怎么在家自制正宗的闽南小吃“甜芋泥”？

谢谢邀请。

平时吃甜食较少，一来怕长胖，二来怕甜的太腻，吃一次记恨终身。那么平时出去旅游，为了吃到当地的特色，就遵循一个原则，控制食欲，“浅尝辄止”。去福州旅游时，有幸尝过甜芋泥这道当地美食，总体感觉不错，入口细滑，甜度适宜。

我生活的地方，每年秋冬季节正是芋头成熟之时，因此芋头也是饭桌上常见的一道菜，长见吃法，将芋头切块蒸熟，蘸酱吃，或蒸熟后，葱油烹一下。或者做成葱油萝卜芋艿汤，特别是用青蒜切段后烹制的，很香，很喜欢芋头那种细滑的口感。

直到吃了甜芋泥，才知道芋头原来也可以做成甜品。因为自己不是闽南一带，也不敢妄言如何做才是正宗，但是翻阅了许多资料后，一个关键点是油的使用，传统的方法是使用猪油，现在猪油又不像我们小时候那么常见，因此大多用橄榄油和花生油所代替，多少还是会影响口感。因为现在我们普遍发现很多食物已经没有了小时候那记忆中的味道。

厦门体量太小，整合闽南无力，闽南金三角的前途在哪里？

本人泉州人，厦门念书，大学毕业10年，以下是事情的看法

1/泉州本身就有大泉州的说法，每个地方都有自己的小中心。比如德化县，安溪县，惠安县本身就是有自己的中心地带，甚至都很少提到泉州德化县，泉州安溪县，泉州惠安县的说法。更不要说晋江以及石狮了。所以，泉州其实本身对泉州市中心就没有太多的认同感。对于泉州市中心，只有鲤城区，丰泽区，洛江区，泉港区等地方比较有认同感。所以，第一个看法就是泉州本身就是一个"四分五裂"的地方。

2/厦门是岛民思维非常严重的地方，最近这几年岛外慢慢发展起来，稍微好一点。之前甚至有宁愿岛内一张床，不要岛外一套房的说法。

3/厦门的公司相对于泉州，医社保还是比较正规的，住房公积金也比泉州好点，双休。但是工资不见得比泉州高多少，好在正规。当然厦门的软件行业以及金融行业以及营运这块还是比泉州厉害非常多的，这个也就是为什么泉州的很多企业总部都是在厦门的原因。

4/厦门在金砖会议之后人口大概从400万降低到了300W（道听途说的数据）。金砖后厦门的很多KTV都关了，去年供给侧改革，同安也关了很多公司，外加厦门房价居高不下，所以人口就是速度很快。

5/漳州情况不了解，不做评价

6/厦漳泉一体化其实本质上，厦门就是在抽另外两个地方的工业的血脉用来发展金融，物流，外贸，所以的企业总部研发中心都会设置在厦门。厦门本身个人觉得没有发展工业的基因，因为人工成本高，没有野蛮发展的土壤。所以从这个角度来看，对泉州，对于漳州没什么好处。

7/厦门自己岛外都还没有发展起来，谈什么同城化一体化，看看漳州港的房子就知道什么情况了。

以上，希望对你有帮助

闽南小吃蚵仔煎怎么在家自制？

蚵仔煎也叫海蛎煎，是夜市非常受欢迎的一道小吃，偶尔在家想吃又懒得出门怎么办呢？蚵仔煎可以在家自己做么？当然可以，制作方法并不复杂，下面就来介绍一下。

主要食材

海蛎 300克 鸡蛋 1个

红薯粉 适量 蒜叶 2根

将海蛎洗净沥干备用，将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。

准备煎锅，放入油加热，放入搅拌好的材料，煎两面变色，打入蛋液，煎到凝固状态就可以出锅啦！

这道小吃烹制方便，如果食材准备好的话，只要十分钟左右即可完成。蚵仔煎既可做宵夜小吃，又可作为家宴的菜肴。

蚵仔煎最忌放凉了吃，不但会变软还有腥味，所以一定要趁热享用，鲜香软糯的口感，搭配甜辣酱的美味，吃一口脑袋里就犹如烟花般的惊喜！

（海峡网 肖舒）

闽南卤面需要怎样做才好吃？

闽南卤面需要怎样做才好吃？

闽南卤面可以说是南安诗山卤面出了名，就连泉州、晋江、惠安、漳州、官桥、水头等地的朋友都说卤面南安诗山做的好吃！下面我简单的介绍一下诗山卤面的煮法。

1，用料：碱面，海蛎干(乌贼干)也行，干香菇，瘦肉丝，鸡蛋打散，大白菜，鲜葱花，姜丝，高汤(鲜大骨浓汤)，香菇酱罐头，熟猪油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡粉。

2，把海蛎干泡一下水捞起砸未，香菇泡一下水湿透即可切条，瘦肉丝用地瓜粉搅拌抓匀，大白菜切段再切条备用。

3，锅里放猪油中火烧热，放姜丝、香菇、海蛎干煎炒出香味，然后倒入大骨汤大火烧开下面条。下面条很关键！一定要等汤开了才能下面条，下面条的时候不能搅动，要等整锅面条大开才可以搅动，否则面条糊糊烂烂不会熟的，然后加入白菜。

4，开小火慢慢煮，最后加入肉丝、香菇罐头、生抽、胡椒粉、葱花。

闽南八大干，你都吃过吗？

吃过的哦，也没说的那么夸张，不过吃起来心里有点发怵，细细嚼嚼还挺香的~~

下面是试吃的视频哦~

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "50ed00044809314518a5", "vname": "", "vid": "37feab1767b34654ae9e5f7eb54a2c1a", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "5463000bb4d21d2d43be", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/50ed00044809314518a5", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 7633006}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 19770986}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 4986645}}, "md5": "ccd8719159b3ce8845cc1f12fefa99d6", "duration": 99.08, "file_sign": "ccd8719159b3ce8845cc1f12fefa99d6", "thumb_uri": "50ed00044809314518a5", "vu": "37feab1767b34654ae9e5f7eb54a2c1a"} --}