藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。有些虽然与内地相似，但是独特的高原气候和环境，使得农作物拥有不同于内地的口感，加之特殊的酱料，更是香甜入口。

随着旅行人数的增加，大家或徒步，或背包，或者自驾，或者火车，或飞机。这座神圣的精神荒岛，承载着太多人的精神寄托和遐想。当你走过拉萨老城的大街小巷，会被这藏地特有的美味小吃所诱惑。那么，这次让我们一起来细数拉萨街头巷尾的藏地美味小吃，做一个幸福的馋嘴小野驴吧！

西藏美食推荐

1.拉萨凉粉

是内地很普遍的小吃，主要是由大米，绿豆粉或者红薯粉制作而成。制好的凉粉晶莹剔透，爽口顺滑，具有粗粮所特有的醇香。而拉萨凉粉遍布大街小巷，它的独特之处就在于它所添加的调料——椒油调料。采用十几种材料研磨调配，烹炒而成，具有高原油碟所独有的焦香味。藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出来的，所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有土豆块。

有街边的小摊可以吃，不过卫生条件不是很好，如果介意的话，可以去到茶馆里吃。

2.高原牦牛酸奶

众所周知，雪顿节在拉萨人心目中是一年当中最为隆重的节日之一，其实雪顿节又叫做酸奶节,可见酸奶在藏民心目中的位置之高。

牦牛酸奶虽然没有酥油茶那般声名在外，但西藏牦牛老酸奶在加工过程中不添加任何添加剂，采用新鲜牦牛奶加热煮熟，然后降温至40℃左右混入隔夜酸奶，封口令其自然发酵。

制好的牦牛老酸奶呈豆腐脑状，十分酸爽。可稍些许白糖，缓和这酸劲。在街巷里，早晨或者傍晚也从摊贩那里买到，一般5块就能买到一杯。

3.甜茶

相比甜茶，酥油茶似乎更为世人所孰知。但，来拉萨你绝对不可不去甜茶馆坐坐，喝喝甜茶。而那遍布大街小巷的甜茶馆不可不说是拉萨的另一大特色。络绎不绝而又出名的光明甜茶馆也是一个好去处。

无论青壮老弱，早早地转完经，跟着亲友一头钻进甜茶馆，寻得空位，往桌上搁一把碎角票子。倒茶工会麻利地添上满满一杯，兀自拿上桌面的碎角票子，找好余额放下，又去给下一家添加茶水，人与人之间，显得格外的默契。倒茶，找钱；打牌，谈天聊地，一坐就可以是一整天，时光在这里仿佛停滞，唯有那淳淳地茶香，给人长久难忘的回味。

4.酥油茶

酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。

此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。

5.林芝苹果

林芝苹果产于西藏自治区林芝。林芝苹果主要为红富士、元帅系列品种，是在林芝县特殊气候条件下种植形成独特风味的水果产品。

林芝苹果果型端正，色泽光亮艳丽，果面光滑、细腻，香味独特、浓郁，酸甜适口、酥脆化渣，品质优良。保护区内生产的红富士苹果果核部分糖分堆积成透明状，形成了独特的“糖心”元帅系列果型高庄，色泽艳丽，品质上乘，堪比美国蛇果。林芝苹果个头不大，皮厚肉脆，水分大。地域范围林芝县位于西藏自治区东南部、雅鲁藏布江中下游。

6.米林核桃

米林县地处藏东南，自然条件好，适合核桃树的生长，在米林县各乡镇都有大面积栽种核桃树。而且所产核桃仁饱满、多肉、营养丰富，据统计米林县核桃年产150吨左右。

核桃是西藏古老的树种之一，栽培历史悠久。相传是文成公主进藏时自内地带入，繁衍至今。核桃树在米林境内广泛分布，许多核桃年龄古稀，仍然是技繁叶茂，生机盎然，核桃年产量近80吨左右。核桃是西藏古老的树种之一，栽培历史悠久。相传是文成公主进藏时自内地带入，繁衍至今。核桃树在米林境内广泛分布，许多核桃年龄古稀，仍然是技繁叶茂，生机盎然，核桃年产量近80吨左右。

7.炖羊肉、炖牛肉

西藏的羊肉、牛肉都是非常天然新鲜的，而且本身的营养也是非常丰富。在炖肉的过程中，不断在里面加入各种中药材，可以让肉类的营养和鲜味更加丰富、香味更诱人。经过炖制的肉类，虽然熟烂，依然鲜嫩可口，容易消化。

8.帕扎玛果

这个名字听起来有点奇怪，像是人名，但其实它是一种面食。和好面后，弄成一个个小疙瘩的形状，放水中煮熟。起锅后，再放进锅里炒，加入酥油、白糖、鲜奶渣，翻炒均匀后就可以食用了。

这是一种甜面食，经过翻炒后，软脆兼备，奶味鲜浓，鲜甜而不腻。

9.藏式牛肉粉

在藏餐店中，你可以尝试到美味的藏式牛肉粉。大片的牛肉粉在美味的骨汤中若影若现，还有牛肉丸，边上再点缀着蒜蓉和芹菜，闻着觉得胃口打开。如果喜欢辣的话，加上一点辣椒油，那这青红搭配的牛肉粉就更加可口了。

10.吧啦饼

这是西藏风味浓厚的酥油糕点，是现在北京风味糕点的前身。主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的，口味可根据个人喜好来配。加入核桃仁的，就是核仁味，加入桂花的，就是桂花味。吧啦饼吃起来非常酥松，润口而不油腻，香味袭人。

11.加查核桃

加查核桃是西藏自治区山南地区加查县的特产。加查县盛产核桃已有几千年的历史，遍植田间地头、房前屋后，七、八人合抱之千年大树比比皆是，景观别致。品种主要有酥油核桃、麻雀核桃、铁核桃等10余种，以其皮薄、个大、肉嫩、肉满、肉质香醇甜润而誉满高原，是历代达赖喇嘛和达官显贵的贡品。加查县有西藏核桃之乡的美称。

12.青稞爆米花

藏族人是不怎么磕瓜子的，而青稞爆米花粒小，清淡，很适合当作打发无聊时间的小吃。冲赛康市场是拉萨极有名的老牌交易市场，毗邻八廓街。在这里有很多干货，调料，奶干等各种食物摊位，当然自然少不了美味的青稞爆米花。青稞爆米花未添加任何添加剂，口味较为清淡，适合作为打嘴零食。但是拉萨气候干燥，最好适量，否则容易上火。

西藏特色小吃推荐

1.酥酪糕

将提取过奶油的淀粉凉干，用磨磨成粉末，拌入黄油、白糖、人参果、桃仁、葡萄干等，做成圆形或方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，奶味甜点，有滋补强身功效，为藏胞待客糕点。

2.血肠

藏族地区的每宰一只羊，羊血通常不单独食用，而是灌入小肠内煮熟吃，从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。把羊肉剁碎加入调味料均匀搅拌后灌入肠内，用线系成小段(制作方法与制作香肠一样)，然后将灌好的血肠放开汤中煮，煮到血肠浮起来，肠成白色，大约八成熟时起锅，装入盘内便可以吃了。吃时不碎不渣不脱皮，口感清香软嫩。

3.藏面

使用比较浓的碱水和面，让和出来的面发黄，然后压成面条，煮熟之后加入适量的骨汤、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌匀之后就可以食用了。口感清淡、味道清香、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。

拉萨的藏面在一般的茶馆里都能吃到，面条的吃法类似武汉的热干面，但要粗些。面条压制好先煮熟晾干，食用前在沸水中抄一下，倒入盛有牛肉汤的碗里，撒上葱花和牛肉丁，辣椒酱料可自己酌情添加，一碗美味飘香的藏面就大功告成。

这样一碗藏面看似简单无奇，其实真正的秘诀在这牛肉汤中，做藏面的汤料都是高原牦牛肉做的汤锅，实实在在。而面条是小麦添加少量青稞粉制作而成，多了面条的韧劲。一般茶馆里藏面里的牛肉丁是没经过卤制，吃起来口感稍显不佳，但更显得原汁原味。

4.白肠

把大米煮熟之后与羊血、羊油、羊肉丝(牛肉丝)加调味料后均匀搅拌，然后装进洗净的羊(牛)肠内，用棉线扎紧两端，放进锅里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了。

图片源于：网络

编辑：曦 整理

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