如何看待民间小吃？保持特色还是迎合市场？

民间小吃有许多，但是随着时代的变换到底是该保持特色还是迎合市场呢？首先我们来看看比较火爆的民间小吃

一、麻辣烫

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。

麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

二、麻辣香锅

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。

三、爆米花

爆米花相信大家都是吃过的，对00后来说，他们也许没有吃过这种在小锅里蹦出来的爆米花，这是通过高压泵出来的，不光玉米可以吃到，就连大米高粱都可以做成，在80后的印象当中也是最深的，就是在爆米花的那一声响，随后就会闻到一阵阵的香味，其实这个爆米花比现在的香精爆米花要好吃很多了，只不过现在真的是很少见到了。

四、糍粑

糍粑当然很常见，但是现在这种小个的、圆圆的糍粑已经很难再见到了，尤其是在城里面，以前就有很多骑着一个三轮车，然后上面装着一桶糍粑来卖的，还会混合很多豆面、红糖，吃起来软软糯糯的，非常诱人。

五、玉米棒

玉米棒也是小时候经常吃的，那时候普通的商店也有卖，一毛钱一根。那时候，有专门打玉米棒的人来村里打。开着一个像拖拉机的机器，可以用玉米做材料，也可以用大米。不过那时候大多数人家比较穷，一般都用玉米，一斤玉米能打出一麻袋的玉米棒。扛回家，能吃一星期，但得放在干燥的地方，受潮就不脆了。

六、棉花糖

棉花糖，种特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，之前看一个外国人到中国旅游后，对棉花糖非常的感兴趣，就花了大笔的钱买了个棉花糖机器，回老家研究，后来研究了好长一段时间，都没成功做出棉花糖，听完这件事也真让人哭笑不得。

这只是常见的几种，有些民间小吃已经是迎合了市场，还有一些民间小吃在大街上已经看不到了！！！

求教上海朋友“阿大葱油饼”究竟如何？

阿大葱油饼，BBC报道的34年老店。之前新闻报道里也说过好多次了，上海人都知道。

后来办了卫生许可证之类的重新开张。小资君也去打卡过。

毕竟是34年的老手艺，味道不错，饼的表皮很酥，外脆里嫩，用料十足。而且葱香浓郁，里面的肉也不腻，不愧是吸引了这么多人去打卡。我觉得味道还是不错的。

类似的小吃，小资君给你安利一些吧：

弄堂小馄饨食府

最早位于静安别墅的弄堂小馄饨，每天限量供应。皮薄Q弹，肉馅用料足，汤底够鲜够清爽。11点开张，12点半基本卖光。小资君去了三次才吃到的美味！

地址：威海路714号

人均：15元

耳光馄饨

好吃到打耳光，说的就是耳光馄饨。这是上海最早最正宗的耳光馄饨，承载着一代老卢湾人民的回忆。现在的招牌耳光馄饨，14块10个，冷馄饨外加一块钱。个头很大，皮挺厚的，馄饨上浇了厚厚的一层麻酱，很香很满足！喜欢的话，还可以追一份辣肉！

地址：黄家阙路109号

人均：20元

谈阿姨炸猪排

铜川路上有谁不知道谈阿姨炸猪排的，不过现在搬到了梅川路。一年四季都营业到凌晨三点，绝对是吃夜宵的好去处。价格也很良心，猪排肉质外脆里嫩，蘸上辣酱油，好吃到哭。

地址：梅川路1788弄6号

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贵阳哪里有好吃的羊肉粉？

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羊肉粉是贵阳民间小吃，

也是大多数贵阳人早午餐最爱

冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤

再吃上一碗火辣辣的羊肉粉

那感觉实在是太好了..........

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虾子鲜羊肉粉

他家已经开了两年多，积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人，做法是正宗的遵义虾子做法，典型的遵义风味，经众多吃货推荐上榜。羊肉是遵义当天运来的新鲜羊肉，贵阳本地人一般会点他家的红汤，外地人更多的喜欢他家清汤，汤底是羊肉配上羊骨慢炖，香味浓郁，入口鲜香。清汤羊肉粉9元不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。米粉入口软滑，自带一股油香，羊肉片大肉质紧实，羊汤鲜香浓厚敷嘴。红油羊肉米皮9元米皮是自家做的，比较厚，入口有厚实感；里面加的辣椒是自家秘制的遵义辣椒，有独特的椒香味，辣得有层次感厚重。

地址：花果园C区18栋1—7

时间：7:00——晚8:00

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金沙羊肉杂粉

这家店在金沙街上已有18年的历史，店家也是金沙人，他家的羊肉粉，吃的就是羊汤的鲜！羊肉是直接从威宁、毕节等地供应，黑山羊居多，用新鲜羊肉熬汤，熬好了之后每天火都不断，所以原汤才有这么浓厚的敷嘴感！羊杂基本就是肠子和肚子混合，端上来的羊肉粉都是不加辣椒的，有少许香菜和酸菜，酸菜是季节性供应，店家说一次差不多要屯千百斤！店家建议先喝一口汤，因为强调的就是羊汤自身的原汁香味！店里面有糊辣椒、油辣椒、香辣脆、洋葱拌小青椒等供应，羊油和花溪辣椒制成的油辣椒辣度香度完全没有在客气，香辣脆是条子辣椒、小青椒中的洋葱加了蒜太入味，香辣脆和小青椒的特色吃法是店家建议一口原汤羊肉粉，加它们嚼一点吃。带劲十足！ 地址：金沙街75号（紫林庵交通银行旁巷子口）

营业时间：6:00—18:00

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正宗遵义羊肉粉

他家的招牌很简单，正宗遵义羊肉粉，但确实店如其名，是贵阳遍地的遵义羊肉粉馆中为数不多的地道遵义味儿。店主是虾子人，家传手艺，来贵阳开店已有8年。使用虾子羊肉粉传统用羊肉汤煮粉的手法，羊肉很大片，汤头也有很强烈的敷嘴感，汤鲜肉鲜，起锅后再浇上羊肉汤和鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、芜荽等，热气腾腾，十分诱人。地址：月亮岩教师新村中后段（五金店和美妆店的中间）

营业时间：6：00-17：00

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万峰兴义羊肉粉

店家来自兴义本地，特色亮点在于秘制特色的大麦酱，麦子酱不同于简单的辣椒酱，用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味，炒制两三个小时。酱味提香，突出汤味很浓郁。他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊，带皮的羊肉熬足四个小时后还是肉质细腻、丰嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊，所以每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。他家还提供贵定米皮和兴义细粉选择 。他家羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强，花椒是青红两种，贞丰花椒和川椒按比例调配，后劲十足，一直到喝完最后一口汤，麻索索的感觉还在！兴义人惯例，店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。地址：兴隆街15号(贵阳九中对面的入口进去150米）

营业时间：7：00-19:00

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王三羊肉粉馆

他家开了九年多，每天大排长龙，晚上开卖专做夜宵，现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉，既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁，又不破坏汤头的醇厚浓香。整体风格偏金沙羊肉粉的风格，值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做，炸的时候火候一定把握得刚好，辣油的存在感太强，后劲十足。汤头也是一只整羊下去，配合四十多种中药的卤包，层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等，你想要的都可以找得到！

地址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

营业时间：早6:30-00:00

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众力羊肉粉

这家分店虽然只在恒峰步行街开了一年多，但积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人。红油、花椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的重头戏，而灵魂在于老板家自己配制的几十味中药卤包熬的汤头，绵劲的米粉在这样浓香鲜美的汤汁中完全入味！店里面所用的山羊肉都是来自自己的厂，羊杂粉可以随自己喜好在肠子、肚子、羊肝、羊腰、羊脑花中选择，生意好的时候一天可以卖上一千碗，熟客通常还会点店里每天现炸的肉饼（4元），配着羊肉粉或者肉杂汤一起吃，完全是种享受！此外店里还有卖自制的众力油辣椒，在原来羊肉粉油辣椒基础上加了黄豆、香菇、花生，更适合带回家去拌粉拌面吃！

地址：恒峰步行街宜北町隔壁

电话：85272896

营业时间：24小时

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不二羊

他家羊肉粉味道分外“老道”，女主人说姑妈在威宁开了八年羊肉粉，自己专门向她学艺来贵阳开店。油辣椒在贵阳是很难见到的，是大方筒筒辣椒，另外还有青菜做的酸菜，是水城的吃法，汤也是用来自威宁的香料熬足五个小时，白天两锅，晚上两锅。店主会在每天下午3点-5点整理傍晚到晚上的料，诚意满满！他们家也备有适合小朋友吃的迷你碗（5.5元/碗），店主强调准妈妈、小朋友都很爱他们家的羊肉，每年冬至前后半个月都是他们家羊排、羊杂、羊汤锅卖得好的时候，非常走俏！

地址：上护国路54号（二十一中斜对面）

营业时间：7：00-凌晨2：00（15:00—17:00休息）

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丁记黑山羊羊肉粉

这家店在这个位置开了19年，不大的店面内，每天有很多人都是他们家的固定食客。羊肉粉是金沙的做法，选用罗甸黑山羊，腥味相较于普通山羊来说要小，每天凌晨现宰现杀，整只羊全由老板自己亲自加工，保证干净卫生。他家的不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。除了羊肉粉以外，还有羊杂粉，包括羊肝，羊肠等，只要是羊身上的部位，应有尽有。羊血尤其畅销，那嫩滑的程度，入口相当赞，再加上一勺他们家炸的酥脆干油辣椒，香惨！

地址：永安寺街街口

营业时间：6:00—18:00

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宋氏牛羊肉粉面馆

他家红烧牛肉粉很有辨识度，选用上等黄牛，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，而且加了秘制调料，鲜、香，滋味之好，醇香得无法形容。牛肉是单独额外烹调的，切成丁状，酱汁也有秘方，别处是吃不到的。雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。除此之外他家的泡椒牛肉粉味道也很好，泡椒是自制的，牛肉粒是和泡椒一起炒而不是炖的，所以口感上很入味，泡椒味十足，酸辣椒麻，十分过瘾。

地址：万江小区（40路车终点站旁）

营业时间：6：00-18：00

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凉都状元羊肉粉

店家的羊肉粉，是来自于水城多年的家传手艺，店主将其尽数“打包”带回贵阳，因此水城当地的风味可是一点不少！火辣十足醇香味正，名不虚传的家传手艺让你大呼过瘾！由于店主是个“极端”的吃货，对于食材的选择还有着苛刻的要求！源自凉都水城，羊肉粉世家，现在首次登陆贵阳！羊肉是在知名厂家专门订购，在贵阳现杀现加工，整个过程不能离人，多达八个步骤，非常的繁琐，又要做到细致，且强调不用边角料。辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作，羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选，辣椒脆而香，和羊肉粉的风格相互突出，汤底厚重，多吃两口你就会发现全身的毛孔都在偾张，又满足又过瘾。

地址：曹状元街41号，快活林斜对面

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兰姨妈羊肉粉

他家有近20年的时间了，总店曾经在河滨公园，因师傅年纪大了，所以现在已经没开了，油榨街这家店也开了有13年，虽然店面不大，却是很多吃货的心头宝。羊肉粉是遵义的风格，羊肉是自己看着选看着杀，一定要上等肥大的羊才算合格，而汤底的熬制也很重要，用羊肉+羊骨制作，全天都小火不断加温。羊肉汤素米皮是明星产品，有非常多的人都是冲着它来的，米皮是来自遵义的手工米皮，直接在羊肉红油汤里汆烫，因为店主强调真材实料，汤底够好，所以他家的素米皮吃着并不会让你觉得“寡”，反而有滋有味，羊肉味儿很足，手工米皮也是筋道，5元一碗的价格吃到这种水平的素米皮，超值！

地址：油榨街【豫园食府】正对面

营业时间：6:30—16:00

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毕节砂锅羊肉粉

他家以前是专门做砂锅粉的，在文化路靠河滨公园这段开了7年了，上个月才搬到原先店面对面。众多吃货都是冲着他家招牌砂锅羊肉粉10元去的，是正宗毕节味道，店家手艺是去毕节学的，精选上好的带皮鲜羊肉，没有膻味，加入32种对人体有益的中药材熬制的汤底是关键，店家酸菜是自制，用遵义辣椒秘制油辣椒。你吃羊肉粉的时候，先喝口汤，感受32种中药材熬制汤底的醇厚，够味；米粉软滑、羊肉入口更加鲜美。此外，他家搬过来后新增了许多品种，还有砂锅粉、水饺、馄饨、炒饭、小笼包等等。地址：文化路路口111号（靠河滨公园）

营业时间：7:00-19:00

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胡记毕节砂锅羊肉粉

店主四年前在文昌北路，三民东路路口开了第一家店，去年又在这里开了分店，周围的学生、上班族都喜欢来吃上一碗当午餐。店家专做毕节口味，自己就是黔西人，之前有在外省开过五年，如今才落户贵阳。羊肉先用秘制卤料卤制2小时候切片备用，每一片羊肉都够味儿，粉是用砂锅单煮，这样才能保证客人吃到的每一碗粉都原汁原味，不会串味，入口更鲜美。毕节的羊肉粉，会在汤里放些羊油与猪油，使得汤底更醇厚。他家用遵义辣椒加香料自制的油辣椒超赞，你吃羊肉粉的时候，先喝汤品尝原味的感觉，接着放入油辣椒，感受反差的味觉冲击，香醇的清汤瞬间变香辣汤，非常过瘾。如果你要打包带走，也记得装一些油辣椒走。

地址：普陀路与红边门的交汇处

营业时间：24小时

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遵义虾子张六羊肉粉

张六是虾子人，他家是从爷爷辈就开始卖羊肉粉，传到他手里已经是第三代。普陀路店是24小时营业，由于在飞山街、白云区同心路、观山湖区金源街都有直营店，所以他家在贵阳近郊租了专门的地来放养山羊，确保新鲜羊肉供应。再加上爷爷辈留下来的中药包熬汤调味，肉香四溢。辣椒是虾子运来后在贵阳的中央厨房制作，羊肉粉吃完后口不会觉得发干。不少人也喜欢点他家肉杂汤，处理得相当干净，汤也够鲜。

地址：普陀路9号（工商银行旁）

时间：24小时营业

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常 回 来 羊 肉 粉

他家羊肉粉是自家创立的品牌，口味也是自家研究创立的，个人觉得口感上稍偏向水城风格，更多的是店家独家手艺下口感的存在。除了万江小区的店外，大营路天桥位置还有一家分店。羊肉都是新鲜羊肉，汤底是自家秘制的，每天都要熬制6到7个小时才行，醇香厚重；配料都是选用上等食材，他家辣椒就是毕节运来的。他家羊肉粉9元有清汤和红汤两种，有酸粉和细粉。红汤和其他家的红汤完全不一样，很多家都是加红油，他家是加自家秘制的油辣椒。另外要是觉得不过瘾，他家还有糊辣椒可加，都是比一般的辣椒要大块。米粉有韧劲，不会轻易断掉，入口软滑。羊杂的块头比其他家大很多，厚重有嚼劲，入口够味儿很过硬。

地址：万江小区丁字口（40路终点站对面）

营业时间：7:00—23:00

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杜 允 超 遵 义 虾 子 羊 肉 粉

他家开了3年多，店家是去遵义虾子学的手艺，羊肉、辣椒都是遵义运来，羊肉、羊肠、羊杂等等都处理得很干净.他家汤底每天换一锅，是24小时都熬着的，所以汤底厚重浓郁，是典型的遵义风格，口感比一般的羊肉粉要腥，吃完后嘴里还留有回味的腥，喜欢重口味的吃货不可错过。羊肉粉9元除了细粉和酸粉外，还有遵义来的手工米皮，来他家吃米皮的人占一半，羊肉有淡淡的膻味，汤底厚重，米粉入口软滑。香酥辣是一大特色，入口酥脆，是自己自制的辣椒，加有芝麻、面粉等，口感和一搬虾子羊肉粉店的辣椒大不同。

地址：万江小区工商银行旁（铜仁特色羊脚火锅城楼下）

营业时间：6;00-21:30

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水城正宗烫皮黑山羊

他家的羊肉粉算是比较“贵阳化”，请除去地域标签。有10年的历史了，最开始有不少周边工地上做工的客人光顾，所以不仅解决了不少人的早中晚餐，在同等价位下他们家的分量相当实在，久而久之，赢得了不少的好口碑和回头客。他家羊肉粉不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。适合先喝汤，再吃羊肉，鲜嫩有嚼劲，最后加一点店家特制的红油辣椒，拌匀了吃粉，香辣过瘾！再次强调“水城正宗”只是店招牌叫这名字，和地域无关。

地址：万江路（云水国际对面）

营业时间：7：00—20：00

金华民间小吃“福建羹”，为什么会有福建二字呢？

福建羹，乍一听可能以为是福建的美食，但是事实上很多福建人都不知道，反而是一道流行在金华民间的一种小吃，也是金华本地人非常喜欢的早餐。

一、福建羹的来源

有人曾经特地去考证了福建羹的来源，发现，福建羹确实起源于福建，是从龙游的米糊演变而来的，在福建的其他地方，比如在笔者现如今居住的福州连江一带，也有类似的美食，不过并不叫福建羹这个名字，而是叫做“锅边糊”。米糊后来经龙游商帮传入了金华市，龙游商帮是中国历史的十大商帮之一，商业十分繁荣，虽说没有走南闯北，但是在福建周边省市，不难看到龙游商帮的影子。所以，米糊就跟着商人们从福建来到了金华，金华人又在原有的基础上加入了一些淀粉，于是演变成了现在的福建羹。

二、福建羹的烹饪

现在金华地区的福建羹一般都是用米粉、面粉还有番薯粉制作而成的糊，然后烤成面皮，还会加入香葱、豆芽等食材，一起放在肉丝熬成的汤汁中煮，金华人还会加一些鲜辣的榨菜作为配料，色香味俱全，是很多人都喜欢的小吃。在金华的一些校园门口，有很多的小吃店卖这道美食，记得朋友和我说，他虽然离开金华很久了，但回想起来，还是对福建羹恋恋不忘，这已经不仅仅是一道小吃了，更是友人对故乡的思念。

三、金华福建羹的老店面

在金华，有很多的店面卖福建羹的历史都很久远了，如金华“边记”的福建羹，历经三四代的传承，已有百年的历史了，每天都有很多的食客去排队。还有一位郑姓的师傅，卖福建羹一卖就是二十五年，兢兢业业的，将这道美味传承下来。

有谁知道保定的民间小吃和旅游景观？

小吃：

保定经典美食有：驴肉火烧，白运章包子，马家老鸡铺卤煮鸡，义春楼白肉罩火烧，保定豆腐丝，大慈阁香油等。驴肉火烧：驴肉火烧华北地区的着名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水县。火烧的特点是口感酥脆，肥而不腻，回味无穷。驴肉的营养极为丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食品，含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

驴王火烧，漕河驴肉，漕河驴肉火烧，漕河全驴宴108菜，老驴头，好滋味，闫家驴肉老店，苏家金饼，袁家驴肉火烧，永茂驴肉火烧，老字号范家驴肉火烧，土桥曹家驴肉火烧，杨村聚贤庄驴肉大全，顺乐喜乐驴肉馆，犟驴儿火烧，高建民驴肉火烧，赵家驴肉老店登封。白运章包子：百年老字号白运章包子曾与天津狗不理包子并列被授予为名优产品。其特点是馅大皮薄，口感好，用料讲究，风味独特。

必游景点

白洋淀荷花大观园

安新白洋淀景区

野三坡

位于涞水县的国家5A级景区，是世界地质公园。

百里峡风景区

有“天下第一峡”之称的国家5A级景区。 这里还包含景点 百里峡天梯栈道 一线天 回首观音 老虎嘴 华容道 金线悬针不见天 天桥 水帘洞 擎天柱 抻牛湖 回音壁 落凤坡 连心桥 金鸡报晓 仙官指路神龟探海

听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗？

血蚶，当然是要带血的吃下去才好吃呀！这种特产一定要在沿海的地方才能吃到新鲜的，对于这种食物，很多人确实也不好入口，但是作为当地人却是爱得不得了。

在咱们福建，除了宁德地区之外，在漳州、泉州等地沿海的人，他们也都有吃蚶和以蚶祭祀先人的习俗。

我们先来了解一下血蚶，它到底是怎么样的一道美食？

血蚶(xiě hān)，学名“泥蚶”，因其汁水如血色，壳色白如雪，所以称之为“雪蚶”。它的形状像长得像贝壳，味道鲜美、是一个廉价的补品，非常适合当下酒菜，每逢酒席必不可少。很多未曾品尝过的人都会觉得这个东西味道很腥，不敢吃！不过不用担心，若想尝试建议可以蘸着酱油醋和姜丝麻油调味，这样多少可以缓解腥味难闻。

当然，如果你觉得这个血蚶生着吃不来，那也没关系，可以尝试着烫蚶。这里需要提醒的是，蚶一定不能烫得太熟，要不然蚶里的肉就会黄黄的干瘪没有血，吃起来就一点都不好吃了；也不能烫的不熟，这样蚶壳就很难开启，而起即便是开启了肉也会粘在壳的两边，吃起来也带着点腥味。

那要怎么做呢？不怕学起来↓↓↓

做时先把蚶洗去泥沙，滤干放在锅里面；然后烧开水，等水有了起泡声且还没有沸腾的时候，把开水迅速倒入蚶中；泡差不多约三分钟，然后把水倒掉，就可以吃了。（海峡网 黄小群）