美食是旅行中不可缺少的一项体验，行万里路不仅要欣赏美景还要满足味蕾的享受，东北旅行我们就从关东菜说起。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。讲究吃的豪爽，下面就介绍几道作者品尝过的特色菜。

杀猪菜以前是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。别看大肉片有肥有瘦但绝对肥而不腻，是最下饭的菜肴。

杀猪菜

小鸡炖蘑菇是满族传统风味菜肴，也是满族八大碗中的一道名菜。用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。纯正的小鸡炖蘑菇食材选用放养的鸡，蘑菇可以用榛蘑、元蘑、青蘑、松蘑、猴头菌等。

小鸡炖蘑菇

选用6个月左右的荷包猪，皮薄肉嫩加之东北正宗的土豆淀粉，大火煮炖，芳香四溢，肥而不腻。

猪肉炖粉条

采用里脊肉制作，酸甜口味的菜肴。锅包肉讲究色、香、味、型，还要加个"声"。即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。

锅包肉

采用新鲜的三种食材:茄子、土豆和青椒来搭配，三种食材先过油炸熟后炖一下出锅。

地三鲜

东北有句俗语说:"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"。采用用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。

鲶鱼炖茄子

大丰收是一道以猪排骨、南瓜、土豆、豆角、玉米为主要原料的炖菜，配料主要有葱、姜、蒜等，肉香与浸入到菜香里。

大丰收

溜肉段具有外酥里嫩，味香可口的特点。选用里脊肉、青椒、红尖椒、鸡蛋、面粉制作。

溜肉段

排骨炖豆角以排骨、豆角、土豆为主要食材，油而不腻，老少皆宜。

排骨炖豆角

以劲柔爽口，味道鲜美而受喜爱。由粉皮、豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，蒜泥等制作而成。入口即化，味道清爽，甘甜 。

东北大拉皮

满族八大碗菜名:1、雪菜炒小豆腐、2、卤虾豆腐蛋、3、扒猪手、4、灼田鸡、5、小鸡珍蘑粉、6、年猪烩菜、7、御府椿鱼、8、阿玛尊肉。

满族八大碗为满汉全席之一下八珍，八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

满族八大碗

关东菜肴除了中国传统美食，还融入了一些外国的美食，尤其是引入俄国食品，简要介绍几种。

最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。格瓦斯是俄罗斯饮食文化的灵魂，是一种含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右，是哈尔滨人的最爱。

秋林·格瓦斯

由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

吃“大列巴”与吃一般的面包是不一样的，不要拿一块就吃。最好切成片，用徽波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片如三文治般地吃。如果做点苏泊汤与之相配，味道就纯正了。

秋林·大列巴

原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

哈尔滨红肠经典正宗的名气品牌有:哈肉联红肠(肉联红肠)，秋林红肠和商委红肠。

哈尔滨红肠

哈尔滨啤酒集团有限公司创建于1900年，是中国最早的啤酒制造商，其生产的哈尔滨啤酒是中国最早的啤酒品牌。

哈尔滨啤酒现有30多个中高档产品品种:哈尔滨冰纯啤酒，清爽(老哈啤)，特制，特制超鲜，小麦王，1900经典，冰纯，冰畅，冰爽，金樽纯生等。

哈尔滨啤酒