卖小吃，做肠粉利润大还是烧烤利润大？

首先感谢邀请，烧烤和肠粉比那肯定是肠粉的利润高了。接下来我给你分析看看！

肠粉是由普通的大米或早稻米磨浆蒸制而成，再配以馅料汤汁，制作过程简单、操作设备简便、成本低廉，毛利达50%~60%，利润可观。

　　按市面上一般价格肠粉5元一份计算，利润在3元左右。如果一早上做30斤米200份计算(一斤米磨浆可做7-8份肠粉)每天早上营业额达到1000元以上或更高，因为销售越多利润越高，而30斤米成本每斤2.5元计算才75元。其他的汤汁、油盐、煤气水电则花费不了多少钱，利润相当惊人。有很多地方把肠粉店装修的比较高档，肠粉卖的价格高，获利就更加可观，如果位置选得好，年赚几十万不是梦。

所以很多广东人一家七八个人开个肠粉店只做早上的生意，其他时间乐得清闲，日子照样过得悠哉乐哉，原来是因为肠粉这么暴利，开店本钱又不高，所以肠粉绝对是值得投资的小本生意。

运城人喜欢什么味的小吃和烧烤？

羊肉泡、烤肉串、面食、等等好多多……

烧烤小吃可以学习吗？去哪里？

可以到锦州来看看，有很多家实体店实际教学

夜市小吃的摊主通常多久更换一次油？

我以前做餐饮行业，家里人卖过小吃，对这种内幕还是很了解的。多久更换一次油？对于夜市摊主与小的餐饮投资者来说：油不是一次性用品，只加不换，油里有杂质与沉淀物多的话最多会过滤一下。这油是钱阿，什么会换掉！？

对小吃摊主来说，做生意肯定要先控制成本，能省一分是一分，油会用最便宜的，像调和油或大豆油，这种比较便宜实惠。个别的老板会了降低成本，会去批发市场进那种没有厂家、三无产品的油，这种油就更便宜了，也是我们平时所说的地沟油。

外面的小吃很诱人，喜欢吃的朋友可以尝试自己在家做，这样才吃得放心。要是非要吃的话，先看看锅里的油干净不，太黑的油就不要吃了，这种油都是不健康的。

欢迎大家说出你的看法

蒲城的小吃和西安的小吃哪个更好吃？

去过蒲城七八次，热爱美食，谈谈自己的看法，蒲城是一个县，西安是一个市，不具可比性，因为不是一个级别的，蒲城小吃，特色十分明显，如果说西安周围哪个县能比，我觉得三原有一比，两地都是美食很好。西安是个溶合型城市，各地美食都有。

试以我个人理解举例说明一下，水盆羊肉，蒲城当地都是当早午餐吃，西安却是中午和晚上吃，蒲城水盆，清汤手撕羊肉月牙饼，西安的水盆较杂，羊汤粉丝羊肉，手撕刀切都有，饼也是五花八门。

葫芦头泡馍，专门去了老单家葫芦头，属于大麻大辣型，花椒味突出，西安葫芦头泡馍，基本上属于香辣型，味道更综合一些。
莲菜炒肉，西安的做法基本是先将肉滑好出锅，炒莲菜完成后加入肉片翻炒而成。蒲城做法是先炒肉然后肉不出锅加入莲菜炒成，谓之生炒。任何地方，都有热爱专注美食之人，只能说自己更热爱哪种吃法罢了，更重要是习惯使然。专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄感恩关注欢迎交流。

各种特色烧烤和小吃的秘方有哪些？

你这个问题有点宽泛啊，特色烧烤也太多了，且烧烤好吃不单单是秘方决定的。包括选材、成熟的火候、腌制的时间、调味酱料每一环节都决定了成品的味道。选择包括炭的选择，食材的选择还有调料的选择。不同的果木适合的材料都不同，苹果树和山核桃树香味浓郁，适合烤猪肉和野味，樱桃树和赤杨树有清香的果味适合烤鱼类和禽类，葡萄藤深受法国人的喜爱，适合烤牛肉等肉类，还有海鲜和蜗牛。

关于火候的掌握也决定了你烤出的食品好不好吃，不同的食材不同的客人对食品的成熟度也不同，我们可以比较直观用食品温度计来掌握几分熟，牛肉和羊肉三分熟62度、五分熟71度、熟透76-90度，猪肉、鸡肉等禽类76-82度为熟透。

关于腌制时间的大制标准，特大肉如整块鸡胸腌制时间24小时，大块肉如羊排10-16小，中等大小肉块如整条小鱼6-8小时，中等偏小肉块如鱼排和平菇等蔬菜2-4小时，小肉片、虾和碎鸡肉30-90分钟。

好的烧烤永选不一是种酱料烤天下的，每一种食材配不同的酱以不同的方式制作都能产出不同的成品，下面分享几个比较典型的酱料和烧烤方式。

一、、泰国风味酸甜烧猪肉

1、将猪里脊或猪排225g切块（每块1.3cm厚），加蜂蜜、鱼露和鲜青柠汁各2大勺，3瓣大蒜末，黑胡椒粉小半勺腌制1到2个小时；

2、将腌好的猪排沥腌汁后高温烧烤，翻面时在另一面刷腌料汁，直至烧熟。

二、特立尼达岛风味烤茄子

1、将2个长茄子洗净后在每个茄子上划8道小口，在每个口中塞半瓣大蒜；

2、用高温烤约20-30分钟直至茄子皮全部烤焦，茄子肉变软；

3、将烤好的茄子去柄和焦皮，和大蒜一起放入碗中，捣成粗泥状；

4、加入原味酸奶半杯、2勺香菜末、与酸奶等的大葱末、2小勺姜末、2小勺鲜柠檬汁、2勺色拉油、适量的盐和胡椒粉。

三、锡纸鸡

1、鸡腿8个去鸡皮后斩成两段，用流水冲洗干净的沥干水分；

2、将酱油4勺、糖1勺、米酒2小勺、大蒜1瓣切碎、五香粉半勺放入炒锅中熬煮5分钟左右至浓稠放凉备用；

3、将放凉后的酱料和鸡腿充分混合后，封入保鲜袋中放入冰箱冷藏腌制2-4小时；

4、将腌好的鸡腿沥去多余酱汁，表面要留有少许酱汁，每个鸡腿块配一个葱块后用锡纸包住；

5、用高温烧烤每隔2-4分钟翻面，直至烧熟。

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