【HIYORI BROT】是一家日本十分有名的旅行面包店，因为没有实体店铺，所有的产品都是在网上贩卖的。

店老板每个月会有20天的时间在家里烘烤面包并售卖，剩下的10天会去日本各地旅行。

店主是一位女性面包职人叫做塚本久美，她说之所以不成立实体店的原因：不想付更多的房租，她要一边旅行、一边去做面包，这样的生活才自由有意义，做出来的面包才更有味道。

也许，有人会理解，开面包店就是为了赚钱，满足出门旅行的需求嘛？！

其实对于塚本久美来说，她是真正的热爱面包，而旅行的真正目的，也是要走遍日本的每一个角落，去寻找适合面包的食材，去原材料的产地去看，取了解所有的食材。

她相信：只有把所有的食材都清楚做到了如指掌，那么才能做出好吃并且与众不同的面包。因此，也才有人这样说，好的面包师到最后，都会去种田。

成为面包职人的契机

塚本大学毕业后，并没有马上就步入面包职人的行列，而是和日本的很多大学毕业生一样，在日本的公司就职。

曾经还是学生时代的时候，塚本有一个好朋友就想以后成为一个面包职人，也正是因为这个契机，两个人毕业旅行的时候，去了德国和丹麦。

她们尝遍了那里的所有面包，曾经在一家柏林的面包房吃到一款面包好吃到至今都没有办法忘记，这家店光是石磨就有三台，在这个店里一边研磨小麦一边烤制面包。然而在日本无论多么高级的面包店，都不会出现这样的形式的。

这次的旅行体验，在塚本的心里留下小小的印记，在职场工作两年之后，她的心里对面包事业就越发的憧憬，想着有一天可以按照自己的想法，打造不一样的面包店。

因为热爱着这份面包事业，所以她知道，自己终究有一天，她会为这件事情义无反顾的去做。

刚决心做面包店的时候，塚本还是一个没一点经验的门外汉，为了能够学习面包，她就利用周六日的时间去面包店做兼职，遇到喜欢的面包，塚本一定会想办法认识制作这个面包的主厨，和他一起去交流做面包的经验。

为了自己的这个梦想，她毅然决然地辞去了在公司的稳定高薪的工作，当周围的人得知她辞职想去做面包的时候，没有一个人不反对的。

但是在一起工作的一位上司告诉塚本：有想法并决定的事情马上就去做，坚持3年一定会不一样的。

她开始学做面包的时候，已经26岁了。

去面包店工作的初期，塚本一直负责前厅的面包贩卖工作，而她也一直在学习面包的制作。

接着有很多问题接踵而来，比如她长期做办公室的人，很难适应面包店的高负荷工作量，比如因为她没有经验，拿到的工资特别的低。

为了能够更好的研究面包技术，她一边不断的在日本的店里学习面包技术，还经常跑去德国修业，在德国学习的期间，还经常去看原材料的厂商，通过各个渠道不断的去了解原材料。

就这样一点一点的去积累经验，最终做出自己喜欢的样子的面包。

塚本说，她最终的目标就是像柏林那家面包店一样，可以用自己研磨出来的粉做面包，面包本来就是有生命的东西，所以要用新鲜的生命去赋予面包另一个生命。

在塚本眼里，作为面包职人，要把所有的经历都花在研发技术上，而不是经营上，这也是她不愿意开店的原因。

塚本在网上卖的面包

比一般的面包店的价格要高很多，一个面包的套餐大概需要360-400之间，但并不影响买家的热情，单品很少售卖，都是这种套餐的形式。

△ 打包寄出的面包礼盒

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