

这是在印度吃的最后一顿羊肉,结果晚上就辣的窜稀了,饭店位于德里贾玛清真寺大门对面10米的胡同内,后面会有介绍。首先那是个穆斯林聚集区,其次这羊肉烤的也太没水准了吧,都糊了,

德里的咖喱羊肉,大城市火的饭店,从来不关心你要不要辣椒的问题,所以这道咖喱羊肉,辣的我很不舒服

菜的名字忘记了,不过全是烤蔬菜和水果,

与上面的那道是一个菜,不过做的没上面那家餐厅的精致,当然价格也会略有出入,菜中黄白色的不是豆腐,是当地的一种奶制品,吃起来口感似老豆腐,但比豆腐细腻,

一些讲究的饭店在吃完饭后会给你上一份这种东西,据说有助消化去除口中异味的作用

升级版,什锦小茴香,

完全升级版,所有小茴香都裹在糖豆中

lassi,印度的酸奶奶昔,味道偏酸甜,会加冰或冷冻,在炎炎烈日还真是一款祛暑开胃的饮料,在瓦拉瑞西的blue lassi吃的第一杯,你可以要原味也可以叫不同水果混合,杯子是印度的红泥烧制的,均为一次性的,一摔你就碎了,相当环保,但不知道能不做二次加工食用,其实我觉得做的一般,但旁边的一鬼佬一个劲地说太好吃,而且还要了第二杯,我顿时感觉,这些番夷之邦在刺激味蕾方面太过匮乏,以至于遇到没吃过的就这么夸张,这点还是我大天朝好呀,从生食到虫子,没有天朝人不吃的,而且会换着花样吃。

其实blue lassi就是因为lp推荐而有名,在assi ghat 附近有一家green lassi,味道觉得比blue lassitude好,且价格便宜.而最好吃的应该是在斋普尔的老字号lassi店,吃一大杯具爽

在一场印度婚礼的订婚现场拍到的大锅lassi,其实lassi就是牛奶经过发酵提取的食品饮料。局外话,拍过不少天朝的婚礼,婚宴上的菜可以说种类繁多,但没想到印度的一般婚宴还是大锅炖的CURRY,至于高档婚礼是不是有不一样的精致的菜品我就不得而知了

印度一种街边小吃,主料是土豆、洋葱和鹰嘴豆,老板会把类似天朝薄脆的面食挤碎拌入其中,偏甜辣咸、有糯脆感的食品,在克久拉霍吃过一次,名字忘记了

乌代布尔满大街都是这种小吃,偏甜辣,表面的黄色条状物是一种油炸的脆脆的食品,主料土豆洋葱,早晨来份此物再加上一杯现煮的奶茶,倒是一顿很接地气的早餐

这款我给起名为印度爆米花,从麦片到米花还有花生,6-7种脆品组合,一种闲来无事打牙祭的小零食,购于斋普尔火车站

在瓦拉瑞西拍到的制作奶制品的工坊,都是牛奶,除了饮用的外,还制作cheese,手法有点像手工豆腐制作,在有些地区,比如杰伊瑟尔梅尔每天早晨都有卖奶工用白铁皮桶送鲜牛奶,但不知道他们的牛奶灭菌工艺怎么样

一种甜点,我应该是吃了,但在哪吃的,什么味道,我已经完全记不得了

略微高大上了餐厅,能吃到这种香蕉船,但冰激凌球的奶油度和细腻度感觉很一般,记得在斋普尔一家餐厅点了一个餐后巧克力冰激凌,结果人家给我端上来一根类似天朝梦龙的雪糕

好看吧,但没吃,估计类似于前面的印度爆米花,不知道周边的洋葱西红柿是纯装饰,还是可以加入到食品中,拍摄在斋普尔琥珀堡

这个拍摄是在乌代布尔的山顶的寺庙旁边,没吃,但看周边的陈列,感觉应该是一种用热水或牛奶浸泡的食品

在乌代布尔逛市场拍到的,各种色素染制的食品,感觉像是pasta

印度街边甜点基本上属于油煎,但这种食品看着就没胃口,关键丫最后还要泡在糖水里,不知道到底是什么怪味道,拍于乌代布尔

大锅油炸,这种东西除非饿极了,否则对不上我的口味

各种油炸的面食,有甜咸之分,可直接吃也可沾各种curry吃

有点像小面尖儿,稀面从笊篱漏下,如果能滴成条,是不是就一种面条呢,具体吃的方式不详

这个是在杰伊瑟尔梅尔贩卖的大麻饼干,当地贩卖大麻是合法的,注意仅是此地合法。老板听说我要买大麻饼干，问的特详细，本来我是给已经到德里的朋友带的，老板似乎担心什么，虽不至于偷偷摸摸，但感觉不想把这玩意卖给非本地的印度人.

店面在路口很小，出了城堡大门左手一拐，就到了，bhang这个标示很醒目.

饼干大小基本上是5cm*5cm，根据大麻的含量从light到super strong分为4等，价格从1200卢比一包(十块饼干)到2100卢比一包，最后朋友嫌贵没买，这玩意我是不沾的，所以就没有品尝

这是什么鬼，看上去像是新疆的无敌切糕，说到这想说说印度的蜂蜜红糖，各零售店都有卖，样子都做成一大坨一大坨的，甜腻中有些酸味，一个当地人给了我一小块，吃了两口，实在接受不了，趁他不注意赶紧扔掉了，那种酸甜腻的让你反胃，到碰到的姑娘说那就是印度的红糖

一家甜品店中柜台内的产品，我只买了奶油不多的蛋筒冰激凌，其他甜品既没有勇气尝试，也没有食欲

奶制甜品

街头小吃，油煎的面食，需要蘸着curry吃，左边的包着锡纸的小碗就是盛CRUUY的器具，在印度，锡纸用的很普遍，比如我要打包几张恰巴迪小饼，他们就会用锡纸裹了然后再装塑料袋给你，

煎制的一种素丸子，成分为面和素菜。感觉印度街边小贩对食品陈列有一种强迫症，摆的好看也要好吃才行，结果当然是中看不中吃，看在摆放不易的角度上还是留个影子吧

这不是冰激凌，也不是年糕，而是cheese 一种直接食用的奶酪，至于味道，看是否加CURRY了，原味基本上是属于平淡无奇的那一种

我在印度没见过超市或者农贸市场，但卖同等品类的商家会自反的行成聚集地，比如这个水果和蔬菜市场，此照片拍于乌代布尔，有意思的一点整个卖菜的市场全是女人再卖菜，当然这种情况是个例，但挺少见的，如果你仔细观察，街边店铺除了化妆品店是女人做导购的外，其他譬如珠宝、冷饮、艺术品、服装等，基本上都是男性在看店。但一些诸如挖沟的施工现场，穿着沙丽的女性到成为了主力军，真搞不懂阿三国度的思维逻辑

其实 从大的菜市场来看，菜品的种类还是很多的，但估计最后到饭店都给你炖成了糊糊，所以我觉得印度的菜应该叫“猜“比较合适，猜里面到底都有什么菜，但印度的蔬菜确实很便宜1两块钱人民币就能买一大堆，没准摊主看你是歪果仁，还会每样送你一点让你尝，末了还问你够不够，回想一下，这个应该是我遇到的为数不多的印度三哥们友爱可爱的经历

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