哈尔滨美食地图到底是谁先弄的？

哈尔滨有张连续七年每年都在更新版本的“美食地图”，这在吃货圈儿里早已尽人皆知。而这张图如若在它的作者宋兴文眼前展开，则不仅仅是试吃过、采访过的数百家饭馆的招牌菜，而更是一幅始于开埠之初餐饮发展的历史画卷，甚至是俄式宫廷大菜奶汁桂鱼、市井小巷的“扒肉三老”兼而有之、庄雅并存的百年厚味，更有耐人回味无穷的美食背后餐饮人家的传奇故事。

　　时间为经空间作纬的美食坐标

　　美食地图的初创无非就是想给美食家们提供个参考，一次昆明之旅一份烧破了边儿的牛皮纸地图给了他灵感，回来后半年内，100多家最具哈尔滨味道的特色餐馆便跃然于怀旧感十足的地图上。在核实信息的过程中，宋兴文越来越发现，地图里的美味有的已传承了百年，那么多历经了风雨沧桑的故事及人家隐于那大店小吃的背后，于是，他不再满足于绘制美食地图，而是考起了美食的古。

　　几乎所有的节假日，他都在背个相机游走在旧街老巷，几乎每一次饭局，他都在跟朋友打听与早年开饭店有关的信息，找到早年开过饭店的老前辈，便拉着人家的手唠上小半天。几年下来，他把老道外小吃研究个门儿清：不但从头道街到二十道街每条街的风味小吃他都可以如数家珍，而且像“老仁义”这样的老字号百年发展历史脉络被他梳理得一清二楚；为哈尔滨最具代表性的三鲜馅水饺正名，为当时在广告上掐架的两个“独一处”饺子理清出处，去伪存真；为终日飘香的扒肉一条街的扒肉寻根溯源……

　　老宋说，他心里的那张美食地图是立体的，带着座标：纵轴是时间，由开埠之初的中西大菜，到大量俄侨涌入的西餐馆林立，再到上世纪30年代的“十楼一号”名店兴盛，以及改革开放后餐馆爆炸式增长；横轴则是空间，道里的西洋大餐、道外的风味小吃。

　　比美味流传更久的是世事传奇

　　老宋不知疲倦地寻访着风味流传广泛的餐馆、厨师，有主厨于“道台府”官膳大餐的一代名厨郑家四代传人，也有足可谓为“活化石”级别的“更新饭店”，那一间老房、一位老师傅、一个老烤箱、一块老面肥几十年如一日地烤着老式烧饼；有开埠之初一直火爆至今哈尔滨第一家专业饭店张包铺，也有至今绝无仅有的煤炉烤的火勺、从济南一经传入哈埠就引起轰动的“香蕉锅炸”……

如果说那些流传了几十年上百年的老味道让老宋眷恋不已，那些旧事的几多悲欢则更让老宋兴奋和感慨。他用了将近一年的时间寻访到十几户曾开过清真餐馆的人家，30余篇博文详实地记述了“冀南村”、“镇兴馆”、“清真馆”等曾经名噪一时的老字号等兴衰历程，那足以见证时代与体制上的变迁，他说，时代与口味都可以更新，唯有那些曾经发生过的历史，则不可以再容错过！！！

说一说你所在城市的美食，美食地图绕中国？

我是天津人，那就说说我的家乡，天津菜吧。一提到天津菜，恐怕八成的朋友会想到‘狗不理包子’，和‘煎饼果子’，其实天津好吃的东西很多，大菜也不少。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。天津风味菜肴以八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。

“八大碗”说是八个菜，其实是一种酒席形式。指的是每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。而八碗之前还有凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。另外八大碗的做还法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

“扒”也是津菜的独特技法。操作时将熟主料反向码放八勺，烹调味品入味，勾芡、翻勺、淋明油、装盘，称之为“勺扒”。其菜肴色泽美观、造型整齐、不散不乱、主料软烂、汁浓味厚，此技法运用大翻勺的技艺，讲究上下翻飞、左右开弓，大至整鸡、整鸭、三四条熬熟的鱼，小到细如火柴梗的白肉丝，厨师都能翻动自如，游刃有余，达到了炉火纯青的地步。“四大扒”不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对"八大碗"而言只是配菜，所以称为"四大扒"。主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

“冬令四珍”是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作"银鱼坨"，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。

还有天津名菜‘罾蹦鲤鱼’。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳。

“笃”是津菜独特技法，后人也有叫‘独’的。其主料本身多为无味道的食品，通过烹入调料、高汤后，经小火较长时间咕嘟入味，使菜肴达到味厚，质地软、嫩、烂的程度，其代表菜肴有笃鱼白，笃面筋，笃鱼腐、笃脊髓脑眼又称笃羊三样等。

天津菜擅长烹饪“河海两鲜”，这里面‘八珍豆腐’就是一道非常著名的菜。“八珍豆腐”是把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"。常用的八珍有：鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆，玉兰片，火腿片，香菇，，，

“老爆三”，源于我国宫廷古菜“全家福”。是在天津地区极为流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子。色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓、鲜嫩爽口，滋味醇厚。下饭下酒都非常适宜。

“嘎巴菜”，本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。

本文图片整理自网络。

泰安美食总结？

泰安三美豆腐

“泰安三美豆腐”是泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水，历来被誉为“泰安三美”。泰安白菜个儿大心实，质细无筋;泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老;泰山泉水，清甜爽口，杂质少。当地泰安三美豆腐饭店以善制“泰安三美”风味菜肴而著名。

泰安野菜宴

泰山野菜食用历史悠久，大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋，整洁身心”。另外泰山山高林密，也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。

豆腐宴

因为古代帝王来泰山封禅祭祀的时候都是吃素，所以泰安很多特色都是素食，其中最有特色的就是豆腐宴了。有150多道豆腐菜可以选择，基本上是一豆腐为主，但是也有白菜、五花熏肉等。喜欢吃素的朋友可以尝尝豆腐宴。

泰安驴肉火烧

泰山驴肉火烧是第十一届运动会指定特色小吃，并申请成为上海世博会参展食品之一。可以在爬山之前买几个带到山顶去吃。爬泰山，品泰安火烧。

酱摩茄

关于茄子，很多人都觉得没有味道，但是泰安这道酱摩茄却是飘香四溢。用烧砖磨去茄子皮，榨取茄子汁，加入调料腌制半个月就可以吃了。真的是很好吃的下饭菜。

豆腐面

豆腐面作为尼姑庵招待宾客的一道食物受到了大家的一致好评。豆腐面里面还会加上竹笋等一些就地取材的蔬菜。营养价值极高。

泰安煎饼

大家都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱，泰安人当然也不例外。山东煎饼每个地方都有自己的特色，泰安煎饼就是软的。卷小细葱最好吃，来泰安一定不能不尝尝煎饼卷大葱。

香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿芽有很可观的营养价值，有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤，是保健美容的良好食品。

自古以来，泰安人就喜欢食用香椿。春天时节，小心翼翼的采下香椿的嫩芽，打上鸡蛋，放点盐巴，柴火炉子一炒，卷个煎饼，那滋味儿，想想都流口水～

而远出讨生活的泰安人，出门时都习惯带些开水淖过切碎晒干的香椿芽，在想家的时候，做碗面条，切点红萝卜咸菜，加点芝麻酱，撒上一点点泡开的香椿芽，那是妈妈菜，是家的味道～

为什么说洛阳地铁1号线的18个站就是一张美食地图？

从宣布洛阳要修建地铁以来，有关地铁建设的每一个消息，咱洛阳人都特别关心。最近地铁1号线18个站的设置方案已经确定！

地铁1号线：

洛阳的地铁时代真的就要来了！以后出行真的是方便多了！

谷水站

东北地锅王农家院

推荐：东北地锅王农家菜；地址：涧西区中州西路谷水农贸市场

推荐理由：这家小店还原了东北农家的风貌，包间里有锅台和大坑，锅边还贴有东北特色的粘面饼子，味道正宗。

秦岭路站

第一鲜全牛汤

推荐：第一鲜全牛汤；地址：涧西区秦岭路广瑞家园斜对面；推荐理由：清香型牛肉汤，味道好。饼丝很好吃，汤里肉也不少。

武汉路站

前门烤鸭大酒店

推荐：前门烤鸭大酒店；地址：涧西区景华路与武汉路交叉口

推荐理由：烤鸭卷饼肥而不腻，烤鸭皮酥酥的，蘸酱味道也不错，店内环境很好。

长安路站

长霞砂锅面

推荐：长霞砂锅面；地址：长安路中段大张超市隔壁(大张超市楼上)

推荐理由：牛肉砂锅很好吃，肉块很多，再配上涮牛肚简直绝了！

上海市场站

花记粥店

推荐：花记粥店；地址：涧西区景华路与青岛路交叉口东200米

推荐理由：店内的焖面、各类粥等分量足，性价比高，适合工薪族。

牡丹广场站

雅香楼面点王

推荐：雅香楼面点王；地址：涧西区安徽路与广州路交叉口（雅香楼面包房隔壁）

推荐理由：洛阳的老餐饮品牌，店内提供各类美食，能满足不同食客的需求。此外，还特聘广州籍厨师，为食客带来美味的虾饺、流沙包、肠粉等广式茶点。

七里河站

羊肉搓面

推荐：羊肉搓面；地址：涧西区中州路七里河轴承大厦对面

推荐理由：小店面积不大，但人气爆满。不仅分量足，口味佳，且相对于街边的羊肉烩面来说，少了一些膻味。

王城公园站

韩古风韩式自助烤肉

推荐：韩古风韩式自助烤肉；地址：西工区中州路与王城大道交叉口东富雅东方3层

推荐理由：烤肉、火锅等美食一应俱全，店内的烤肉提前腌制，口感不错，店内环境也很好。

解放路站

聂记厕所串串

推荐：聂记厕所串串

地址：纱厂南路汉屯路交叉口东100米路南

推荐理由：典型的冷锅串串，味道正宗，还可搭配川粉、毛血旺等经典小份菜品。

北京生活频道《美食地图》里介绍的店真的很好么？

北京我只去过一次，有些店我去过，里面的菜品总体来说还不错，色香味可以说都很好，但绝对没有电视频道上颜色那么鲜艳，那些都是打过高光的，味道是北方菜系的，跟湖南四川菜差别比较大

九月份想去新疆自驾游一周，有没有路线推荐？

分享一个我去年十一期间去新疆租车自驾游的行程给你，我们走的东疆自驾游，从乌鲁木齐出发，沿途经过吐鲁番、鄯善、哈密、伊吾、巴里坤，最后返回乌鲁木齐。

行程地图如下:

这条路线的好处就是景美人少，九月正是新疆最美的季节，瓜果飘香满地金黄。但如果去热门景区也一定是人满为患，而东疆这条线上除了吐鲁番人多一点之外，其它景点人都少得不得了，可以尽情玩耍尽情拍照！

沿途的景点如下：

一、吐峪沟大峡谷

乌鲁木齐和吐鲁番我们没有停留，因为之前都去过，所以我们在乌市机场提了车之后就直奔鄯善而去了。鄯善我们玩的景点是吐峪沟大峡谷，吐峪沟大峡谷是一个颇具神秘色彩的地方，不仅有怪石磷峋、沟谷纵横的峡谷风光，还有吐峪沟千佛洞、吐峪沟麻扎(墓葬)；不仅有伊斯兰建筑风格的清真大寺，而且还有藏传佛教大寺院遗迹。位于大峡谷南口沟谷中的吐峪沟麻扎村是新疆最古老的维吾尔族村落。完整地保留了古老的维吾尔族传统和民俗风情。

很不巧我们去的时候景区正在修路，并没有对外开放，但是我们还是强行把车开到了不能再开的地方（这点不值得学习哈）。峡谷里除了修路的工人没有别的游客，景色还不错，虽然沙化比较严重，但是感觉是荒凉而壮美，拍人像特别赞！

二、哈密五堡魔鬼城

五堡魔鬼城位于哈密市伊州区五堡镇以南20Km的地方，是经过漫长的风蚀自然而形成的奇特自然景观。当夜幕降临时有时会听到鬼哭狼嚎令人发指的嘶叫，像魔鬼的嚎叫，因此人们称之为“魔鬼城”。新疆有很多个魔鬼城，多年前我也曾去过乌尔禾魔鬼城。但五堡魔鬼城和乌尔禾魔鬼城很不一样，乌尔禾魔鬼城的雅丹地貌是非常集中的一片，风蚀柱并不高大，像是一座废弃古城的夯土部分。而五堡魔鬼城的雅丹地貌比较分散，并不是很集中的一片，且形态富于变化。时而是一群憨态可掬的瀚海神鬼，时而是神秘莫测的双头马，时而又是高大雄伟的宫殿。所以相比之下，我更喜欢五堡魔鬼城。

喜欢摄影的话一定要等到日落时分，那个时候的光线实在太漂亮了，还有可能邂逅壮观的火烧云！

三、哈密回王陵

哈密回王陵位于哈密市西郊回城沙枣井，是清朝时哈密地区历代回王的陵墓，陵区内的建筑融合了汉族、蒙古族和伊斯兰三种建筑风格，颇有特色，是了解当地历史很好的入口。

回王陵就在哈密博物馆的对面，可惜我们去的那天是周一，博物馆闭馆，所以只去了回王陵。回王陵不大，想了解这段历史的话最好请个讲解员，一般参观这样的人文景观我都会请讲解员讲解，否则进去走马观花地看一圈什么也学不到。

四、伊吾幻彩湖

伊吾的幻彩湖是那次东疆行我最期待的一个景点，因为这个湖小众而特别，之所以叫幻彩湖，是因为湖水会随着天气的变化而变色，时而是湛蓝色，时而是紫色，甚至还会呈现浪漫的粉红色，这种彩色的湖在国内还没有，并且目前也没有多少人知道，所以我非常的期待。我们根据攻略上所说在下午时分赶到了幻彩湖，希望能见到晚霞照耀的粉色湖水，然而这次老天并没有帮我，我们看到的是一蓝到底的湖水，没有丝毫的幻彩……

即使不幻彩，湖景也是美美的。

最后贴一张网上找的粉红色的幻彩湖，是不是更美更特别？当时我们离开时遇见另外一帮驴友，说上次中午一点左右来的时候看到了漂亮的粉色幻彩湖，我表示也是醉了，中午太阳当头怎么会变粉红色呢？我这文科生的脑袋反正想不通……Anyway还是把攻略分享给大家，如果想去看幻彩湖最好留出一天的时间，因为湖水变色全凭心情。

还要提醒一点，导航搜索“幻彩湖”可能搜索不到，搜索“托勒库勒湖”即可，沿302省道过了一个叫做‘铁日勒尕’的村子之后公路左边有一条通往湖边的路，走下去就到了。

五、伊吾淖毛湖镇胡杨林

伊吾淖毛湖镇胡杨林是去伊吾不可错过的景点（淖字音“闹”），胡杨耐旱耐涝，生命顽强，是第三世纪残余的古老树种，在6000多万年前就在地球上生存，是自然界稀有的树种之一。胡杨生长在极干旱地区，树龄可达200年，被人们形容为“生而不死一千年，死而不倒一千年，倒而不朽一千年”，可谓植物界的奇观！和哈密的其它景区一样，淖毛湖的这片胡杨林同样也是面积相当大，景区游览一圈共有40公里，所以必须开车进入，且游览路线是单行线，不能回头，所以一旦看见好看的胡杨树就赶紧下来拍照，以免错过不能回头。就胡杨林而言，淖毛湖的这片胡杨林面积很大很集中，可以看到金黄的树叶也可以看到死而不倒的枯树，但是感觉没有额济纳的胡杨高大、密集。不过如果等到日落时分的话也是能拍出大片的，然后还有一个最大的好处就是人很少！！！