有哪些值得推荐的山西美食？

谢山丘海岸邀答！

问:山西的美食大家有没有推荐的？

我是湖北佬，对山西的美食不怎么了解，有人说山西的刀削面是品牌，可我们这遍布的是新疆的刀削面，不知山西的刀削面与新疆的刀削面有何区别。虽然对山西的美食不是很了解，但对山西有两样与美食有关的东西我还是很清楚的，一个是山西老陈醋，一个是山西汾酒，烹制美味少不了陈醋，品尝美食少不了美酒，虽不熟悉山西的美食，但这两样已足足烘托出了山西美食的鲜美，有时间，一定去山西品尝品尝正宗山西美食。

到山西，一定要尝的美食有哪些？

提到山西，很多人第一反应可能是山西的煤炭吧，余秋雨有一篇散文《抱愧山西》，说的正是这几十年来一些人对山西的忽略。殊不知，山西，也有许多雄伟壮观、引人入胜的名山大川，纵观山西全境，遍布的是山陵、丘地，中华民族的母亲河——黄河，也流经山西，蜿蜒而下。山西独特的地理环境生长着各具特色的美食原料，汾河的淡水鱼更是闻名遐迩。这片土地上的人们，在“吃”的方面，内涵确是极为丰富的。

俗话说，“五千年文化看山西”，山西历史悠久，光是美食文化这一方面，粗粗算来，也有两千多年的历史了。

有一句话叫“天下面食，尽在三晋”，山西人喜爱吃面，而山西各地的面食中，又不得不提太原的面食。太原的面食品种多，历史久，制作方法各异。拉面、刀削面、炒疙瘩、红面糊糊等，各式各样，独具特色，口感劲道，越吃越香。

羊肉泡馍是山西的一大名吃，将馍丁直接烩在羊汤里，味美可口。说起羊肉泡馍，据说这道羊肉泡馍还和慈禧有一段故事，至于是何故事笔者就不在这里细说了，但是羊肉泡馍却这么的流传了下来，成为一道美味的小吃。很多人可能好奇，羊肉泡馍不是陕西的吗？怎么这里说是山西的了，其实很多地方都有羊肉泡馍，只是陕西的较为出名，山西解州的羊肉泡馍也是极不错的。

在古代，定襄蒸肉为当地进贡宫廷的贡品，现在在继承传统方法的基础上加入了新的调料，口感更加好吃，是当地人招待宾客的必备佳肴，口感绵润，肉香扑鼻，吃的多了却并不会觉得很腻。

值得一提的还有山西的醋，从记载至今，也有数千年的历史了。宋代时，几乎家家有醋缸，人人当醋匠。尤其是山西的老陈醋，酸而不过，与镇江的香醋等齐名，并称为我国的“四大名醋”。

Cola

用土豆做的山西美食都有哪些？

土豆生长喜欢凉爽的自然环境，山西地处黄土高原，有多山，属于温带大陆性气候，非常适合土豆的成长。因此，土豆也是山西人日常餐桌上必不可少的美食。

要说用土豆做的山西美食就那就多下了。炒菜、炖菜方面，醋溜土豆丝、土豆片过油肉、土豆烧茄子、土豆大烩菜、土豆丸子、土豆炖排骨……土豆能做的菜真是数不胜数，而在这些菜品中，土豆的形状各异，有丁，有小块，有大块，有条，有泥……其中，貌似最简单的醋溜土豆丝，是很多吃货的最爱，可别小看这道菜，醋要用地道的山西老陈醋才有味道，而土豆丝无论是刀工还是浸水的时间，以及炒时的火候，都是很有讲究的。

主食方面，不少人都喜欢把洋快餐店的土豆泥当做主食来吃，其实山西人早就是这样啦！太原、晋中一带的居民都喜欢吃土豆沾片子，他们用土豆片裹上面粉，煮好后蘸上香喷喷的调和吃。而吕梁一带的百姓则吃合棱，一种土豆泥加少量面粉做成的球形面团，蒸好蘸上西红柿酱来吃。当然，土豆做的的炒拨烂子，更是山西各地大小饭店、普通百姓家的“保留美食”。

当然，山西地大物博，每个地方饮食习惯也自然会有所不同，对于土豆的各种吃法，想必还有很多种，欢迎大家补充哦！

山西万荣县都有哪些美食？

说到万荣，大家第一时间想到的就是万荣笑话。但是，这个笑话的王国里，美食一样诱人。

万荣县属于河东地区。河东的美食在山西本来就很出名，万荣也有很多自己的特色美食。今天就来分享一下，去了万荣一定要吃的美食。

凉粉。万荣的凉粉和山西很多地方的凉粉吃法都不太一样。万荣凉粉分冷热两种经典吃法，冷的吃法和其它地方基本一样，都是调上醋、酸、辣油、芥末等直接吃。热的吃法可就厉害了，山西其它地方的热凉粉基本就是炒凉粉。而万荣的热凉粉则是浇上热乎乎的羊肉臊子吃。

在万荣，凉粉的吃法真的是千变万化。除了以上两种，还有凉粉炒馍，这种吃法在整个运城地区都很普遍。还有最特色的吃法就是凉粉饸饹，将凉粉和饸饹拌在一起吃。凉粉的原材料是豌豆面，饸饹的原材料是荞面，两种都是小杂粮，特别健康。

菠菜卷卷、韭菜片片，也是万荣的特色美食。除此以外，还有万荣特有的蒸菜和拌菜，家家户户都会随着季节的变化，将现有的一些蔬菜，比如豆角、芹菜、白菜、韭菜等，和肉蒸或拌着来吃。

山西有哪些美食？

山西人不仅待客热情，而且爱吃会吃。那么来山西要吃哪些美食呢？下面小编为大家介绍几种。

大同刀削面 是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

原平锅魁是山西省一种烤制的地方传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。原平锅魁不仅驰名三晋，而且远销内蒙古和京津唐地区，像用于筵席的小锅魁 被人戏称为“蛤蟆含蛋”的空心锅魁，还有鲜肉锅魁、玫瑰锅魁等等，品种繁多，备受人们的青睐。原平锅魁特点是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。

山西冬天有哪些美食？

因为冬天太冷，所以要多多补充"热量"才能抵御严寒，冬季寒冷干燥气候不好，没关系！来一大碗羊杂，保证让你全身热血沸腾。

羊杂又叫"羊杂碎"，将羊下水切碎放入大锅熬煮，直到羊汤熬成奶白色的汤汁，这也是一直被人们称为精华，配一个五香油酥饼，味道堪称完美。

对于素来勤俭节约的山西人来说，猪肉要吃的香，猪皮也不能浪费，必须物尽其用、食尽其"材"，猪皮炒黄豆就是山西人餐桌上的一道可口菜肴。

猪皮中还有丰富的胶原蛋白有延缓衰老的作用，黄豆中有丰富的植物蛋白质，又有降糖降脂、还能预防癌症。

对于喜欢吃又不忘养生的山西人来说，冬季熬一点冰糖雪梨汤，滋阴润肺、生津止渴、养生、降火，经常喝点冰糖雪梨汤还有祛痰止咳、缓解肺热、有助于消食，有条件的朋友们还可以加点川贝、百合、枸杞。

山西油泼面怎么做好吃？

山西油泼面要做的好吃须在干辣子面上下功夫。

1、先做面。面可用刀削面、手擀面、扯面、拉面等。高筋面粉500克，水230克加盐5克，和好面团揉成外表光滑内部细腻，需要反复两三次才可。刷上油盖上湿巾或保鲜纸静醒4个小时。而后擀成宽15厘米厚0.5厘，再切成2厘米宽的条，中间用刀背压下，抓住两头连拉带坤拉长，从中间撕开下入开水锅中煮熟。

2、准备辣椒面。用中辣特香的干红辣椒炒干炒香磨成粉，用100克加入盐10克醋5克白芝麻20克香辛料面20克，香辛料是由草果4克、甘草8克、高良姜5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香叶4克、黑胡椒10克、陈皮6克、白芷3克、香茅草2克、千里香3克、荜拨3克、八角10克、小茴香10克、肉桂5克配制而成，炒香炒干磨成粉使用。

3、把下好的址面，捞出放开水中过下水，而后捞出盛入碗中，加盐3克、陈醋5克、生抽2克，蒜泥15克，辣子面15克，把油烧至冒烟，用30克泼在蒜泥辣椒面上，放20克黄瓜丝也可放豆芽和小白菜既可上桌了。

山西有哪些开胃爽口的美食适合夏天吃？

山西适合夏天吃的美食太多啦！山晚君简单介绍几个：

山西俊儿肉

俊儿肉又称水晶皮冻，是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

凉粉

山西知名的凉粉有不少，比如浑源凉粉，寿阳扁豆面凉粉等。浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正。寿阳扁豆面凉粉是以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉。以平头地区为最佳，其特点是透明亮晶，有筋骨而绵软，非常可口。粉面制作是将扁豆冷水泡浸12小时以上，再用水磨制，用箩过滤入缸沉淀而成。煮成后，或搽或切或旋均可。

雁北冷莜面

雁北地区是盛产莜麦的地方，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。莜面吃法有莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。

豌豆糕

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒，对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。

右玉熏鸡

右玉县是山西著名的优良鸡种。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。右玉熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

沾片子

山西面食闻名天下，沾片子极具特色，多夏季食用。它是一种以各种蔬菜沾面煮食的面食。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，沾片子也成为人们的盘中佳肴。

山西的胡麻油怎么吃最美味？

胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。用它做的美食不仅味道香，营养也很丰富。除了麻花，胡麻油还有很多种美味吃法，山晚君给大家介绍几个：

胡麻油烙饼

胡麻油烙饼是一道简单的家常饼，味道鲜香可口，深受人们喜爱。称好400克面粉放在盆子里，一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。盖上湿布饧30分钟。饧好的面团分三份以后，先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多。撒上适量盐，平铺均匀。在面皮上倒上适量的胡麻油，均匀地把油铺开，然后卷起来。卷好的条状再盘起来成为饼坯子，封好口，竖起来拧一下按扁，用擀面棍擀成圆饼。电饼铛预热加入适量胡麻油，将生坯放进饼铛盖盖子加热，中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了。

大同油炸糕

大同、雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。

生煎花卷

用胡麻油煎制的花卷，不仅松软适口，底部更是焦黄脆香，别有一番风味。将酵母粉兑水，搅拌均匀后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始饧发。饧好后将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面，将面团由里向外卷成大卷，将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。盖上锅盖，加热十分钟左右，煎至花卷底部金黄即可。

胡麻油炒葱花鸡蛋

葱切葱花，把碗里的鸡蛋打散，放适量盐，放入葱末搅均匀，锅烧热倒入胡麻油，油温稍热时倒鸡蛋液，用铲子推动鸡蛋，使其受热均匀，成型后盛出。

莜面块垒

将莜面、土豆、葱等食材蒸熟、晾凉后，再用胡麻油炒至颜色焦黄而成，口感香糯。