《带上橘猫去旅行》魏大葱

去年，赵雷的《成都》火遍大江南北，让大爷大妈都知道了深秋嫩绿的垂柳和玉林路的小酒馆，成都带不走的不止心中的那个你，还有让人食指大动的各种美食。

乐山豆腐脑，加了粉蒸牛肉更香

烤脑花丨huaban.com Tangkaitian

兔头丨huaban.com 小DOK

地域性较强的像雅安的抄手，自贡的冷吃兔冷吃牛肉、豆花饭，乐山的跷脚牛肉、豆腐脑、甜皮鸭，自贡的燃面等等等等不胜枚举。

翘脚牛肉，好吃到翘起脚

冷吃兔丨huaban.com

冷吃牛肉丨huaban.com

让小编咽咽口水继续说，上面说的这些美食统统都不讲。

且看正文

冰粉

一勺红糖水、一把芝麻、两勺醪糟，带着清润，一碗晶莹剔透如碎冰

冰粉是起源于四川的一道著名小吃。主要原料是假酸浆籽，具有清热退火的功效，刚好中和了川菜中的麻辣，深受四川、重庆等地人的喜爱。

火锅

冰粉不光是炎热季节解暑的神奇，清润、略带甜味的冰粉更是与火锅、烧烤相得益彰，吃完麻辣、油腻食物以后来一碗冰粉，不仅能解掉油腻、胃部灼烧的感觉，也为一顿畅快的美食画上完美的句号。

假酸浆，全草可以入药

三鲜冰粉

如今，冰粉已经不像以前那么朴素了，配料十分丰富，加入了芋圆、小丸子、糍粑等，而川中多数人认为红糖冰粉最为正宗。

什么样的冰粉才好？

会呼吸的才最好。手搓的冰粉相对冰粉粉冲煮出来的口感更好，有没有气泡是很多人判断冰粉是否手搓的唯一标准。

其实不然，气泡的产生是因为搓冰粉的时候把冰粉籽提出水面揉挤，搓出来的浆汁接触到空气，才产生的小气泡，假酸浆籽要完全浸泡在水里搓，起泡的数量是很少。真正的手工冰粉放置12小时以上会慢慢化水，口感绵软Q弹，有淡淡草本味道。跟冲的冰粉有很大区别，真正的老手工冰粉还会炒糖色，让冰粉洗出来带着玫瑰色，很晶莹透亮

冰粉怎么做？

冰粉丨huaban.com 三直愚

基本原料：冰粉籽、生石灰（某宝有卖，都会陪上生石灰）

冰粉籽遇水，经过手搓会产生浆液，生石灰水作为凝固剂

步骤一：配置石灰水，生石灰与凉白开混合均匀，静置分层，取上层澄清的石灰水，导入容器备用。（不要混入沉淀）

步骤二：冰粉籽处理，将冰粉籽装入纱布袋子，留一半空间（冰粉籽会膨胀）扎紧，放入水中浸泡15分钟。

步骤三：搓，装有冰粉籽的纱布袋完全放入水中稍用力搓，逐渐会有黄色的液体从袋中溢出，搓到水表面出现大量泡沫。

步骤四：将澄清的石灰水倒入搓好的液体中，均匀搅拌。

步骤五：放入冰箱冷藏，大约1-2小时左右。

配料准备：想加啥加啥

淋上红糖的冰粉，滑溜溜，抿抿甜。