在城隍庙吃过一种小吃叫蟹壳黄，有谁知道怎么做么？

蟹壳黄是老上海的传统小吃，因其形圆色黄似蟹壳而得名。传统的老字号是上海石门一路威海卫路口的“吴宛饼家”。

这种点心的做法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，如果再考究一点的，则要加进蟹粉、虾仁，也有萝卜丝拌葱段的素馅的，这个就随个人喜好了。

蟹壳黄的做法归根结底就是中式的传统酥皮点心，只要做好油酥油皮，会开酥会包加上一个烤箱，自己在家也是完全可以做出来的。

蟹壳黄(20个)

油皮：高筋面粉150g、糖粉20g、猪油40g、干酵母粉2g、温水75g

油酥：低筋面粉135g、猪油70克

馅料：白砂糖100g、猪油50g、干桂花20g

装饰：全蛋液、白芝麻适量

油皮制作：

1. 将油皮材料中的干酵母粉加入温水中，搅拌混合均匀至酵母完全溶化，静置5-10分钟；

2. 高筋面粉150克倒入一大碗中，加入混合好的酵母水；

3. 用一根筷子搅拌成均匀的絮状；

4. 然后在面粉碗中加入40克猪油；

5. 将面粉和猪油搓匀后，再揉和成光滑的面团；

6. 将面团盖上保鲜膜室温静置松驰1小时；

油酥制作：

7. 低粉135克过筛；

8. 在面粉碗中加入70克猪油；

9. 然后用手搓成均匀细腻的粉末；

10. 随后将面粉用力按压揉和成光滑的面团；

馅料制作：

11. 将150克白砂糖、50克猪油和20克干桂花倒入大碗中，用橡皮刮刀拌匀即成蟹壳黄的馅料（夏天室温较高时，为防猪油溶化，如果先做好馅料，面皮还未做好时，先将馅料放入冰箱冷藏备用）；

蟹壳黄制作：

12. 将油酥和油皮面团各分割成均等的10等份的小剂子，然后逐一搓圆，；

13. 取一小块油皮面团，用擀面杖擀成圆形的面皮，再在面皮中间放入一个油酥面团；

14. 一手平托用掌心收口，另一手往上慢慢推油皮，将油酥包起；

15. 直至将油皮推到将油酥整个盖住，再用掌心搓圆收口，滚成光滑的面团；

16. 将包好的面团用擀面做杖擀成长条状；

17. 将面皮从上往下卷起，收口朝下压于底部；

18. 剩下材料复重以上步骤操作；

19. 取一个包好的面卷，将面卷竖放；

20. 然后从横向再次擀开成牛舌状；

21. 再从上往下卷起，收口朝下；

22. 从中对切成两半；

23. 将切开的面卷竖面朝上；

24. 用手心从中心使力，稍稍按扁；

25. 然后擀开成圆形面皮；

26. 将事先做好的馅料取出，取约20克左右的馅料搓成小圆球；

27. 将馅料放在饼皮中间；

28. 将饼皮以同样的手法，一手托底一手推的方法，包起收口搓圆，注意包得要严实，不要露馅，也不要包入空气；

29. 将包好的面团收口朝下，稍稍按扁或者用擀面杖轻擀成圆饼形饼坯；

30. 烤盘刷薄油，将制好的饼坯整齐的码入烤盘；

31. 在饼坯表面用羊毛刷刷上适量全蛋液；

32. 然后均匀的撒上一面白芝麻；

33. 烤箱预热，上火180，下火160度，放入烤箱中层，烤25-30分钟即可。PS：

1. 油皮整形时时间比较长，事先卷好的面团要盖上保鲜膜，以免面团变干开裂；

2. 馅料没有太多的定式，可根据自己喜好，换成红豆沙、黑芝麻、咸猪肉、霉干菜、萝卜丝等馅料。

炸过的豆腐怎么做才好吃？

可以做炖菜，猪肉炖粉条子。

用料：猪肉200g（五花肉最好），干粉条150g，白菜150g，豆腐150g，八角5g,干辣椒适量（不吃可以不放）葱姜蒜适量。

做法：1 把猪肉切片，白菜撕成块

2 猪肉煸炒出肉加入葱姜蒜干辣椒，八角，

3 假如白菜翻炒，加水加粉条，炸过的豆腐炖，加盐，鸡精，老抽调味，炖到粉条白菜烂即可。

鱼怎么做好吃，有多少种做法？

最近，总是在乱七八糟的瞎忙，各种早起晚睡成了家常便饭，每天都觉得昏昏沉沉的，记忆力下降的厉害，好几个小时对着电脑，眼睛也干涩的厉害，吃东西也觉得不香，对猪牛羊肉也没那么大兴致了，而且越是在这个时候暴饮暴食，越容易给肠胃增加负担。

每当这时，我就知道，该给自己补充点鱼类了。鱼肉营养价格高，同时脂肪含量少，不仅可以补益大脑增强记忆力，还能促进视力，更能美容护肤，真的是老少皆宜呢。

鱼肉最健康的做法莫过于清蒸了，但是清蒸总让重口味的人觉得过于寡淡，所以除了清蒸，最喜欢的做法莫过于红烧和宫保了，说起宫保这个做法，也是瞎琢磨出来的，当然没法和正宗的宫保相比，但是确实味道超棒呢，而且并不像想象中需要用那么多油，吃着好吃入味，而且做法还特简单。下面我就说说我这个鱼是怎么宫保出来的吧。

【宫保鱼丁】

食材：多利鱼，花生，葱姜蒜，胡萝卜，青椒，小米椒，白酒，大料，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，番茄酱，生抽，糖

做法：

1、多利鱼洗净后切成小块儿，多利鱼没有刺比较适合做鱼丁。

2、花生米剥皮后，在锅中炒一下，可以多炒一点，鱼丁里放一部分，剩下的可以下酒。

3、胡萝卜和青椒洗净切丁，葱姜蒜切片，小米椒切几个圈就够。

4、切好的鱼丁放入葱姜片，适量的白酒，大料，生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下，大概20分钟左右。腌制好的鱼丁把葱姜片捡出去，放入淀粉搅拌均匀。

5、锅中放多一点的油，油热以后把鱼丁放进去煎一下，为了健康的考虑就不油炸了，虽然油炸的更好吃。

6、把鱼肉一面煎好，翻一翻面，耐心煎成金黄色就可以了，盛出备用。

7、锅中放入适量油，油热以后放入两大勺番茄酱，两勺生抽，一勺半糖，再放入切好的胡萝卜丁，小米椒以及葱姜，煸炒均匀后，放入适量的水淀粉。

8、把煎好的鱼丁放进去煸炒，然后放入切好的青椒丁煸炒，最后放入炒好的花生米，再煸炒几下就可以出锅了。

这样一盘超好吃的宫保鱼丁就做好了，鱼丁外焦里嫩，胡萝卜和青椒也相当入味，微微的辣带着丝丝的甜，下饭还一点不腻口，尤其喜欢里面的花生米，实在太香了。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

不租门面房的话该怎么做小吃生意？

不租门面，想做小吃生意办法还是有的，跟着集市走，投资小收益高，把你最拿手的特色小吃摆在集市上卖，因为赶集的人非常多，只要你做的好吃而且卫生就会卖的好，以前我在集市上就看见做手抓饼的，大伙都说好吃排着队在那买。

再一个办法就是摆地摊，买一个电动小吃车，把车内装黄一下，干干净净的在学校门口做考冷面，烤肠，炸鸡排……这些小吃都是非常赚钱的，我的邻居就有小吃车，中午在学校门口卖，晚上在广场上卖，因为在广场上的人多，有跳广场舞的，有扭秧歌的，一天能挣二三百元。我想到的这两种办法，希望对你有所帮助。

鸡蛋灌饼有多少种做法，怎么做最好吃？

鸡蛋灌饼有好几种做法:

介绍其中一种发面鸡蛋灌饼的做法

准备食材:

面粉300克

鸡蛋两个

酵母粉2克

温水120ml

盐2克

五香粉2克

葱花5克

食用油5ml

香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

1、把酵母粉放入温水融化，再到入面粉中，搅拌均匀。

揉成成光滑的面团，醒到1.5个小时。

2、鸡蛋打入碗中，加葱花，盐，五香粉。

搅拌均匀。

3、醒好的面团，搓成成条，揪成小剂子。

4、擀成圆饼。

5、在饼中倒入几滴油。

6、像包包子一样包好。

7、收口朝下。

8、擀成圆形。

9、锅烧热，放少量的油。

10、放入饼胚。

11、烙至起大的泡泡。

12、用筷子在冒起的泡上戳个口，倒入鸡蛋液。

翻面，煎至两面金黄即可。

13、根据个人口味，饼上放点酱和生菜，吃着也美味。

怎么做小吃培训能够吸引人？

培训的项目要对应当朝时尚领域

小吃港门粉怎么做？

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你觉得云南哪个地方小吃最好吃？怎么做？

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南宁小吃沙堆怎么做？

我们正好是广西南宁的