陕北美食小吃有哪些？

朋友，人们在大街上经常看到的羊杂碎起源于陕北，在困难时期也只是招待客人吃的。陕北府谷县天桥峡产的黄河大鲜鱼是国宴之中的最上品。独特的文化习俗造就了丰富的特色美食，陕北地方美食种类繁多，独具特色。豆腐宴，砂锅扁食，拼三鲜等地方风味入选中华名小吃，倍受游客青睐。真诚欢迎四海宾朋来到陕北品尝地道小吃……

炖羊肉，陕北榆林小吃。

羊肉面，陕北四十里铺小吃。

羊杂碎，陕北小吃

榆林豆腐，产自陕北榆林。

洋芋擦擦，陕北小吃。

黄米馍馍，陕北小吃。

拼三鲜，陕北小吃。

油馍馍，陕北小吃。

黄萝人扁食（饺子），榆林小吃。

宰羔肉，陕北定边小吃。

炉馍馍，陕北定边小吃。

黄河鲤鱼，陕北府谷县天桥峡小吃。

小米凉粉，陕北府谷县小吃。

手擀杂面，陕北小吃。

响水冻豆腐，陕北响水小吃。

猪肉撬板粉，陕北小吃。

面燕，陕北小吃。

酥饺，陕北佳县小吃。

马蹄酥，陕北佳县小吃。

荞面圪坨羊腥汤，陕北小吃。

剁荞面，陕北小吃。

驴肉盖米饭，陕北小吃。

驴板肠，陕北小吃。

黑楞楞，陕北小吃。

煎饼，陕北清涧小吃。

枣糕，陕北小吃。

八碗，这是陕北婚丧嫁娶宴席。

碗托，陕北小吃。

神木老席，这是陕北宴席。

摊黄儿，陕北小吃。

神木粉皮卷，陕北小吃。

水炒羊肉，陕北小吃。

黑粉，陕北绥德小吃。

油旋，陕北绥德小吃。

雪花，陕北绥德小吃。

空壳月饼，陕北吴堡小吃。

鸡蛋爬漏粉，陕北吴堡小吃。

炸豆奶，陕北小吃。

镇川干炉，陕北镇川小吃。

抿节，陕北小吃。

馃馅，陕北小吃。

陕北小吃都有哪些？

陕北的特色小吃真不少呢，让我们来看一看：

1.洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北百姓非常喜欢的传统小吃，做法很简单，先将土豆擦成丝，在干面粉里拌一下，上屉蒸十分钟左右，将蒸好的洋芋擦擦倒出备用。起油锅，放入蒜末、葱花、青红辣椒丝炒匀，倒入洋芋擦擦，迅速翻炒均匀即可。

2.钱钱饭

钱钱饭原来是缺粮的人家制作的一种度荒饭，现在已经发展成为粗粮细做的风味小吃。钱钱饭的主要食材是小米和黑豆，营养丰富，清润滋补，常吃有益身体健康。

3.荞面饸饹

荞面饸饹与兰州拉面、山西刀削面并成为北方面食三绝之一，荞面饸饹需要用饸饹床子制作，口感筋道、爽口，百吃不厌，回味悠长。

4.黄软米年糕

陕北的黄米营养丰富，富含蛋白质和多种矿物质，黄米黏性强，很适合蒸糕。黄软米年糕口感清香，软糯适口，蒸熟后切片，用油炸一下，外酥里糯，风味更佳。

5.黑楞楞

黑楞楞是一道用土豆淀粉制作的陕北小吃，蒸熟后晶莹剔透，口感滑润，浇上酱汁即可食用，放凉后，切成小片，炒着吃也别有风味。

6.碗砣

碗砣的制作方法是将荞麦汁在小碗中蒸熟，晾凉后切条状，拌入蒜泥、辣椒末、芝麻、香油、醋等调料，搅拌均匀即可食用。碗砣滋味清香，口感光滑，可以当小吃，也是很好的下酒菜。

7.麻叶

麻叶是一种北方常见的小吃，香酥可口，老少皆宜，过年过节时家里老人经常会制作。陕北的麻叶特别香，因为里面加了大量的芝麻，吃起来满口清香。

8.油馍馍

陕北的油馍馍，形状像放大的铜钱，中间有一个小孔，色泽金黄，滋味甘甜可口，是陕北人最喜欢的小吃之一。

西北、陕北地区有哪些好吃实惠的小吃？

菜疙瘩，对于西北人来说再熟悉不过了。这是过去生活贫穷、粮食紧缺时，聪明的西北农村妇女创造出的一种美食。儿时的记忆中，春天刚到，母亲便带着我们兄妹几个拎着筐，拿着铲子去麦地里挖荠菜，去屋后掐苜蓿，淘洗干净做荠菜疙瘩、苜蓿疙瘩。一顿、两顿吃个新鲜，吃得时间长了，不免腻了。一到饭点，兴冲冲跑进厨房，一看见又是一大锅菜疙瘩，不免就噘嘴嘟囔脸，嚷嚷着要吃白面。可那时候除去逢年过节，平日里哪有白面吃呀？那时候唱主角的主要是“红面”，也就是现在所谓的“全麦面”，含麸皮较多，口感粗糙。吃的馒头、面条等主食一般都是红面做的。粮食紧缺的时候，母亲还厚着脸去亲戚家借过粮食。印象中，我们家直到上世纪九十年代末，红面的身影才慢慢从餐桌上消失了。现在生活好了，才深深感受到在那个困难时期，农村母亲们是多么不易啊！为了让全家人吃饱饭，而且还要吃的高兴，她们充分利用手头单调的食材，绞尽脑汁地去创造各种美食。现在，对于漂流在异乡的我来说，如果能够天天吃上母亲做的菜疙瘩、菜搓搓、菜馍、红面卷子、玉米搅团、红面旗花，那该是多么幸福呀！

因此，做一顿菜疙瘩，以慰我思乡之情！

菠菜适量，洗净后在案板上细细剁碎，越碎越好。胖丫主动参与，正好听我讲那过去的事情。

剁碎的菠菜放在盆中，放两勺盐，放一勺碱面。然后用手攥菠菜，攥出水来。放盐是为了让菠菜出水，放碱是为了保证菜疙瘩蒸熟后仍然是绿色，这是关键。

一点点加入面粉，并用手搅拌，稀稠以能揉成菜团为止。面也不能太多，太多蒸出来菜团发硬。面太少又很难搓成菜团。这个自己慢慢摸索，我也是第一次做。面活好后揪下一块在掌心里揉成乒乓球大小的菜团。我这个揉的不圆，有点丑，将就一下。

菜团揉好后，依次摆放在放有屉布的篦子上，上锅蒸。水开后蒸十分钟即可，时间太长会变黄的。如果嫌揉菜团麻烦，也可以将活好的菜面平铺在篦子上，不要铺的太厚。这个也是水开后蒸十分钟即熟。

蘸水的制作：捣好的蒜泥放在碗里，放适量盐，放辣椒油，将色拉油烧热，泼在蒜泥上，倒入醋、生抽、香油适量，拌匀即可。

菜疙瘩蒸好后，从锅里提出来，稍稍放凉，盛到盘里就着蘸水开吃，非常美味！

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陕西、陕北、陕南、关中，哪个地方最好？

陕西、陕北、陕南、关中那个地方最好？

首先要说的是陕西是个省，陕北陕南关中是三个地区。要说这三个地区那个好？我们要从经济文化，资源，交通，自然环境这几个方面客观的去看看。

1 经济文化方面，首先首屈一指的是关中地区＞陕北地区＞陕南地区。

在关中有西安这个十三朝古都坐镇，在经济文化方面，直接就可以秒杀整个西北。再加上宝鸡咸阳渭南铜川杨凌，更是无法撼动。

陕北有榆林和延安两个城市。在古代榆林是军事要塞，延安是延安府。在近代延安是红色革命的摇篮，榆林的资源大市，资源的开发助长他的GDP高达4800亿，直接坐上了陕西老二的地位。所以放在第二位。

陕南有汉中安康商洛三个城市。由于都是依附在秦巴山区，而南水北调陕西段全在陕南，所以资源能不开发的都不叫开发，经济一直得不到快速发展，所以很遗憾在省里都是排在最后。

2 在资源方面。陕北＞关中＞陕南。

陕北的煤炭在全国都是数一数二的，还有盐、天然气、石油等等。这些资源都是储量很大。

关中虽然没有陕北那么多，但麟游，长武韩城的煤也不少。而且关中有大量的耕地资源，可以有效的保证粮食的供应。

陕南资源其实也不错的，但还是那个原因。为了保证首都人民能喝上干净的水，不开发。没办法，国家政策。

3 在交通方面。关中＞陕南＞陕北。

目前陕西应该都是县县通高速了，但是在如今的高铁时代，都很重视高铁。

关中有宝兰高铁，西郑高铁，西成高铁，还有现在已经开工建设的关中城际，诺干条高速。

陕南在交通方面我认为是比陕北要好。首先西成高铁全境贯穿，让汉中一个多小时到达西安，还有未来西武高铁，西康，都会逐步开通。

陕北在这方面就略逊一筹了，目前榆林到西安的高铁还在建设中。不过延安已开通到西安的动车了。

4 自然环境 陕南＞关中＞陕北

在这方面陕南毫无疑问肯定是第一，三个城市都是在森林氧吧里。而且汉中更是适合宜居。

关中在环境这方面，没有陕南好，还好有几条河。不过PM2.5这几年在冬天直接爆表。

陕北由于地理条件，这方面就不如陕南和关中了。不过由于近几十年来的植树（三北防护林），沙漠已没有以前那么厉害了。

所以也不能说那个好，那个不好，你有钱可以去陕南过人与自然的生活，没钱可以去陕北挖煤（哈哈 开个玩笑）。

还有什么不同的意见可以在下方评论。

恭喜发财(λ▀ˇ▀)

陕南、关中、陕北三地都有什么代表性小吃？

关中，菜馍，凉鱼，石子馍，砂锅烩菜，滋卷，饺子，油泼辣子，油泼面，七凉八热，酸辣肚丝汤，丸子汤，羊肉泡馍，biangbiang面，最后才是凉皮，陕北洋芋叉叉，猪骨头烩菜，陕南岐山臊子面，就知道这么多了

为什么陕北产的小米好吃？

陕北气温温差大，土地是使用原始肥料，陕北小米是纯天然的，而且陕北小米的米油特别丰富，喝起来油油的，小米还特别养胃！

陕北的特色小吃有什么？

八一八陕北最让人嘴馋的特色小吃

俗话说”一方水土养一方人“。各地的饮食习惯长期以来受当地生产的粮食品种所影响，陕北是吃小米和杂粮为主的地区，正如陕北民歌所唱“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”陕北的特色小吃非常多，小编专门整理一份榆林十二县的特色小吃，有图有介绍，甚至还有做法，看完了就有想去榆林的冲动，有木有？

1.洋芋擦擦

陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错！

2.油旋儿

油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

3.卤驴板肠

米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

4.干炉

镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏；若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。

5.麻汤饭

豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麦子仁、大米、小米、红豆、红小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各种调料即成，此食麻辣鲜香，老少兼宜。

6.榆林拼三鲜

将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

7.剁荞面

定边、靖边风味小吃。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

8.煎饼

清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

9.黑粉

黑粉也属于绥德最有风味小吃之一。黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

10.大烩菜

主料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水、做法：1.洗好所有的菜备用。2.肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。8.酸菜煮熟大约5分后盛盘。

11.荞面圪坨

定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

12.绿豆粉皮

神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水用勺子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。

13.软糜子炒面

横山风味小吃。在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面，精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。

14.发面油饼

吴堡风味小吃。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

15.马蹄酥

佳县风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。

16.果馅

子洲风味小吃。用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家8至24个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

17.小米凉粉

府谷有名的小吃。小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

18.抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。

19. 钱钱饭

提起陕北的钱钱饭，陕北人人皆知。用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。冬有保温驱寒功效。

20. 碗托

碗托在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，取出待凉后，切成片壮，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

陕北的特色小吃有什么？

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

荞面饸饹

由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”之说。

油糕

延安油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。

羊杂碎

由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

油旋

油旋是一种旋涡状的葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，在陕北民间最为流行。一直传承至今。

油馍馍

黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。

碗托

碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片壮，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

碗托在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

然然菜

简单的说就是把百菜和土豆熬在一起。先将云腿和土豆上笼蒸熟，小白菜洗净，焯水。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒锅烧热，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然后下入土豆泥河调料，炒匀。香而不腻。

钱钱饭

提起陕北的钱钱饭，那在陕北可是家喻户晓，人人皆知。家庭主妇人人会做，在陕北生活过的人也都吃过。钱钱饭是一种稀饭，用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。

黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。钱钱饭营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

荞剁面

荞剁面是陕西定边、靖边汉族传统小吃。食之别有风味。随着荞麦播种面积和产量日渐缩减，愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多，而荞剁面最为有名。

粉糊糊

粉糊糊是神木的特色吃食。粉糊糊是神木人的最爱。粉糊糊在神木县有很多故事。

粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后，加入小米、扁豆，或者豇豆、麦子等物熬煮，最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖，以及其他各类随自己喜好的菜食。一锅子粉糊糊便可新鲜鲜、热乎乎登场了！

陕北大烩菜

陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。

俗话说“一方水土养一方人”。各地的饮食习惯是由当地生产的粮食品种决定的。陕北是以吃小米和杂粮为主的地区关中是以面食为主的地区陕南是以吃大米为主的地区。正如谚语说的“秦岭一条线南吃大米北吃面”“汉中的女儿会蒸饭关中的媳妇会擀面”陕北民歌所唱的“煮了些钱钱下了些米小米大路上搂柴瞧一回你”。

陕北、关中、陕南生活差距有多大？

陕北黄土高原、关中平原、陕南秦岭山区，气候环境差异很大，生活差异很大。

陕北是黄土高原，千沟万壑；从南到北为：延安、榆林，榆林和内蒙接壤，离鄂尔多斯也不远；陕北黄河对岸是山西。

小黄米，种植杂粮较多；

吃的是黄馍馍、炖羊肉、洋芋檫檫，子长煎饼，羊汤饸饹。

水果有：苹果、枣，羊肉也比较有名，如洛川苹果、黄河滩枣，狗头枣等。

喝的是老榆林、麟州坊酒

唱的是陕北民歌，信天游，舞的是安塞腰鼓；

陕南位于秦岭南麓，是山区，从西往东分别是汉中、安康、商洛3市，汉中和四川接壤，安康和四川、重庆接壤，商洛和湖北接壤。

汉江（长江最大支流）流淌过汉中、安康，丹江（南水北调从丹江调水）过商洛；

湿润多雨，有种植水稻、茶叶、生产桔子等，山货很多，吃腊肉、浆水菜（酸菜）、蕨菜，以米饭为主食，喜欢吃土豆。

吃的是：汉中热面皮、菜豆腐、麻辣鱼、汉江鱼虾，紫阳蒸盆子、安康蒸面、洋芋糍粑等；

喝的是城固特曲、秦洋特曲、泸康酒、四皓酒，包谷酒、果酒，丹凤葡萄酒

唱的是陕南民歌、采茶歌、汉江号子

关中是平原，南到秦岭北麓，北到黄土高原过度带；从西往东为：宝鸡、咸阳、西安、铜川、渭南，5个城市；西与甘肃接壤，东与河南接壤。

主要种植小麦，以面食为主，水果有猕猴桃、苹果、葡萄等

吃的是油泼面、肉夹馍、秦镇米皮、牛羊肉泡馍、

喝的是西凤酒、太白酒、白水杜康、长安老窖，黄桂稠酒、醪糟米酒，；

唱的是秦腔、秦歌、陕西话歌曲，西安爱情故事、流川枫与苍井空、长安夜，灞桥

民间耍的是社火