常言道，生活就像五味瓶，" 甜酸苦辣咸 " 样样俱全。

但，为何独缺 " 鲜 "？ 难道这也算不上是一种经典？

作为一枚广东吃货，对 " 鲜 " 的追求可谓有绝对发言权。因为粤菜简直就是把 " 鲜 " 视作为菜肴的灵魂，举足轻重，不可或缺。这次来到马来西亚兰卡威——一个拥有洁白沙滩，椰林树影，碧海蓝天，迷人小岛的旅游胜地，我们将给味蕾的新鲜感交付给一场充满 " 鲜味 " 的旅行。

兰卡威珍南海滩海天一色。摄影/ 紛享樂

简单介绍一下兰卡威（Pulau Langkawi）。它又名浮罗交怡，位于东南亚的马六甲海峡，四面环海，由 99 个石灰岛屿组成，面积 526 平方公里，是马来西亚吉打州海岸中最大的一个群岛。

这，意味着啥？

那就是，来兰卡威，绝对不能错过的打开方式是——吃海鲜！不信来看，一波波的鱼虾蟹部队向我们扑过来，群情汹涌，挡也挡不住。

摄影/ 紛享樂 俗话说，" 靠山吃山，靠海吃海 "。兰卡威的海鲜足够新鲜，这是家喻户晓的事实。那么多的品种，让人真的眼花缭乱。但很负责地说，有一种是你必须要在这里试一次的，必须要吃上的，就是远近驰名的 " 老虎虾 "！因为，" 不吃过老虎虾，怎算来过兰卡威"？ 新鲜的老虎虾，比巴掌还要大。摄影/ 紛享樂

这种体型巨大，长着如虎纹般的大虾，主要产地集中在马来西亚、菲律宾和澳大利亚，比手掌还要大，有的甚至比美眉的脸还要大，简直就是 " 虾中之王 "。尽管它满身的盔甲硬壳，但口感十分鲜甜，肉质弹牙，比平时吃的罗氏虾、基围虾、琵琶虾什么的都要强不止十倍。

而且，以我们暴走过马来西亚吉隆坡、马六甲、槟城、新山、沙巴的经验，兰卡威的老虎虾是最鲜、最大的。所以，怎能擦肩而过，就此错过？

要怎么烹调才能把老虎虾的美味发挥到极致呢？

这时，你会发现马来西亚的多元社会文化已在他们的美食上表露无遗。

打开菜单，里面老虎虾的做法选择琳琅多样：有粤菜风味的蒜茸虎虾，有印度风味的咖喱老虎虾，有马来风味的娘惹虎虾，有泰国风味的冬阴虎虾等等。而最最最特色的，也是最五星推荐的，就要数 " 奶油虎虾 "，也就是菜单招牌的 " 湿奶油虎虾 " 或者 " 牛油虎虾 "。

这道菜最特别之处，就是它的芡汁糅合了奶油和咖喱的精华，让炸得脆酥的虎虾包裹在浓郁的奶油里。最大的惊喜是，这样庞大的巨虾，吃起来不费劲，而且肉质爽口有韧劲。再加上黏黏的咸奶油，真的齿颊留香，口口鲜味。 如此吸引的地道鲜味，怎能吃一次就够？要想机票不亏，起码要吃个够。但，是不是会怕吃腻呢？放心，这个虎虾虽然是当地家家饭店的网红出品，但家家店都会有一套自己的独门秘方。单是每家的奶油虾的制作、味道都完全不同，可谓一招制胜法宝。 除了老虎虾稳占兰卡威美食推荐的榜首之外，吃货们都懂，作为海鲜界的老大，没有螃蟹的海鲜盛宴总觉得缺点什么。所以，" 胡椒蟹 " 的实力也是不容小觑。来兰卡威，也一定要试试这道集中、印、马风味的胡椒蟹，定会给你的味蕾带来一种前所未有的鲜味冲击。特别是一咬下去，蟹肉丰满，鲜甜细腻。佐料黑胡椒的辛辣带来一种马上在味蕾间停留不去的鲜甜辣劲， 绝对是一场全新的立体味觉体验。 就因为食材新鲜，再加上，马来菜对香料、酱料、调味的出神入化，所以就算再技拙的厨师也能让每一个出品都锦上添花。就算是同一款食材，也可以通过不同的烹调变化，呈现不同的风味。

譬如，在许多人眼中不起眼的 " 海鲜小喽啰 " ——鱿鱼。马来菜中称为 " 苏东 "。如果用粤菜式的姜葱爆炒，姜汁让肉质更有嚼劲又富有弹性，而且味道足够鲜美。

如果用马来式的做法，把炸得金黄的鱿鱼，加上一层咸蛋黄做的外皮，口感外脆内软，咸味丝毫没有掩盖住海鲜的鲜味。这样的火花碰撞则鲜香与共，极致惹味，香浓独特，一试难忘。用来下饭，让人食欲大开。 所以说，再挑剔的食客来到兰卡威，也绝对会被这里的 " 鲜味 " 所征服，并为之疯狂打 call。因为这里就是一场美食百汇，只有你想不到的风味，没有它做不到的菜式。 最后，就是敲黑板、划重点了：这里如此质优味美的海鲜，好而不贵！不用担心短斤缺两，仅用大排档的价格就能酣畅淋漓地享受一顿海鲜盛宴。 世界那么大，美食那么多，吃货的旅程注定就是一场 " 有多远吃多远 " 的旅程。要是你哪天来到兰卡威，你必不能错过的，就是这里最 " 鲜 " 的风味。关于新鲜的味道，你一定能在这一座舌尖上的城市里找到一份属于自己的答案。仅此代表兰卡威的海鲜兵团，欢迎你！ 乐途专栏作家：紛享樂 发布时间：2018.04.03