婆婆丁鸡蛋饼

婆婆丁（蒲公英）鸡蛋饼，婆婆丁的另一种做法，也是很美味的哦，早餐吃个这个，满满一天的正能量。以前生活条件差，人们不得不吃糠就野菜，那时候的婆婆丁也是这个季节主要的吃食，而如今生活质量好了，人们也开始得各种奇怪的病，回归自然，也是现在人们所向往的生活，上次给大家分享了一个婆婆丁水饺的做法，今天就跟大家分享一个婆婆丁鸡蛋饼的做法，不够全面，如有不对，还望大家谅解，有什么建议大家也可以留言讨论，大叔一定会努力提高的，谢谢大家！！！

婆婆丁（蒲公英）可入药也可食用，中医认为有清热解毒、利湿退黄、消痈散结等功效。蒲公英可凉拌，可做馅，还可炒食，晒干后还可以泡茶。做成鸡蛋饼，我想这应该使我们北方人的发明吧，烹调时首先焯烫两分钟，清水淘洗两遍，即减少蒲公英的苦味。

初春时节，在婆婆丁（蒲公英）开花之前采摘，味道最佳哦。

婆婆丁鸡蛋饼

食材：面粉、婆婆丁、鸡蛋、油、盐、花椒

做法：

1. 最好到郊外去采挖野菜，公路边污染较重。初春时节，在蒲公英开花之前采摘最佳。

2. 挖回来的婆婆丁，清水清洗干净，控水待用。

3. 开水焯烫2分钟，加点盐。

4. 捞出，凉水清洗，控干水分，切碎，待用。

5. 拿一个盆，打入几个鸡蛋，放入婆婆丁，撒适量盐搅拌均匀。

6. 再加入适量面粉和水，搅拌成图中稀糊状，热油烧一点花椒，做成花椒油，一起搅拌在稀糊里（不爱吃花椒味的也可以直接加少许食用油）。

7.热锅，锅底刷油，盛一大勺面糊，倒入锅内，摊匀。

8. 一面煎至金黄，反面也煎成同样，逐一重复，煎完全部。

8. 成品

婆婆丁鸡蛋饼

百度百科：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的蔬菜哦，而是一种珍贵的食疗佳蔬。

所以，在春天的时候多吃些婆婆丁，不仅好吃，而且对我们的健康也非常有好处滴。

九零大叔，一个爱美食，爱旅行，爱生活的九零后大叔…