酒大体可分为哪些种类？

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒（简称配制酒）： （1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。

包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。

1、 酿造酒 酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。

这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。

啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。

底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。

依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。

一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。

酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。

混合葡萄酒如味美思等。

米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。

其代表为我国的黄酒和日本的清酒。

2、 蒸馏酒 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。

按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。

（1）中国白酒。

一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。

中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

（2）白兰地酒。

是以水果为原材料制成的蒸馏酒。

白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。

其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

（3）威士忌酒。

是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。

这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。

发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。

威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。

不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。

（4）伏特加。

伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。

其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。

（5）龙舌兰酒。

龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。

（6）朗姆酒。

朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。

一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。

（7）度松子酒。

人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。

也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。

3、 配制酒 配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。

中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。

外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。

白兰地——BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。

它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。

所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。

而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。

据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。

那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。

这种生意都是由此海运实现的。

但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。

整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。

因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。

这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。

到达目的地后兑上水即成为原酒。

但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。

所以商人觉定就这样当酒来卖。

荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。

BRANDY也是由原荷兰字简化而来。

白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。

它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。

因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。

法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定： 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。

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关于去法国读硕士的问题。

不要复制谢谢。

1，本科生相当与法国的MASTER1，可以直接报考与自己本来相关专业的MASTER2，不管你是不是学法语的，你都必须提供TCF(2年内有效)或DELF的相应成绩.成绩必须达到你所选的学校的要求.如果上当地的语言学校后报硕士，就需要最少达到语言学校B2的成绩，不过我想你应该没有问题，怎么说你都学了4年的法语了.应该一开始最少也能考个C1.2，如楼上所说，文科相对会好些，会不会降级要看你选的专业要求.3，如果是完全都不相关的专业就有可能被降级.例如要求你必须从读MASTER1等.这个还要具体看各个学校的态度.很难在这里说的准.4.翻译学校很难上，不光是法国，任何国家的翻译学校都难上，关键看你自己的水平如何和下的苦功够不够.5.这里收费通常语言学校1学年是1500-2000多欧元，所谓的1学年其实并没有1年，实际日期是9月到1月中是半学期，然后2月到6月中是半学期（3月有几个星期是不上课的），如果超过27岁（我记不太清，可能是27），就不用交保险费，但是记住，如果是9月报到按1正学年算就只交1次注册费（大约1, 200欧），如果是2月才开始报到上2月到明年1月的课，虽然时间与9月到第二年6月的课的时间长短一样，但要交2个学年的注册费！！此外，学费免费只是针对法国公民，外国留学生还是要交学费的，这个我已经问过了，即使像我是拿法国长期居住签证的这种也是要交学费的，公立学校费用与语言学校的费用相似，私立的就贵了，4000-10000欧的都有.生活费这里比较高，节省的话平均每月是250-300欧左右的伙食，住宿看地点，像我在LA ROCHELLE买了1套25平米的公寓出租给留学生，因为我的公寓马路对面就是大学，又靠海边，像这一套一个月的租费是450欧.（不包水电和上网），垃圾清理费需自付，有些地段不太好就比较便宜，像我的另一套公寓在NIORT，也是25平米，因为是个小城市也没什么东西，所以租金就相对便宜些，是380多欧，所以你租房还要看地点，不过我认识的中国留学的同学跟我说可以申请政府补助，像他们每个月有200欧的住房补助，所以还能省一点. 公交方面如果低于25岁，持学生证可以办理学生公交卡，会比较便宜.6，法国整个国家都很小，所以南部和其他地区温度没有太大的差别，和中国北方一样有四季.最冷的时候就跟咱们那里一样下大雪.不过这里的夏天没有中国的那么燥热，所以他们法国人很少有家里有空调的.7，这个不太了解.管理类的就是巴黎是国际商学院最有名，还有南特大学旁边的一个商学院也很有名.不过学费贵的出奇.8，一般都是巴黎转机或转火车，火车站就在机场里面非常方便.（火车票必须提前3个月订）9，可以其他申根国家旅游，不用什么手续10，法国真的不太容易找工作，虽然政府规定1小时是9欧元，但我还真没见过有中国留学生打工1小时能挣9欧元的，大部分都是都是4欧/小时.有些甚至更低.做洗盘子和保姆的居多.打工时间有限制，具体我忘记是多少了.

恐袭未果,法国留学哪里最安全

天道小编给大家总结了法国最安全的五座留学城市，去这些城市留学安全一定能够得到保证。

1 斯特拉斯堡Strasbourg斯特拉斯堡是法国第七大城市和最大的边境城市。

市区位于莱茵河西岸，东侧与德国隔河相望。

历史上，德国和法国曾多次交替拥有对斯特拉斯堡的主权，因而该市在语言和文化上兼有法国和德国的特点，是这两种不同文化的交汇之地，谷登堡、加尔文、歌德、莫扎特、巴斯德等德法两国名人都曾在斯特拉斯堡居留。

二战后，凭借得天独厚的地理优势，欧洲委员会、欧洲人权法院、欧洲反贪局及欧洲议会等多个欧盟合作组织均在斯特拉斯堡设立总部。

这么多欧盟组织都在这儿，所以说治安相对来说肯定是相当不错啦。

而且是著名的城市，小黑小阿也比较少。

斯堡比较著名的高等教育学校有：斯特拉斯堡大学（Université de Strasbourg）法国国家行政学院（école nationale d'administration）：简称ENA，是法国著名的大学校之一，创立于1945年戴高乐政府时期。

其作用为训练高级文官或行政法院法官，每年只招收一百多人，校友（称“Enarque”）多有从政之辈（走上政治这条路的Enarque另外被称为“Enarchie”），故有人称法国政治为“ENACRACY”(ENA统治)。

在法兰西第五共和国的历史上，曾经有3位总统、7位总理以及众多部长毕业于此学校。

斯特拉斯堡国立高等建筑学校（L'école nationale supérieure d'architecture de Strasbourg）(ENSAS)斯特拉斯堡高等艺术学校（école supérieure des arts décoratifs de Strasbourg），建于1892年国立斯特拉斯堡应用科学学院（INSA de Strasbourg）是INSA集团的第五所，也是最新的一所工程师大学校。

在校的工程师专业学生1400人，其中11.4%为国际学生；116人从事教学及科研，90人从事技术管理等工作。

下属7坐实验室。

斯特拉斯堡国际商业学校（EM Strasbourg Business School）2 波城Pau波城位于法兰西共和国西南部比利牛斯山区，西班牙边境，是地中海--大西洋中枢交汇处约百万人口的经济中心。

以法国亨利五世时代的公园和城堡而闻名，也是法国国王亨利四世的出生地。

城市及郊区的总人口有14万左右，享有特殊的地理条件：既靠山，又临海，是一个学习的好地方。

波城距离法国首都巴黎约850公里，距离法国著名的航空城图卢兹约200公里。

波城靠山临海，四季气候宜人，风景优美，有着丰富的旅游资源，是法国最具魅力的城市，得到法国著名浪漫主义诗人阿尔方斯？德？拉马丁的盛赞。

这座小城在法国历史上占有重要地位，波旁王朝、瑞典国王贝纳多特和丹麦国王蒙珀扎特曾诞生于此，因而有“国王之城”的美誉。

建立于中世纪时期的波城古堡是法国的历史文化遗产，气势宏伟，是当地最受游客欢迎的景点。

城堡内设立的博物馆收藏着亨利四世时期的珍贵文物，尤以路易菲利浦一世重建时期的古物最多，再现了鼎盛时期的辉煌。

古堡附近是静静流淌的河流，宁静的水面、垂钓的人们、岸上葱绿的林木以及广阔的绿地面积共同构成一幅美丽的图画。

广场四周设立的餐厅、酒吧以及每年举办的狂欢节都是了解当地风土人情的最佳选择。

波城比较著名的高等教育学校有：波城大学（Université de Pau et des Pays de l'Adour）波城大学始建于1549年，于1970年成为一所综合性公立大学，现有学生17000多名。

作为一所规模适宜的综合性大学，三分之二的教职员工是专业学者及研究型人士，三分之一来自企业的管理者，工程师及专业技术人员，充分发挥了学术与实际相结合的理念。

企业管理学院是波城大学重要的组成部分，成立于1963年。

学院有两个校区，Pau城是学校的主校区，分校区在Bayonne。

学院与工商会和各大企业有紧密的合作关系，另外，学生会也与当地企业有密切联系，特别体现在国际贸易方面。

3 第戎Dijon第戎位于法国东部，勃艮第大区（Région Bourgogne）的首府和科多尔省（C?te d'Or,21省）的省会，也是该大区内人口数量最多的城市，距离巴黎东南大约290公里。

第戎历史悠久，其城市建于罗马时代，中世纪时为勃艮第王国（Royaume de Bourgogne）的首府，现市内留有大量的历史文化遗产。

勃艮第也是法国四大美食之都之一，蜗牛菜、芥末、勃艮第牛肉火锅等都是第戎的传统美食，同时第戎附近还是法国勃艮第葡萄酒产区。

第戎的是法国东部的重要的经济、文化、交通和教育中心 ，其综合城市规模在法国排大约第18名。

一说起第戎，大家的映像就是美酒和蛋糕，但是第戎也有很多很优秀的学校：勃艮第大学（Université de Bourgogne，简称UB）又名第戎大学。

该大学最早建立于14世纪，现有在校学生2万7千人左右，在讷韦尔、欧塞尔、马孔、索恩河畔沙隆（Chalo-sur-Saone）和勒克勒佐（Le Creusot）设有分校。

第戎高等商学院（école Supérieure de Commerce de Dijon）成立于1900年，是法国的高商之一。

开设的葡萄酒与酒精饮料国际贸易专业很是有吸引人。

国立第戎高等工程师学校（ESIREM）全名为国立第戎高等信息工程与材料工程学院（L'école Supérieure d'Ingénieurs de Recherche en Matériaux et en InfoTronique），是法国的工程师院校...