杭州哪里能找到地道的小吃？

谢谢头条邀请~~

说起杭州小吃，大多数人都会想到这个！——小笼包

1913年孙翼斋先生创立的【知味观】，是杭州最具名气的百年老店，几乎无人不知。素有“知味停车、闻香下马”雅称！

然而知味观还有很多其他小吃，比如楼上提到的猫耳朵。还有熟食窗口卖的糕点，经久不衰必然有它的道理！

方糕的松软，桂花年糕的香糯，麻团的芝麻香和爆浆一样的麻蓉馅，条头糕薄薄的一层糯米包裹着爆多豆沙馅的满足感...还有椰丝团、双酿团......连吃一周都可以不重样！

还有一家老字号便是同样在湖滨有着气派三层楼的杭州酒家。

这家百年老店的前身名为“高长兴酒菜馆”，是杭州第一家国营餐厅，当时周恩来总理、贺龙元帅等伟人都曾来这里用餐过。到了1951年改名为“杭州酒家”，几经整修，如今人气完全不输外婆家，菜单几乎称得上是杭州菜谱大全！

但是，这里要介绍的是小吃，杭州酒家旗下的【南方迷宗大包】！只卖南方肉包和油包两种包子，统一2元。各种口味的豆浆5元，强烈推荐酒酿豆浆！

有褶子的是肉包，扁胖的是油包。嗜甜的人应该会很爱油包，豆沙馅趁热吃还会流动，里面还有瓜子等等。男的多半喜欢肉包，整颗纯肉馅还带着丰盈鲜美的肉汁，包子皮一点都不厚实，松软柔韧！

河坊街是杭州吴山脚下的一条历史文化古街，不过作为一条游客必打卡的街，都逃脱不了越来越商业化的问题。反正杭州人都不大爱去了，去的唯一理由多半是那条街上老爷爷做的【定胜糕小店】！

也不知道做了多少年，自打我记事起就有了。价格一直涨，至今却仍然只要3元！卖完就收铺了，大概晚上六七点。（这家的咸梅花糕和吴山酥油饼都还不错！）

粉红色的米饭压入印版里，放入豆沙，现蒸，到手还微烫。

香糯又带点松软的米粉糕包裹甜而不腻的豆沙馅，就是最简单的小幸福！

说到这里，葱包桧儿、臭豆腐和油冬儿（也叫“油冬冬”“油墩儿”）是一定要推荐的！这些已经不太常见了，所以偶尔路过看到，只要是年纪大的爷爷奶奶做的，必定要买！真怕哪天这些民间手艺不复存在了，而餐厅里吃到的小吃总是缺了点什么味！

相传旧时望仙桥畔有个叫王二的人，炸“油炸鬼”出了名。为了发泄对秦桧的恨，就把那些卖剩又口感不好的冷油炸鬼和葱段一起卷入春饼里，用铁板压烤，烤到表皮金黄才解恨。拿来一吃竟觉得葱香美味，就取名叫“葱包桧儿”。

手工做葱包桧儿其实很费力气，薄春卷皮子裹上油条和一根青葱，压到平整，颜色金黄，涂上甜酱辣酱，两只一叠起来，就是标准的一副【葱包桧儿】！油条和葱的油香都渗入饼皮，咬一口，春饼微脆油条软韧。

【臭豆腐】最有名气的要属胖大姐（但配图是路边某无名摊，一闻到香气正宗，就多半不会差！）。

不同于长沙的卤汁和酱料，杭州的主要是绍兴风味，酥脆鲜香，蘸上甜辣酱味道一绝啊！鲁迅笔下都曾为其赞美一番。

【油冬儿】其实就是萝卜丝咸菜虾米等和面粉一起调和成面糊后，放入勺子一样的模具里，搁在油锅里一炸即可。轻轻咬一口，炸得金黄色的外表十分香脆，里面萝卜丝面糊却温软白糯带点鲜甜。

生煎，出了江浙沪就不要随便吃了，基本上都不正宗！其实下面这张图的薄皮脆底带汤汁的生煎包，已经是现代人改良出来的了，反而名声更大，更容易被接受。

上海有“小杨生煎”，杭州有“咬不得高祖生煎”，都算是开店很久小有名气的生煎店了！

你一口气能吃几个生煎？

但其实说起杭州的生煎，当之无愧第一的是【宝美点心】，在宝美它叫“葱煎包”！

7毛一个，模样甚是可爱。！不同于薄皮，它的皮依然有点厚度，却十分松软。底很吸油，所以带点油酥的脆感！因为一点钟左右就关门了，放到杭州早点里再细说吧~

最后，在一点点和喜茶占领了奶茶届的两大网红霸主地位的时候，重磅推荐杭州的【阿姨奶茶专卖】！（一定要认准暗红色的招牌是最好喝的）

这一股阿姨奶茶风其实是源自1992年上海霍山路上的卞阿姨原创的血糯米奶茶，吃不到最最最正宗的，来杭州喝喝这家也还不错。

甜度不能调节，但不会过甜。保证是加鲜奶煮出来的奶茶，健康无添加。

招牌【血糯米奶茶】必试，血糯米烟韧软糯略带嚼劲的口感，不亚于波霸啊！

比起血糯米，我更喜爱的是【酒酿奶茶】。甜酒酿和奶茶简直绝配啊！香甜顺滑的奶茶，带着酒酿的酒香，肯定是会喝上瘾的！

再一个大招。杭州独家【榨菜鲜肉月饼】，每年等中秋节就是为了吃一口这个...

会掉渣的酥皮加上鲜美的榨菜鲜肉馅，刚出炉就迫不及待上手了，吃几个都不腻啊！

其实杭州小吃还有很多值得推荐，比如最常和知味观相提并论的新丰小吃。最爱他家的糖糕，糯米烟韧粘糯，油锅里一炸，粗砂糖里滚一圈，吃得满嘴油光甜蜜......这些小吃，都是杭州人从小到大熟悉的味道，在餐厅里吃到的葱包桧啊定胜糕啊，就全然不是那个味了。真希望这些民间小吃的手艺能永远传承下去！

杭州有哪些好吃的小吃？

作为一名吃货，在杭州生活多年，当然少不了寻街访巷，只为一饱口福。

说及杭州小吃，葱包烩、片儿川、油墩儿、猫耳朵、葱油拌面、生煎等必不能绕开。

葱包烩，干咸香脆，将油条和小葱裹在面饼内，压烤至金黄。这不是道简单的地方小吃，葱包烩又名葱包桧，意指秦桧。南宋时，秦桧构陷岳飞，致其被杀害于风波亭，百姓莫不痛心疾首，杭州一位面点师傅将面粉捏成秦桧夫妻二人，入油锅压烤，百姓争相购买，为避秦桧疑心，把木字旁的桧改成火字旁的烩。

除了葱包烩，油墩儿也是杭州人热爱的街头美食。

葱花、萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团裹上面糊，放置于圆勺入锅炸，口味甜咸皆有香气扑鼻，外焦里嫩，吃的时候一边呼着烫嘴，一边怎么也停不下自己的嘴。

接着是片儿川，提到这个，大家想必都想起了菊英面店。上过《舌尖》，老板深度洁癖，年年放暑假。店面不大，来者依旧络绎不绝。片儿川是该店招牌，富阳的雪菜，平遥的边笋，湖州的冬笋，肉要是大排肉，食材都是老板精挑细选下的，做出来的片儿川，清清爽爽，鲜而不腻，有着一大批拥趸。

想吃猫耳朵和小笼包，不妨去知味观一试。“知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。”于1913 年由孙翼斋先生创建，现已历经一百多个年头，风吹雨打都不怕的铁招牌，在这儿，你几乎能吃到杭州所有的小吃。

猫耳朵（一种传统面食，因形似猫耳得名），小巧精致，汤鲜味浓。

知味观主打小笼包，有鲜肉和虾仁馅儿。皮薄滑韧，汁多馅后，一口一个，是每个吃货的快乐。

新丰小吃的虾肉小笼和高祖的生煎也是不能错过的。在杭州随处可见，价格也亲民。

此外还补充下并非起源于杭州本地的缙云烧饼，用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，表皮松脆，内里肉香、梅干菜香、麦香、葱香、芝麻香宛若交响乐团，复杂而和谐。

随着市政建设的推动，童年记忆中街头随处可见的葱包烩、油墩儿摊越来越少，我们在市井中穿行着，不只是因为寻求美食，还有这个城市过往的岁月。

在杭州吃过最好小吃是在哪里？

作为一个地道吃货，旅居杭州多年，尝过许多杭州的小吃，有名的、无名的，好吃的、味道欠佳的。但是就个人而言，更喜欢小摊上的美食。也许小摊上的美食，并非被许多人熟知，也许在许多人看来也不是很卫生，但是很多时候真正的美味都是在街头巷尾不起眼的店铺里，小摊上。

小摊上最经典的一种美味便是“油沸馒头”。这是一种地域特色十分鲜明的一种小吃，以至于其名字中的“油沸”，都带有杭州话的痕迹。也想过将其写成“油炸馒头”，但是总觉得少了一种杭州特有的韵味。首先，这种馒头不同于传统意义上大家熟知的馒头，它是圆形的，却较一般的扁。在杭州，大家将其定义为“上梁馒头”，也就是说在搬新家时使用的馒头。在杭州许多农村，会将其进行袋装，然后从新房的楼顶抛下供众人来抢。所谓“油沸馒头”，便是将上述馒头在油中“沸”，油要足够多，能将馒头浸没，而且“沸”的时间也是有讲究的，炸到外皮酥脆且呈金黄色时，仍需在油中停留一会，以达到更好的口感。捞起后，用剪刀沿圆周将其剪开一个小口，然后夹入炸过的臭豆腐或者火腿肠，再涂上甜酱、辣酱。在其制作的过程中，香味便萦绕于鼻尖，且随风飘散很远，给你足够的嗅觉吸引。拿到成品之后，一口咬下去，酥脆的声音，馒头特有的淡淡的甜味与臭豆腐或者肉的咸香，加上甜酱的美味，听觉与味觉的双重冲击，让你一次就爱上。

杭州有哪些小吃和美食？

要说杭州有哪些小吃和美食，我接下来要介绍的这几样绝对值得你来杭州的时候品评一番。

美味一：虾肉小笼

虾肉小笼是杭城的一道特色风味点心，具有猪肉、河虾两鲜合一的滋味。虾肉小笼以鲜猪肉和鲜活大河虾挤成的“虾仁”为馅，用小蒸笼蒸就。刚从出笼的包子，形似灯笼，色泽如玉，皮薄味美。吃的时候，汁水外溢，虾肉鲜嫩，味道清淡，食后齿颊留香，是每个到杭州的游客必尝的小吃之一。

美味二：葱包桧

相传葱包桧源于南宋。南宋绍兴十一年（1142），秦桧夫妇以莫须有的“罪名”陷害岳飞致死。杭城百姓寄于对岳飞的怀念，对秦桧夫妇的仇恨，采用此比拟的手法，将面粉擀成两条面条合并在一起比作秦桧夫妇，投入旺油锅中煎炸，称其为“油炸桧”。后经小摊贩们的改良，用熟薄饼裹油条及葱段卷成筒状，在平底锅上反复压烤，直至饼皮呈金黄色即可，抹上甜面酱或者辣酱，改称“葱包桧”。此后，葱包桧这一小吃便开始风靡杭城，至今扔是一款不得多的民间小吃。

美味三：盐件儿（肉）

盐件儿是杭城独特的一个名菜，取东阳花精品种的肋条肉加工成“五花咸肉”。再用淘米水浸“拔淡”，拆去肋骨，开成小条，加入钵头，上蒸笼蒸至皮糯肉酥。起锅时需趁热将其切成小块，放入原汁汤。其特点为：咸肉层精层肥，精似胭脂，肥似白玉，皮糯肉酥，油而不腻，汤味浓郁，咸淡相宜。

美味四：宁式鳝丝

宁式鳝丝是“状元馆”的主要名菜之一，享誉杭城。

制作采用80克左右的活黄鳝在水缸中养两天脱尽泥土气，用开水把黄鳝淋一下再剔骨划丝，按不同季节配上笋丝，春用春笋，夏用鞭笋，冬用冬笋。炒时先将鳝丝用素油煸炒片刻，加入佐料，以小火煮熟滚透，即勾芡，起锅装盘，再放葱、姜末等辅料。另把麻油加热，放入花椒，待花椒变色时将它捞出，随手将沸烫的麻油淋在鳝丝上。最后在鳝丝上撒上胡椒粉，香气浓郁，口感鲜嫩，柔嫩爽滑，美哉。

美味五：吴山酥油饼

吴山酥油饼原出在安徽寿县，系农家常食之饼。相传当地百姓用此饼解救宋皇帝赵匡胤被困寿州（寿县）断粮之危，赵匡胤感动地说“此真大救驾也”，故曾名“大救驾”。宋室南迁杭州，此饼也随之传入杭州，因饼形似“蓑衣”，故又称其为“蓑衣饼”。后经过民间制作艺人精心改进，成为杭州一只传统名饼。当年制作此饼的店家多聚集在吴山和清河坊一带，俗称“吴山酥油饼”。

其实杭州便宜好吃又有名的小吃还有很多，就等你自己来杭州发掘吧。

在杭州的小吃中挑一样你最爱吃的，你会选哪个？它带给你的回忆是什么？

对于一些生长在新疆没有去过杭州并且对杭州的所有情况不很了解的朋友，我想我们大多数人第一个想到的就是“杭州小笼包”，说到这对我的无知表示惭愧