土豆的做法大全？

土豆的10种经典做法

常食土豆对身体极有好处，中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。其饱腹感强，营养含量丰富。富含维生素C、维生素B及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。另外,土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用哦。

第一道：凉拌土豆丝

这道菜清爽适口，是一道非常易做的家常小菜。顺带将切土豆丝的方法也加上，希望大家喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：将土豆去皮，清洗干净。（土豆最好选择椭圆形的、新鲜的，这样比较好切丝）

第三步：(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄，拿着较轻，比较锋利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片来，然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。

第四步：开始切片。片切要切的薄厚匀均，大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上，不要将顺序打乱。如图

第五步：开始切丝。如果是右手拿刀的话，就要左手指关节弯曲压住土豆片，同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指)，然后将刀片稍稍倾斜切下，即可切出丝来。熟练的话，可以迅速的切好一个土豆，新手的话练几次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。

第六步：切好的土豆丝要放到凉水中浸泡，以免土豆氧化变色。

第七步：泡过水的土豆丝。

第八步：将蒜切末、干辣椒切段备用。

第九步：锅中加适量的水，水烧开后将土豆丝放入锅中，再加少许食用油，焯一分钟后捞出过凉水。

第十步：往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。

第十一步：锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。

第十二步：将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友，可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉)

第十三步：往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。

第二道：干煸土豆

这道干煸土豆焦香四溢，香辣过瘾，是非常易做的一道家常菜。喜欢吃辣又喜欢吃土豆的朋友，一定要试试。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆2个、猪肉馅60克、香葱几根、姜蒜少许、干辣椒适量、花椒适量。

第二步：把土豆去皮切条、香葱切末、红辣椒剪成段、姜蒜切末备用。

第三步：往猪肉馅中放入1勺生抽、1勺料酒抓匀，腌制10分钟。

第四步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的量要多一点），然后把土豆条放入锅中，中小火开始煸炒。

第五步：煸炒至土豆表面焦黄时控油盛出。

第六步：锅中留少许底油，油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第七步：往锅中放入半勺老抽，煸炒至肉馅上色。

第八步：把花椒和辣椒放入锅中煸炒至变色，然后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步：把土豆条放入锅中，然后放入一勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许香葱末即可。

第三道：干锅土豆片

这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

第二步：腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

第三步：土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

第四步：锅内倒入油，油温六成热的时候，放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

第五步：将洋葱放入干锅底部。

第六步：炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

第七步：加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

第八步：将土豆片盛入干锅中，放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。

小提示

1、 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。

2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。

3、 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

4、 因为是干锅，还要点酒精炉，所以洋葱要生的放在干锅底部。

5、 如果没有干锅，可以不放洋葱。

第四道：红油土豆片

这道红油土豆片是我特别钟爱的一道家常菜。土豆片清脆爽口、夹杂着红油，香辣适中，回味清香诱人。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。（土豆可以选择小一点的，这样切着方便，吃着好吃）

第二步：将土豆去皮然后切成薄片（越薄越好），香葱切末，蒜切末备用。（切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次，然后浸泡20分钟。另外，在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋，这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩）

第三步：准备料汁。取一只空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油，搅拌匀均后备用。（话说这个料汁拌其他菜也超美味哦）

第四步：往锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆片放入锅中，再放入1小勺油。大火烧开后，将土豆片捞出迅速放入凉水中。（在焯土片的时候，往锅中倒入适量的油，这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮）

第五步：将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。

第五道：炝炒土豆丝

土豆丝，再家常不过的一道小菜，却让无数人毕生钟爱。咸的、酸的、辣的；凉拌的、炝炒的，样样受人追捧。

具体制作方法

第一步：准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

第二步：将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。

第四步：将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。

第六步：出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。

第六道：自制薯片

因为喜欢吃薯片，所以就想在家做。做了几次，发现味道还不错。虽然没有外面卖的酥脆，但好在健康、真正的零添加非油炸，吃着也更放心，而且做法也不复杂，很适合家里制作。大家可以试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。中等个头土豆2个、辣椒粉适量、椒盐适量。

第二步：土豆去皮切成1毫升左右厚的片。

第三步：把切好的土豆片放入清水中冲洗一遍。

第四步：这时候先将烤箱上下火180度预热10分钟。再用厨房纸巾把土豆片表面的水份擦干净。

第五步：往烤盘上铺一层锡纸或烘焙油纸，再刷上薄薄的一层食用油，然后把土豆片铺在上面。最后，放入烤箱烤10分钟。

第六步：烤好后取出，把土豆片翻面，撒一些辣椒粉和椒盐粉，再放入烤箱烤5分钟就可以了。

第七道：土豆炖牛肉

土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。

第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

小提示

1、 焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。

第八道：孜然土豆

这道菜土豆金黄诱人，外焦里嫩。搭配上孜然和辣椒，别有一番风味。当做零食吃也是不错的选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆3个去皮，香葱适量。

第二步：将土豆切成块、香葱切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将土豆放入锅内。（油量不用太多，半煎半炸即可）

第四步：小火开始煸炒。煸炒至土豆变软、表面焦黄。（全程大概需要10分钟左右）

第五步：将锅中多余的油倒出。

第六步：往锅中放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺盐翻炒匀均。

第七步：将葱末放入锅中翻炒匀均。

第八步：盛出即可上桌。

第九道：薯条

想信很多人都喜欢吃洋快餐里的薯条，尤其是孩子，但往往会因为各种健康担忧而拒之千万之外。其实薯条在家里制作也很简单，大家试试看就知道了。

具体制作方法

第一步：准备食材。中等个土豆两个。

第二步：将土豆去皮，切成0.6厘米左右粗的长条，然后放入清水中浸泡10分钟左右。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆条放入锅内煮2分钟。

第四步：煮好的土豆条捞出控干水份，晾凉。（一定要将水份控干，不然在冷冻的时候容易粘在一起）

第五步：将晾凉的土豆条放入冰箱中冷冻1-2个小时，直到土豆条冻透。（一次可以多冷冻一些，然后随吃随炸，比较方便）

第六步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将土豆条放入锅中开始炸。

第七步：炸到土豆条金黄色时捞出，然后撒一些盐拌匀。

第八步：趁脆开吃吧~

第十道：土豆炖排骨

这道土豆炖排骨算是典型的家常菜。排骨浓香、土豆绵软，不管是配米饭还是面食都是非常好的下饭菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。排骨块600克、土豆2个。葱姜蒜适量。

第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄。

第四步：往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入一大碗热水，再放入2勺盐调味。接下来，盖上锅盖，大火将锅里的汤汁烧开后，转小火炖40分钟。

第七步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块。（土豆切得太早，容易氧化变色）

第八步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图。

第九步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。如图

第十步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。

第十一步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。

南瓜饼用面粉的做法，比例多少？

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四川面条做法大全，哪里可以学到？

面条做法大全可能有点困难吧？做法太多啦。你去乐山张记干绍面的店里看一看，人家的面种类也没有特别多，就十来种，但是样样都好吃，你去把每种都学一下，保证你再也不想面条做法大全的事儿了！

哪里有中国结的手工做法图解？

中国结玉结的编法

中国结梅花结的编法

梅花是中国国花，属于冬花，在冬春之交开放，率先报春的来临，自古以来，一向被视为吉祥之花。梅与松、竹合称“岁寒三友”，因为松、竹经冬不凋，梅则耐寒开花，因此人们就以它们这种年年岁岁永恒不变的节操比喻不变的友情。南宋马远曾绘有松、竹、梅“岁寒三友图”，可见松、竹、梅成为岁寒三友，在宋朝时就已很浪行了。

后人咏梅，有云：“冰肌玉骨，乃梅萼之清奇”；“琼姿玉骨、物外佳人”；“群芳领袖” 等等。梅与眉同音同声，也常被喻为喜上眉梢。

中国结盘长结的编法

佛门有“八宝”，即法螺、法轮、宝伞、白盖、莲花、宝瓶、金鱼和盘长等8件宝物， 又称为“八吉祥”。盘长为“八宝”中的第八品佛，俗称八吉，象征连绵长久不断，代表八宝的全部。

中国结攀缘结的编法

因常套于一段绳或其他花结上而得名，编织时注意将能抽动的环固定或套牢。(单结单结用绳30cm)

中国结双环结的编法

一种简单的结法，可以灵活运用于组合中。

中国结三环结的编法

三环结用途很广，应为它是用一个线头进行穿插编制的，所以编制任何一个带环耳的花结时，都可以在上面做一个三环结，以增加变化。单结用绳35cm。

中国结环扣结的编法

中国结八字结的编法

此结结体可根据需要大小变化，多用来作饰坠。

中国结同心结的编法

同心结是一种古老而寓意深长的花结，由于其两结相连的特点，取“永结同心之意”(单结用绳40cm)

中国结草花结的编法

草花结是一种流传久远的的花结。在开始时可以做3、4或者5个“耳”编好后花瓣的个数就不同。(单结用绳80cm)

中国结蛇结的编法

中国结秘鲁结的编法

此结用法灵活，多用于项链、耳环或银柳花卉。徒手即可运作。

中国结龟背结的编法

结形似龟背而得名，单结用绳250cm。

中国结云雀结的编法

此结简单，也最实用。此结可应用于结于饰物之间相连或固定线头之用，或做饰物的外圈用。

中国结十全结的编法

中国在战国以后，称钱为布或泉，取传“布”流通，畅如“泉”水的意思。十泉就是以十个铜钱所摆成的一种吉祥图案，而“泉”又与“全”同音，因此，十泉也就是十全。清乾隆皇帝自称“十全老人”，意即完美无缺，大富大贵的人中之龙。

“十全”结就是由五个双钱结组合而成，五个双钱结相当于十个铜钱，因此而得名为“十全结”，寓意十全富贵、十全十美。在编制十全结时，应注意整个图案应是圆形，才能象征十全十美。

中国结绣球结的编法

相传雌雄二狮相戏时，其绒毛会结合成球，俗称绣球，而小狮子就是从绒球中诞生，所以绣球被视为非常吉祥之物，于是就是把各种富于变化的花样，称为绣球锦或绣球纹，使用在建筑、家具、杂器等各种图案上。在中国官衙或庙宇的门前，常有一对石雕的大狮子，右边的雄狮右脚踩着绣球。自古以来，绣球一直被人们所喜爱，每逢新年或吉庆节日，必定有舞龙舞狮，舞龙戏珠，舞狮则抢绣球。绣美球圆，绣球具有完美的寓意。

本结是以五个酢浆草结组合而成，编制时要注意耳翼大小一致，相色连的方向也要相同，结形才会成圆。

中国结如意结的编法

如意，状似灵芝，传说灵芝为长生不老仙药，乃吉祥瑞草。在佛门中，僧侣在说法时，将要点抄录其上，备忘所常用者，称为如意，现今是菩萨像所持佛具之一。古时百官上奏时，备忘所用之笏也似如意形，同时作指挥及护身用。

据《辞海》记载：“古有蚤枝，为搔背痒之具，以其搔痒可如人意，故取各如意。近世以玉石为之，长一二尺，其端作芝形或云形以供玩赏，盖取其名词吉祥也。”如意结即取此吉祥如意、平安如意、四季如意的寓意。

如意结是以四个酢浆草结组合而成，本结的应用很广，几乎各种结饰的组合，都可搭配上。

如意结：

四季如意：

吉祥如意：

中国结龙形结的编法

据《三秦记》云：“江海鱼集龙门下，登者化龙，不登者点额暴鳃。”因此以龙门喻高名硕望，凡得其接引而增长声价者，称为登龙门。

龙相传为神灵之精与凤、龟、麟合称为四灵，龙为四灵之长，其特性为能变化。龙一向被视为祈雨避邪之神，其中虬龙为群龙之首，能进退群龙、乘风注雨、以济苍生。中国人对龙很尊敬，古时皇帝以龙自喻。

本结可单独与其他结式相搭配，构成吉祥而美丽的图案，如双龙抢珠、苍龙教子等。或以龙形结当胸针、摆饰均可。

中国结寿字结的编法

多福、厚禄、长寿自古是中国人的三大愿望，尤其是长寿更为人们梦寐以求。因而，寿字图案是庆贺生辰吉日最常见的图形标记。通常圆形的称“圆寿”，方形的称“长寿”。清钱曾的《读书求敏记》中，载有百寿字图一卷，即网罗了寿的各种字体。在中国吉祥图案里，常见的有五福捧寿、福寿万代、多福多寿、福寿双全等。寿字结即以寿字为结形而得名，是最具祝福意味的结式，可单独垂挂，或编成对对盘扣，送给长者做礼物，即美观大方，又具有双寿双福的深远意义。

中国结盘长结的编法

以盘长结变化出来的结式非常多。长形盘长结即是其中最简单的变化结之一。

编长形盘长结的方法与编盘长结相同，只是两线头应在中间部分会合。

在结饰的组合中，如果需要以长形的图式相衬，长形盘长结就可派上用场，而且编制磬结、方胜结都需要以本结为基础。

中国结双喜结的编法

《说文》曰：“喜，乐也。乐者，五音八声总名。”古时音乐的“乐”和“喜”同音，喜即含有演奏音乐、热闹非凡的意思。同时喜也是福神，代表吉祥和瑞；因此，在许多喜庆场合常以“喜”为标志。中国人素以偶数为佳，尤其喜欢成双，因此，演化成“双喜”。常见喜字吉祥用语喜气洋洋、喜从天降、双喜临门等。

双喜结常用于布置喜庆场所，或馈赠亲友，特别具有吉祥热闹的气氛。

中国结戟结的编法

戟结 “戟”，为古兵器之一，与“级”同音异声，吉祥图案里，常在花瓶中插进三支戟，其旁再配以笙图，则寓意平平安安，连升三级，表示官运亨通、升迁迅速的意思。

戟又与“吉”同音异声，因此，戟常被视为吉祥的器物，如果将吊有磬的戟插进花瓶，可题为“平安吉庆”，或把一杆在两端从磬上吊有鱼的戟插入花瓶，则可寓意“吉庆有余”。戟结与寿字结相类似，是以双环结、双联结组合而成。

中国结磬结的编法

磬结古人以钟、磬、琴、萧、笙、埙、鼓等为乐器。也有以笏、磬、鼓、葫芦、花篮合画在一起，而取名“五瑞图”的。可见“磬”不但是一种打击乐器，同时也是一种吉祥物。“磬”又与“庆”同音，所以也常用象征吉庆，如平安吉庆、吉庆有余；古时有画铜磬者，题名为普天同庆。

磬结形似磬而得名，是以两个长形盘长结交叉编结而成，在吉祥结饰组合里被广泛应用。

中国结方胜结的编法

古时候用红色或桃色的绳子结成菱形，一叫做方胜，或彩胜。“胜”本是首饰名，由斜方形成的叫方胜，由华丽形成的叫彩胜，取吉祥之意，用做幼儿的装饰品。

方胜结的形状因似方胜而得名，是由一个磬结和盘他结组合而成，常被当做吉祥的饰物，在中国古老结饰中屡见不鲜。

澳洲三文鱼做法大全？

1.芝士西兰花三文鱼

　　食材

　　三文鱼500克、西兰花200克、芝士片2片、黑胡椒粉1克、盐1小撮

　　步骤

　　1.在三文鱼表面稍微划几刀，然后鱼身均匀涂抹上一点点盐。

　　2.西兰花洗干净之后，切成小朵，放入沸水中焯烫5分钟后，捞起沥干水分。

　　3.将沥干水分的西兰花摆在三文鱼周围。

　　4.芝士片铺在三文鱼和西兰花上面。

　　5.将西兰花三文鱼放入微波炉，用400w叮5分钟熟后取出。

　　6.最后撒上黑椒粉即可。

　　2.三文鱼菠萝炒饭

　　食材

　　菠萝1个、三文鱼50克、米饭1小碗、洋葱半个、鸡蛋1个、蟹味菇少许、豌豆少许、黑胡椒粉少量、盐少量

　　步骤

　　1.热油锅，磕入鸡蛋，在锅中炒散后盛出。

　　2.菠萝去皮切成小块，三文鱼、洋葱、彩椒和蟹味菇也切成小丁状。

　　3.锅中重新加点油，下洋葱炒出香味。

　　4.然后依次倒入三文鱼丁、米饭、彩椒丁和蛋碎，翻炒均匀。

　　5.食材熟的时候，撒入少许盐翻炒均匀，盛入菠萝碗中。

　　6.最后再米饭上撒一点黑胡椒粉即可。

　　3.香蒜奶油煎三文鱼

　　食材

　　三文鱼200克、黄油200克、大蒜5瓣、欧芹（干）1茶匙、百里香（干）1/2茶匙、盐1小撮、香葱1小撮、柠檬1薄片

　　步骤

　　1.将黄油放于室温下软化，将软化好的黄油加入大蒜碎、欧芹、百里香、1指尖盐混合。

　　2.将黄油和调料搅拌均匀，使其呈现有打发的状态。

　　3.三文鱼洗干净之后，用厨房纸拭干水分，将步骤2的酱汁涂抹在拭干水分的三文鱼身上，腌制约15分钟。

　　4.将平底锅烧热到8成热，然后放入三文鱼煎，每一面煎1-2分钟，如果火力不够旺，可以稍微煎久一点点。

　　5.当三文鱼煎到焦黄状态，甚至有小焦脆边时即可关火。

　　6.在煎好的鱼上面均匀地挤上一点柠檬汁。

　　4.紫菜三文鱼粥

　　食材

　　白米60克、三文鱼肉3汤匙、水600毫升、紫菜碎1汤匙

　　步骤

　　1.清洗白米，然后将大米用清水浸泡1个小时。紫菜用剪刀剪碎。

　　2.锅中倒入600毫升水将大米煮成粥。

　　3.三文鱼肉用开水烫一下。

　　4.捞起后捣成鱼泥备用。

　　5.白米煮开后，加入鱼泥继续煮

　　6.稍微煮一下，再加入紫菜碎，直到食材煮熟。

　　5.三文鱼夹心饼干

　　食材

　　白水煮蛋1/2个、小块苏打饼干6块、三文鱼50克、黄瓜50克、酸奶少许

　　步骤

　　1.黄瓜切粒。

　　2.将鸡蛋剥好壳，切成两半。

　　3.三文鱼洗净后，切成厚片，放入沸水中烫熟。

　　4.三文鱼取出后，与洗净的黄瓜、鸡蛋一起捣碎

　　5.将切好的材料放入小碗中，倒入适量酸奶，调匀。

　　6.然后夹在两片苏打饼干中间即可让宝宝自己食用。

　　星星妈小贴士

　　导致澳洲人不吃这些三文鱼的原因，有一个是这些野生的三文鱼太过腥。

　　如果觉得自己买回来的三文鱼太腥，也可以试试以下这些方法：

　　1、用料酒，葱姜粉和胡椒粉来腌制三文鱼。

　　2、用到一些有特殊气味的食材搭配烹饪。比如大蒜、洋葱、香菇、芹菜、生姜、香菜、醋等（当然比较刺激辛辣的尽量在宝宝1岁后尝试），另外用牛奶烹饪也可以达到去腥的效果。

　　3、吃前在三文鱼上挤些柠檬汁也可以去腥。

求盐水鸭的做法大全？

盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。

板鸭和盐水鸭的区别[编辑本段]

板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都是比较紧密咸香。盐水鸭吃起来口感鲜嫩。买的时候看日期，越新鲜的越好。

据说以前南京人的幸福标准像就是左手拿一碗鸭子，右手拎个酒瓶，然后晃悠晃悠晃悠回到家以后，把这个鸭子夹起来以后，用大门牙把上面的肉全部剔下来。

虽说每个人的口味各不相同，但是制作盐水鸭的手艺毕竟还是有高下之分的。可是这偌大的南京城里，要找到最正宗的盐水鸭，除非把全城的鸭店都尝个遍。正宗的鸭子咱还没吃到，先尝尝正宗的鸭汤吧，鸭血粉丝汤。对于南京人来说，你别看满大街的那些洋快餐，肯什么麦什么的，最风靡的还要数这碗鸭血粉丝汤，又香又吸引人。

“我们是地道的南京人，从小喜欢吃鸭子，特别爱吃那个盐水鸭，小时候家里人就弄盐把鸭子腌一下，然后就烧着吃，金陵饭店的金陵盐水鸭在南京很出名的，在新街口。”

原来最美味的鸭子出自金陵饭店。据说那里有一位姓花的名厨，做盐水鸭是金陵一绝，并且把这盐水鸭并入了金陵八大名菜。

“我们这个盐水鸭，制作过程与众不同，首先在饲养方面，它要选择比较适合的环境，山清水秀，然后还有个饲养的过程，时间，都有明确的规定，宰杀过以后的重量，一般我们控制在三斤八两到四斤重这个大小，而且要求它没有破损，没有瘀血，没有斑疖，它在制作上面要求很高，它一定要用热盐炒的那个花椒盐，热盐擦，还有规定的时间，腌制两个小时然后要在百年的老卤里面，浸泡两小时，还要拿起来挂，吹，然后再过卤。”

盐水鸭的做法

原料：活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。 做法：一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。 二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤（清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）缸内浸渍4小时左右（夏季2小时）。 三、炒锅加清水2000克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。 此反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。 特点: 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 掌握关键：必须选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制。腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。

做法2

1. 鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分；2. 炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中；3. 每只鸭子用热椒盐75克，从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀；4. 再用热椒盐25克擦遍鸭身；5. 再用热椒盐25克，从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入；6. 然后将鸭放入缸内腌渍（夏季1小时，春秋1小时30分，冬季2小时）；7. 然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时，春秋季3小时，冬季4小时）；8. 然后取出挂在通风处吹干；9. 用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的肛门内，在翅窝下刀口处放入葱结、姜片、八角；10. 将汤锅置火上，放入清水2500毫升，烧沸，放入生姜、葱结、八角，改用微火，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上锅盖焖约20 分钟；11. 改中火待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内；12. 复将其按入汤中，使鸭腹内灌满热汤；13. 如此反复3～4 次后，再用微火焐约20分钟取出，抽会芦管，沥去汤汁，冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。

桂花盐水鸭的做法

特点： 皮白内红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。 材料： 净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。 制作方法： 1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。 2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。 3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。 4.汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成/

面粉怎么做早餐？

早上大家的时间都很紧张，谁不想多睡几分钟补补觉，但是早饭又是必须要吃的，不吃早饭对身体实在不好，所以早餐还是要尽量快捷还要兼顾营养好吃才行，那么有什么很快捷的早餐呢，其实用面粉稍加一些食材就能很快的做出早餐。

1、鸡蛋土豆饼

选一个中等大小的土豆切细丝，然后再剁吧剁吧成小碎段，放到碗里加一个鸡蛋，两小勺面粉，一把葱花，一小勺盐和少许黑胡椒粉。

把这些食材搅拌均匀，饼秤预热，然后把搅拌好的土豆糊糊摊平到饼铛上，一面金黄后翻面再煎一会就可以吃啦，还可以抹些番茄酱，就更入味。

2、奶酪土豆饼

把土豆削皮切成大点儿的块儿，洋葱和胡萝卜少许切成小丁。把土豆放入蒸锅蒸熟20分钟后，加入洋葱和胡萝卜一起蒸5分钟，然后把蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥。加入奶酪和胡萝卜丁，平底锅或者饼铛煎一下就可以吃啦。

3、糊塌子

作为北京地区的一种特色早餐小吃，一直很受欢迎的。做法简单，而且又有鸡蛋又有菜，还有主食，营养也十分全面。

西葫芦一根，面粉少许，鸡蛋两个，西葫芦切成丝，放在碗里打入两个鸡蛋，再加入葱花和盐小许，放置一小会让西葫芦出出汤，然后再把面粉倒入碗中，平底锅或者饼铛中，摊上一张薄薄的饼，然后再翻面就可以拿出来吃辣，非常的好吃哦。

有没有虾的做法大全，能推荐一下吗？

油焖虾

用料：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1. 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2. 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3. 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4. 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5. 然后摆盘就可以吃啦~

酱油河虾

用料：

河虾、葱、姜、蒸鱼豉油（或料酒）、生抽酱油、食用油、糖、盐

做法：

1. 葱姜蒜切末。味汁调制：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。

2. 锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。

3. 控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。

4. 最后将调好的味汁倒入即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：

去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法：

1. 用利刃从大虾背部划开，挑出黑的泥肠

2. 热锅热油爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开，盛起

3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里

4. 丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

PS：

1. 关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量

2. 一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久

来自网络

哪里有学生早餐的做法大全可以下载？

学生们的暑假都结束了，进入起几了新学期，随之而来的妈妈们的苦恼又增加了——不知道每天早上做什么早餐，今天我给大家总结归纳了几款营养美观的早餐做饭，相当简单易学，一个星期吃不重样。

美丽家园（我给取个名子吧）

用料：鸡蛋两个，米饭1碗，胡萝卜，青豆，玉米粒，火腿，黄瓜，西兰花，海苔等适量，（家里有什么就放什么，或根据孩子口味调配）

做法：鸡蛋打散，摊成薄鸡蛋饼，胡萝卜切丁，青豆，玉米粒，西兰花焯熟，火腿切丁，把米饭分成两等份，一半米饭跟海苔做成平时孩子喜欢的造型，另一半米饭和胡萝卜丁，青豆，玉米粒，火腿丁一起炒一下，放少许盐，然后把炒好的米饭放在鸡蛋饼上做成鸡蛋卷，再切成孩子的一口量，摆盘就可以了。配上一碗燕麦粥，完美！

这个就更简单些了，鸡腿菇，玉米粒，西兰花适量，洗净，焯熟，加上盐，胡椒，芝麻油调味，配上白水煮蛋和牛奶，营养又健康!

薄饼一张，这个可以在超市买到，也可以自己用电饼铛在家现烙，火腿一根，鸡蛋两个，打散摊成鸡蛋饼（放少许盐），然后在薄饼上刷一层番茄沙司，放上一层肉松（也可放个生菜叶），铺上鸡蛋饼，再放上火腿卷起来就可以了，再配上一碗小米粥。

从墨西哥卷改良来的。薄饼一张，黄瓜，胡萝卜，火腿，生菜适量，都切成细条备用，鸡蛋打散放入适量盐，摊成鸡蛋饼，切成条备用，薄饼刷上一层甜面酱，蒜蓉辣酱，再将准备好的食材放进去卷起来即可，再配上玉米面粥。

用料：面粉150克，鸡蛋2个，西葫一根，胡萝卜一根，洋葱半个，盐，胡椒适量

作法：西葫、胡萝卜擦成细丝，用盐淹5分钟，挤出水分，面粉和鸡蛋调成面糊，加适量水，面糊不要太稀，放入西葫丝和胡萝卜丝，洋葱切成1厘米的圈，用来做模具，锅中放少许油，烧热，放上洋葱圈，把面糊放在洋葱圈中，两面煎黄，熟透即可。配上一碗绿豆稀饭。

鸡蛋灌饼，薄饼一张，做灌饼最好是自己现烙的饼，当饼起鼓，烙熟时，把鸡蛋打散，灌入饼中，等鸡蛋凝固，再将饼翻个面，现烙2分钟，饼上刷上孩子喜欢的调味酱，配上黄瓜，火腿条和生菜即可，再搭配一碗五谷杂粮粥。

用料：面包片2片，鸡蛋1个，小火腿，黄瓜，西兰花适量，盐，生抽，酷

做法：鸡蛋打散放少许盐，裹在面包片外，煎成两面金黄即可，小火腿也煎2分钟，这样可以增加小火腿口感，西兰花掰小朵，洗净用水焯熟，放入盐，生抽，酷调味，再将所有食材装盘即可，配上酸妈，既补充了维生素，还补充钙。

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