想学小吃制作，可以去哪学？

中国小吃吃一辈子也吃不完，光一个成都的小吃就能吃几年，还有就是你想学哪方面的，烤串？麻辣烫？八大碗？炒的，涮的，烤的，蒸的，油炸的，唉，只能说咱们中国小吃太多了，连外国人都的叫好，要不中国怎么会有吃货这个词，本人就是期中一个。

哪里能学习小吃、面点的制作工艺？

1、如果你是开店，建议不要去培训机构。你学到的跟实际用的会差很多。从流程来讲，开店一定要用多人用餐的模式。选大锅，配大量的料或配菜。你在培训机构学的一般都是单人用餐模式技巧，只是让你自己按比例适应多人模式。这是坑人，两者操作区别很大。

2、真心想学技术，去当地最火的店（找地理位置不要太好的，否则生意好跟手艺关系不大），去当学徒，或交钱当学员。你做菜的节奏和口感能适应店里生意，基本可以出师。因为你的作品要让顾客吃，地段一般的店基本就靠口碑和回头客，所以老板不敢藏私，否则为你那点学费砸了招牌，划不来。

贵州小吃蒿菜粑怎么制作？

蒿菜粑

蒿菜粑，又叫粉粑，清明粑、绵菜粑，是松桃百姓喜爱的一种食品，也是祭祀0的一种常备佳品。清明时节，家家都要做上几碗米的粑粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。

蒿菜粑的原料主要是三种：(1)糯米和粘米，米的比例视糯米质而定。(2)野白蒿菜或绵菜。(3)馅。

制作：(1)打面。先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以免发酸。(2)拆煮白蒿打芡

面。野白蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之用。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时、须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中

揉成粑团。(3)制馅。馅一般分咸甜二种。咸馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。原料备齐，包馅上甑蒸熟即可食用.

蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。但在以前，它却是好吃难舂，尤其到了年关，有碓的人家常常排起长队，劳力弱的往往得全家出动，辛苦一天也许才舂得完十斤米。现在打米面容易了，做起来也就不难，每逢家人过生，无论老少，都要做一点，松桃人谓之“舂一下”，其受欢迎的程度，即使在今日的城镇，也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的。