#营养美食季#秋天哪些食物最有营养？

秋天一到，中秋国庆也紧接而至，每到佳节，人们总喜欢大鱼大肉，饮食较油腻，此时，搭配吃一些解腻的食物会让您的营养搭配更加均衡。

下面，湖南医聊邀请长沙市中医医院（长沙市第八医院）高级营养师唐吉来为大家支支招。

传统节日是根植在中国人血脉中的符号，而吃这个主题贯穿了整个节日。各色美食大餐惊艳了舌尖味蕾，迷醉了眼角心头，却对身体带来了不小的负担。

所以，要妥善调和这项矛盾，便需要解开饮食的密码，看看如何以吃解吃，何以解腻……

以吃解吃就是在不影响享受饕餮盛宴时，轻松地去除油腻食物带来的威胁。这类食物能在满足您挑剔的舌尖同时，为您减去体内过剩的油脂。它往往是高纤维、低油脂，并且含有促消化、降脂的活性物质。

给大家推荐几款值得点赞的食物！

1、山楂

消食降脂当然首推山楂。《本草纲目》云山楂的功效有：“化饮食，消肉积、癥瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或食用油腻物后感到饱胀的人，可以吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等。

2、茶

作为国饮的茶，具有提神清心除烦、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴等作用。尤其茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

3、香蕉

香蕉不仅食用方便，口感香甜软糯，而且功效方面还是全能冠军，它富含膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，帮助食物尽快消化，促进排泄去除体内垃圾，缓解腹胀。同时香蕉脂肪含量很低，却有丰富的钾，多食用能有效解腻，防止油脂在体内积聚，对健康和塑身都非常有好处。

4、凤梨

凤梨就是我们常说的菠萝，与香蕉不同，凤梨爽脆清甜是另一种风格的水果。但是其解腻功效却同样显著。凤梨中含有膳食纤维，可以帮助消化，同时含有维生素B1，可以促进新陈代谢。特别是其丰富的菠萝蛋白酶即菠萝酵素能分解蛋白质，有效地消解肉食，非常适合大快朵颐之后吃上一片！

5、芹菜

芹菜是餐桌上的常客，而且食用方式多样，可塑性极强。鲜嫩的芹菜焯水之后，用简单调料拌匀即可食用。它含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜叶中含胡萝卜素和维生素C也很丰富，是非常不错的解腻食材，建议大家餐桌上备上一份。

6、山药

山药素有“仙食”的美誉，用高汤熬煮，软糯鲜香，比起上面几种小食，它可算是解腻食物中的“重器”。山药富有黏液蛋白，能有效预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；同时，食用山药可减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。除了熬汤，与玉米、花生、紫薯等一同蒸煮，来一份五谷丰登也是一道美味与寓意同在的佳品。家宴上绝对是解腻食物的当红主角！

中华美食源远流长，各种食材搭配相得益彰。有丰腴厚重的，也有简朴清新的，彼此相辅相成，让人们享受美味的同时，也能保持健康。所以要吃得好，也要吃得巧，让老祖宗传下来的文脉，在这浓浓的节日大餐中，代代相传！

湖南医聊特约专家：长沙市中医医院（长沙市第八医院）高级营养师唐吉

#营养美食季#选购食物时如何注重营养健康？

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这个问题太宽泛，咱们粗略谈一下观点。咱们一食材举例，要营养健康，前提是买到质量好的食材，不能仅仅凭某种食物好，就盲从。

下面分享几种食物的选购小技巧。

肉松。优质的肉松应该是金黄色或淡黄色，带有光泽性的絮状物，肉纤维纯洁而疏松，无残筋膜，无成块结粒，味道鲜美，具有肉松所固有的气味和滋味，无异味和哈喇味。

活鱼。好的活鱼在水中游动自如，当敲击容器壁时反应十分明显，尾部迅速摇动，离开声源区。即将死亡的鱼，游动缓慢，对刺激反应迟缓。

鲜鱼。鲜鱼的眼睛凸出，黑白眼珠分明，黑眼睛亮而清洁，无白蒙；鳃盖紧闭，鳃片清洁且鲜红。次鲜鱼眼珠凹陷，黑白眼珠混浊，有一层白蒙；鳃盖易揭开，鳃底暗红、紫红或灰红。

冻鱼。活鱼或刚死不久的鱼冷冻后，其眼睛明亮，眼球饱满甚至外凸；鳞片上有明显冻结透明的黏液层；皮肤的天然色泽鲜明；

鱼体清洁，鱼刺牢固；鳃平展而张开。死后有较长时间的鱼冷冻后，其鳃紧贴鱼体，眼球不外凸。

带鱼。妤的带鱼体宽厚，鱼体硬而有弹性，全身呈银白色，有光泽，完整而不破肚。

海蜇。优质的海蜇皮应是白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。凡是用盐和矾加工的海蜇皮揉开后，越大、越白、越薄、质地坚韧的质量越好。

两只手指将海蜇头拎起，正常的海蜇头肉体完整而坚实，无黏稠体和异味，颜色呈红棕色，有光泽；如果用手拎起后容易破裂，肉质发酥，就不要选购。

海带。凡形状完整、宽大，呈棕褐色或褐色、有光泽，肉质厚、用手轻折不断、并有弹性的海带质量为佳。

鱼肚。市场上出售的鱼肚，“广肚”质量最好。鱼肚一般以身干、体厚、色泽明亮、片大整齐者为好；体小而薄、色泽灰暗者为次。

虾皮。选购虾皮时，只要用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，则其质量很好。

这样的虾皮外壳一定比较清洁，多呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连着，且虾眼齐全。如果手放松后，虾皮互相粘结且不易散开，就说明虾皮已经变质。

烧鸡。如果烧鸡的眼睛是半睁半闭，就可断定此烧鸡是用好鸡制成的；若双眼紧闭，则说明是病鸡或死鸡制成的。

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＃营养美食季＃听说小米营养赛人参，除了熬粥，还有哪些美味做法？

谢悟空邀答！推荐一：《小米南瓜焖饭》

食材：小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水。

做法：

1．放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次后倒掉水，

2．锅内加入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米，

3，南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中，

4．用勺子把锅里的食材搅拌几下，

5．盖好锅盖，先大火烧开，再次用小火焖煮，

6．焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下，

7．盖好锅盖，继续焖煮，

8．等锅里的水分基本煮干，关火，

9．盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。

推荐二：《小米发糕》

食材：小米，面粉，酵母，水，白糖

做法：1．将小米研磨成粉，然后加入面粉，再加入白糖，2．加入酵母，加入清水，揉成面团，3．面团揉好后，放入模具里，发至两倍大，4．表面放一些枸杞或红枣上锅蒸，5．大约蒸40分钟，蒸好切小块即可。

清明时节雨纷纷，最好的营养美食是什么？

谢邀，回答这个问题对我来说是有一定困难的，因为这方面的知识我实在是太差劲了，清明节，缅怀先辈，祭奠祖宗，那天扫墓祭祖忙了大半天，午饭吃的比较晚，饿的前胸贴后背的，所以在这顿迟到的午餐上，我觉得所有的菜都是最好的营养美食，饭都吃了两大碗，别不信，我带你去现场看看就知道是真的假的。

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有什么既营养又方便快速的食品？

你好！很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，爱跟大家分享美食，每天用简单食材做出不同的美味。

有什么即营养又方便快速的食品？其实这样的食品有很多，比如荷包蛋煮面、西红柿蛋泡饭等，这些操作方便而具还不失营养。

荷包蛋煮面

食材

面条100克，鸡蛋1个，青菜少许，食用油、生抽、蚝油、食盐、豆瓣酱适量。

方法

1、青菜洗净切断备用。

2、大火把水烧开，把面条下锅煮，面条软立刻捞出用冷水浸泡备用。

3、热锅加油，把蛋打入锅中煎荷包蛋，两面焦黄撒点盐起锅备用。

4、锅里留底油，放半勺豆瓣酱炒香，倒入开水把面条捞下锅，煮沸后加入青菜，放生抽、料酒、盐调味即可。

西红柿蛋泡饭

如果你家里没有剩饭，你早上去上班的时候，你可以洗米把饭先预约起来，下班回来饭就熟了。

食材

米饭一碗，鸡蛋一个，西红柿一个，香葱少许，生抽、料酒、食用油、盐少许。

方法

一，把西红柿划十字刀，用开水泡去掉皮，西红柿切小丁、香葱切碎备用。

二，热锅放油，鸡蛋打碎下锅，炒成蛋花加西红柿翻炒，加入少许料酒、生抽炝香，把饭倒入锅中煮，再加开水，水要没过饭，煮开后加入盐调味，撒上葱花即可。

希望我的回答对你有所帮助，想学做更多美味家常菜，请关注我，每天用简单食材做不同美味，如果你有什么好的建议和方法，也欢迎给我留言讨论，交流经验。谢谢！

你最爱的营养美食是什么？

我最爱宫保鸡丁！！！