2018-07-10 16:24 | 温州旅游网

记忆中，有很多旧时光的味道，估计陪你到七老八十岁都记忆犹新。吃一口，感觉就一下子飞回了追不回的小时候，真希望还能在那些食物的香气里尽情撒娇。

糯米饭

温州人的一天是从糯米饭开始的，每天上学上班前在楼下早餐店吃上一碗糯米饭，配上一碗豆腐脑、豆浆或者紫菜汤，一大碗的糯米饭唤醒一个元气满满的清晨。在蒸熟的糯米饭上倒上一早煮好的肉汤，之后在上面撒上油条碎和肉松，喜欢吃葱的，再加点葱花，调味又美观。

美味指数：★★★★★

酱油肉

每年冬天，温州大街小巷在晾衣杆上晒的不是被子，是香喷喷的酱油肉。精选五花肉或腿肉，遵循着代代相传的制作工序，制作出符合温州人口味的酱油肉。刚蒸出锅的酱油肉，油光发亮，红红的瘦肉、透明的肥肉，看着就这么有食欲。无论是蒸后切片下酒，还是搭配炒年糕炒粉干，都好吃的想打滚。9月份要奔赴外地上学的学子们，多备点酱油肉吧，没准还能靠酱油肉打开社交第一步！

美味指数：★★★★★

腌泥螺

泥螺个体虽然小，名声却很大。在温州，腌泥螺是夏季的餐桌上时常能见到的一盘菜。炎炎夏日，无论吃粥吃米饭都可以配点腌泥螺。夹起一颗泥螺撮进嘴里，滑溜溜，黏糊糊，吃进嘴里仿佛闻到大海的气息，味道脆嫩鲜美，且螺肉清香无泥渣。紧接着就是一口泥螺一口饭，一大碗米饭轻松下肚，神清气爽。

美味指数：★★★★★

江蟹生

在小编看来，江蟹生可是大海赐给温州的瑰宝，吃海鲜就讲究原汁原味，能生吃就生吃。江蟹生，调料是成败的关键。以梭子蟹为原材料，加上特制的醋、酱油、胡椒粉、白酒、白糖、姜末等，腌渍一段时间后即可享用，撅嘴轻轻吸一口，蟹肉顺势滑入口中，酸甜、酱鲜，不管是下酒还是下饭，都额外带感。

美味指数：★★★★★

鸭舌

一天中最治愈的时候，就是坐在沙发上，看看电视，吃吃鸭舌了。鸭舌有多好吃，从温州人一年吃过的鸭舌可以绕地球300多圈就可以看出来！鸭舌的味道很独特，咬下去的那一刹那你能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不“梗”，既有鸭肉的香味，又别具风味，嚼劲十足，让人欲罢不能。吃到最后，要连软骨都要细细抿在嘴巴里，把鸭舌的酱香味不留一点全吃进肚子里。

美味指数：★★★★★

猪油渣

现在还有很多人，喜欢自己炸猪油，大块的肥肉或五花肉切好放进锅里，不一会，白花花的油花就泛起来了。猪油特有的醇香四处飘散。这时候，锅铲一定要在锅内不停搅动，油花越白，猪油渣才越好。炸透的猪油渣捞出来，香气扑鼻金灿灿的，松松脆脆，只有神仙才忍得住不偷一块吃吃吧！！

美味指数：★★★★★

酱油醋

在温州人的餐桌上，酱油醋是必不可少的。温州特产双缸酱油加花椒米醋调制的酱油醋，是温州最百搭的调味品。温州人好吃海鲜，虾、蟹都以清蒸为主，突出一个鲜字，这时候，酱油醋就是海鲜的灵魂了。冷盘、熟食（鱼饼、烧鹅、酥排骨……）也都可以蘸酱油醋。要去外地读大学的新大学生们，别的都可以不要带，花椒米醋一定要多带几包去大学！！！酱油醋简直就是居家旅行必备。

美味指数：★★★★★

清蒸盘菜配虾子肉

蒸好的盘菜沾一点虾酱，虾酱是啥？除了酱油醋以外，又一吃啥都可以蘸一蘸的神秘调料，价格便宜，迷之味道。虾子肉配饭，肥瘦相间的虾子肉吃进嘴里，咸鲜味在舌尖徜徉。吃完肉，虾酱汁往米饭上一浇，能让人吃得热泪盈眶吧！

美味指数：★★★★★

鱼丸/鱼饼

鱼丸用料精选新鲜大鮸鱼，口感具有清、鲜、嫩、韧的独特口味。和一般常见的球状鱼丸不同，温州鱼丸外形是不规则的条状，手工捏制，每条鱼丸上都是实在的鱼肉纤维，夹杂着小颗粒的姜粒，一口鱼丸一勺汤，无比的清鲜爽口，Q弹嫩滑！

和鱼丸一样，鱼饼也是温州人的最爱。同样以马鲛鱼或鮸鱼等新鲜海水鱼为主原料，加入淀粉，配以独特的调味品，采用传统工艺精制而成。鱼饼外形圆滑白洁，吃进嘴里，口感鲜美，最主要的是，吃鱼饼再也不用怕吃鱼卡刺了。

美味指数：★★★★★

九山湖冰淇淋

尽管市面上出现了各种各样“高富帅”冰淇淋，可在温州人眼里，九山湖冰淇淋还是最“地道奢侈”的盛夏美味，特意来九山湖吃冰淇淋，也成为不少人的一种习惯。蛋黄色的冰淇淋球，嵌着些许芝麻，蛋卷壳的边缘没有规则，一圈焦焦的褐色，慢慢过渡到锥体的黄色，又香又脆。芝麻香醇，伴着脆筒的咔吱咔吱声，不吃几十个九山湖冰淇淋，怎么对得起这么热的天！

美味指数：★★★★★

妈妈做的菜

有一种菜系叫做妈妈做的菜，米其林三星餐厅也挤不走她的位置。有些味道是只有妈妈才能做出来的，也许菜色平凡普通，但总让人难以忘怀。尤其出门在外一段时间，回到家一定要在家吃饭。妈妈做的菜里融汇了她的感情，她的思念，吃到嘴里，美至舌尖，暖上心头，唯有这样的美食与爱不可辜负。

美味指数：★★★★★★★★★★

最野的食材，最劲的调料，最浪漫的情怀组成了最让人难忘的食物。无论走的多远，无论长的多大，味觉都帮你扎了根。小编大概一辈子都离不开温州了，铁打的温州胃啊，只有在这里，才能吃嘛嘛香啊！

（原标题《他们是温州一级重点保护的味道》，编辑 陈淑安）