宫保鸡丁的做法是什么？

宫保鸡丁据说发明人是丁宝桢。川菜 鲁菜 北京 贵州都有各自的做法。这道菜很受大众喜爱，好吃下饭。

家常做法：

主材料 鸡胸肉

辅料 花生米 干辣椒

鸡胸肉一公分左右的方丁，放料酒 盐 生抽腌渍15分钟，放适量淀粉抓匀备用。

花生米油炸

碗中准备调料，酱油 料酒 淀粉 糖 盐 白醋在碗中拌匀，调成调料汁。

锅中放油，（饭店的做法是油炸）家里自己做可以比炒菜的量稍微多一点，热油下锅，炒好后捞出，锅里还有底油直接放辣椒，小火炒香放花椒 葱段，把鸡丁下锅，用大火加入碗汁，最后加入花生米翻炒出锅。一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了

相对正宗的宫保鸡丁的做法是什么？

宫保鸡丁可能是知名度最高的中国菜之一，虽然用料和调味都是家常取材，但平时要想在餐厅吃到味道正宗的宫保鸡丁，真的是拼人品。今天我们手把手教大家做正确的宫保鸡丁：主料用仔公鸡的鸡腿肉，配料只有大葱和炸花生米，调味则是小荔枝煳辣味——入口先是咸鲜，然后酸在前、甜在后，最后才是煳辣味。吃过这种有层次的味道，没人能用假宫保鸡丁骗得到你！

宫保鸡丁

主料

鸡腿肉150克

淀粉25克

酱油5克

料酒5克

水淀粉10克

醋30克

盐1克

酱油1克

白胡椒粉1克

白糖20克

辅料

大葱30克

独蒜5克

老姜3克

干辣椒15克

花椒1克

花生米35克

宫保鸡丁的做法步骤

1. 取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；

2. 切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

3. 大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

4. 1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

5. 热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

6. 继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。

7. 最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

以上内容由豆果美食优质用户美食台编写

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宫保鸡丁最好吃的做法是什么？怎么做到省油又美味？

各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。今天我们就来学习一下川菜版宫保鸡丁的制作方法。

宫保鸡丁

主料：鸡脯肉300克 花生米200克

辅料：葱、盐、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、醋、料洒、淀粉、白胡椒、糖适量

油炸花生米

宫保鸡丁的制作流程：

1、准备所有材料。姜、蒜切末，葱白切小段。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的辣椒段。

2、鸡脯肉洗净，用刀背拍一下，切成小丁，加入适量料酒、食用油、白胡椒、盐、淀粉腌渍15分钟。

3、兑碗芡：调味碗中加入淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油混合均匀制成调味料汁。

4、用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（这样不会容易炒糊），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

5、洗锅下油，将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸至棕红色，随后放入姜、蒜、葱段继续煸炒出香味。

6、加入腌制好的鸡肉入锅大火炒到鸡肉变色，把鸡丁炒散炒出香味。

7、放入准备好的调味料汁继续大火翻炒1分钟。

8、最后起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。

鸡脯肉切丁

小贴士：

1、花生米不要早放，建议收锅前再加入，放早了花生米就不酥脆了。

2、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。

3、因为鸡肉腌制过，所以后面不需要加盐，口味重的可以加一点点，不宜过多。

4、也可以加入胡萝卜（切丁）和黄瓜（切丁）一起炒制，看个人喜好。

辅料：葱白一段、姜一块、干辣椒几个

调料：胡椒粉、生抽、白糖、盐、料酒、花椒、老抽、香醋、淀粉

1、将鸡胸脯肉洗净，切成小丁。葱白切片，生姜切丝。

2、把鸡肉和姜丝放进碗里，先加入盐和生抽拌匀。再加入淀粉和料酒。充分搅拌均匀，腌制10分钟。

3、将香醋、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉调成汁备用。

4、炒锅倒入少量油，中火加热，5成热时放入鸡丁。快速滑炒至鸡肉变色，盛出备用。

5、另起锅放入少量油，放入花椒慢炒。炒出香味后，放入葱白、干辣椒炒出香味。

6、放进提前炒好的鸡肉同炒。倒入花生米，最后浇上酱汁。

美味出锅！

你都有哪些鸡丁的家常做法？

辣子鸡丁做法如下：

原料：鸡肉、青尖椒、干辣椒

辅料：葱、姜、豆瓣酱、淀粉、醋、生抽、糖、料酒

1、将鸡肉洗净切丁

2、放入料酒拌匀，加入淀粉抓匀腌制十分钟左右

3、青、红尖椒洗净，姜切末，辣椒切块，葱切丁

4、热锅下油，油稍热加入鸡丁翻炒，炒至鸡肉变白盛出备用

5、锅里放入油烧热加入豆瓣酱煸炒

6、加入青椒、葱、姜一同翻炒至出香味，加入料酒、醋、生抽继续翻炒

7、将鸡丁倒入锅中翻炒，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁稍加翻炒即可出锅装盘

宫保鸡丁是怎么来的？怎么做好吃？

‘宫保鸡丁’是黔莱传统名莱，由鸡肉丁，干辣椒碎，花生米，玉米，腰果，等炒制而成。其入口鲜辣，鸡肉鲜嫩，配合腰果，花生，的香脆，受到广大食客的欢迎，成为中国名莱。

鸭子的家常做法是什么？

广西柠檬鸭，选用本地土鸭，水烧开，放杀好整只的鸭，放姜，放点料酒去腥，煮熟，切块备用。

蘸料做法：拿出经过九九八十一天腌制的广西本地土柠檬，切碎，拌酱油，开吃。

水煮鱼的家常做法是什么？

你说的水煮鱼，四川的是鱼片，我们湘菜是全鱼，用大头鱼(也叫胖头鱼)，去鳞肉脏，从背部开，用菜籽油煎下，放清水，姜片紫苏，盐味精，放点剁辣交，煮十五分钟就行了。

宫保鸡丁到现代，味道做了什么改良？家常宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。菜的原名叫做爆炒鸡丁，丁宝桢奉调任四川总督时，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。

改良后的宫保鸡丁，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

家常宫保鸡丁的做法也非常的简单，鸡肉+花生米+辣椒就可以烹调出美味的宫保鸡丁！题主可以参考下！

食材

鸡胸肉450克洗净

干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒

油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用

【烹饪步骤】

鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟

锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油

锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒

翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘

【美味呈现】

鸡肉嫩，花生酥，宫保鸡丁人人爱

煮馍的家常做法是什么？

煮馍是北方的吃法，可以说家庭烧饭饭很普遍。首先1要和面（面粉中加入少量碱，和至光滑），把面团分成若干份用擀面杖干成圆形薄点，用电饼铛烙或是用烙锅烙都可以的。2烙好的馍很烫，稍微晾凉。掰馍，把馍掰成大小均匀的小块备用。准备点青菜30克黄花菜20精肉60克木耳10克所有食材全部改刀装小碗

锅中放油把精肉煸炒撒点黄酒去腥加水煮，盐20克味精15克鸡精20克老抽少许。喜欢汤水多点的可以根据个人喜好放入。根据所有食材的先后成熟程度下锅开始煮制，掰好的馍最后放入，出锅成入碗中淋点香油。制作完成。