想开家包子铺或者生煎店，有什么好点的加盟店推荐吗？

这个不需要加盟，有那加盟费不如拿去找个好吃的包子铺打工三个月，请师傅天天喝酒抽烟，偷师了。

生煎配什么汤？

生煎时，你喜欢喝什么汤呢？

好吃的东西，不如自己爱吃的东西，所以，每个人的喜好不一样，不能一概而论。

就配自己喜欢的汤就行了。

杭州哪的生煎好吃？

生煎：形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心鲜嫩适口，酱香浓郁，越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”，才是标准的上好生煎。 杭州的连锁生煎店很多，提供生煎的餐饮店也不少，推荐一些好吃的生煎店给大家。

三口生煎

　　地址：石亭路37-3号（钱江市场旁边，拱墅区国税局附近）

　　门口摆了生煎大锅，旁边挂了牌子，写着：“刚出锅的生煎，十分烫嘴，故急不得！在吃生煎时，分三口最佳：一口咬，咬一小口。二口吸，吸出汤汁。三口嚼，嚼来好滋味。”

　　吴老板在馅料上花了很多心思。买回来的猪皮要先煮开去腥，去毛后重新洗过，再煮，一直到把猪皮煮烂，捞出来后绞碎，再冷冻。这样做出来的馅料，就会很浓很香。

　　还有一点，别家生煎包都是撒一层黑芝麻，吴老板撒的是白芝麻，据说这样更好看。

　　以前，三口生煎包3.5元4个，前几天刚刚涨价，现在是4元4个。每天早上7点开门，到晚上7点关门，夏天时会晚一些，到晚上8点左右。

　　小朱早餐部

　　地址：长板巷农贸市场旁边，正对着东粮泊巷

　　那天我去得晚了些，生煎包已经卖完了。老板小朱一直笑，说想吃生煎包，只能赶早，每天早上5:30开门，一到12:00，就不再卖生煎包了，因为实在忙不过来。

　　小朱说，这家店开了4年多了，生煎包是4毛钱一个，没有一天不排队，很多老食客都是早上从丁桥、北大桥开车过来，买上几个生煎包，再加杯豆浆当早餐。有时队伍太长，买生煎包的队伍占了隔壁店门口的位置，搞得不好意思。

　　这家的鲜肉大包、鸡蛋大油条、手工刀切据说也卖得不错。我吃了鲜肉大包，个头很大，料很足，的确很鲜，也蛮便宜，1.2元一个。

无名生煎包

　　地址：新华路22号（台湾老庄快餐店）

　　老板娘卖包子、收钱，手脚极快，生煎包虽小，但造型完美，大小统一……一群小姑娘小伙子，我看也就20岁左右，负责揉面擀皮包生煎烧馄饨煮豆浆做拌面。还有个中年男人，负责最关键的灶上功夫。

　　就我在新华路上住的时间看，她起码开了五年。老板娘带着八九个人，生意很好，过了9点往往就卖空不再做了，因为她要在10点左右离开店铺，打扫卫生，腾出地方，一个生煎包早市生意能坚持那么久，养活那么多人，不知到底利润如何。

　　生煎包四毛一个，娇嫩鲜美，豆浆一块五一杯，五块钱解决一顿早饭，非常落胃。冬日早晨躺在床上，过了八点半就很纠结，要不要起床？太冷了，太想多睡一会儿了，但再不起来，楼下生煎包就要卖完了，快点快点快点。

　　葛师傅煎包

　　地址：中山南路美食夜市小吃45号（建新园门口）

　　这一家只在晚上出摊，推荐给喜欢吃夜宵的夜猫子们。

　　去年，本报介绍过这家（详见2010年7月30日A12版），葛师傅把这张报纸做了塑封，就挂在摊子正前方，来往的食客都能看到。

　　葛师傅今年43岁，16岁时就开始学做生煎包了。葛师傅说，这是他最擅长的事。有多擅长？不用数，一褶一压后，每个生煎包都正好是圆圆整整的15道褶子。

　　来吃的都是杭州老食客，都说这是最老底子的杭州味道。

　　怎样的味道才是老底子的杭州味？葛师傅说，一是要用老面，用碱发面。二是要用菜子油。

　　生煎包5块钱4个。葛师傅每天傍晚6点出摊，一直到半夜12点收摊都很忙，快收摊前还经常会有老食客打电话过来，请葛师傅多等一会。

宝美点心

　　地址：小河下1号（小河下和大学路的路口附近）

　　宝美点心，在上一期的《杭州馄饨指南》里，我们就曾经做过推荐。他们家的生煎包一样拿得出手，推荐的粉丝也很多，所以我们又去了一趟。

　　店的周边都是老小区，所以来吃的也都是住在附近的老街坊。老板娘赵宝美和老食客的关系很好，日子久了有感情，很多人往店里一坐很随意，就像自己家里一样。赵宝美说，他们家的生煎包吃起来最有家的味道。

　　生煎包4毛钱一个，要吃赶早，早上6:30开门，下午1:30就不卖了。

　　鼎顺小吃

　　地址：惠民路5-12号（浙江商业集团正对面）

　　和宝美点心一样，他们家在《杭州馄饨指南》里也推荐过。

　　店里8张长桌，我每次去都是坐满，都要等上一会才有空位，最忙的时候是早上八九点。

　　进店的人几乎都是馄饨配生煎包。卖生煎包的大锅就摆在门口的桌子上，进门看好要几个，付钱，老板娘陈丽娟马上手脚利索地装到盘子里。有人点馄饨时，老板娘头也不抬，冲着厨房用杭州话喊声“一碗”。

　　店已经开了25年了，做的也是回头客的生意，想吃的话也要赶早，下午1点就关门。

生煎怎么做才能汁多？

生煎包多汁关键还是馅料:

1.肉要有肥肉有瘦肉，五花肉最好，瘦肉多易柴，肥肉多易油。

2.馅里磕入一颗鸡蛋增加筋性。也可以用高汤，或者浓汤宝。

3.搅拌时，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再加入适量的调味料搅拌均匀即可。

4.少量加一点白糖和蚝油，味道会更鲜美。

生煎包馅料调制方法:

1.五花肉剁泥（尽管用刀使劲剁，即便这样也会留有小颗粒肉块，不用担心，这正是美味所在。绞肉的话最好绞肉成片来剁。）

2.剁好的猪肉泥置于碗中，顺一个方向搅拌上劲后，加入料酒、姜汁、糖、盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀。

3.磕入一个鸡蛋，加入少量香油拌匀即可。（可用高汤或浓汤宝替代，办法，先用热水化开，冷却后少量多次加入肉馅中，一边搅拌一边加入，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收）

4.冰箱冷藏1-2个小时。（多汁的馅料不容易被包进去，冷藏会使汤汁稍微凝固，且不易渗漏）

生煎包做法:

1.盆里加入面粉

2.酵母用温水化开加入到面粉里,再加入适量清水和成面团。

3放在温度适宜处进行发酵至2倍大。

4.面团发酵完成排气松弛15分钟，并分割成小剂子。

5.取一小剂子压扁擀圆，放上适量肉馅，像包包子一样包起来。

6.平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会，待底部微微泛黄，倒入没过包子1/2的面粉水加盖煮开后转小火煮至汁水收干。（微微泛黄即可，金黄就过了，待你加水收干就会焦。加入的最好是面粉水，就是清水里加入适量面粉拌匀的水，仍然是流水性，不可浓稠，这个用来连片和起脆的）

7.撒上葱花和黑芝麻即可，尝尝是不是很多汁呢。

哪里可以学到好吃的生煎？

不好意思 不太清楚