国际庄的美食数不堪 数，咱们接下来要说的这家私房菜那可是相当不错的~

石阶木门，两个抱鼓石一左一右，就这么静静静 地戳在那，云里雾里的名字让人摸不着脑筋 ，不肯定 这里到底是干什么的，直到瞧到店名下面有一排小字：七零年月 咀嚼 餐厅，我才恍然年夜 悟：哦，是家私房菜呀~

走近了细细不雅 摩，才发明 饭铺 的年夜 门上竟然有个门把手，往下一压，就像是推开本身 家的房间门一样，一种习惯性动作，天真烂漫 ，理所应该 。

蒜喷鼻 入骨、绕嘴三匝的海鲈鱼▲▲▲

私房菜年夜 多是室庐 改革 ，空间较小，无显著 招牌和固定菜单，不设专职办事 员，有奇特 风味，并且 限量供给 ，在市情 餐馆无法吃到。

据说这种菜馆多源于古时的深宅年夜 院，地位 比拟 荒僻罕见 ，而且 相对低调。但私房菜并不是代表上层文化，相反，它加倍 切近 老庶民 和工薪阶级 。

店内只有四张桌子一个雅间，正好有客人结账我才顺遂 抢到一张空桌，心中难免 光荣 ，否则 真的要预定能力 吃上这顿饭。

竖着耳朵听近邻 桌的客人点菜，依稀听到一个“鲈鱼”，赶紧掀开 菜单找，发明 是店里的招牌菜——金牌蒜喷鼻 海鲈鱼。

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较年夜 ，卵白 质丰硕 ，肉质鲜美，渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期，吃鱼讲求 “不鲜不食”，以及“不时不食”，所以当下恰是 吃海鲈鱼的好季候 。

烤鱼是比清蒸更能让鱼发散美味 的做法，外酥里嫩，并且 还不腥，一般都是从鱼肚向鱼脊的双方 切开，不割断 鱼皮，使鱼可以或许 平放烤制，受热平均 ，皮酥肉嫩，吃起来口感条理 丰硕 。

鲈鱼提前用蒜汁儿腌制过，所以烤熟之后蒜喷鼻 浓烈 直钻鼻腔，黑色的盘子衬着烤得焦黄的鲈鱼，简略 又朴素 ，赶忙拿筷子撬起一块送进口 中，肉质鲜嫩紧实，咸喷鼻 可口，跟着 品味 蒜喷鼻 更为凸起 ，且海鱼只有年夜 刺，吃着十分愉快 ，刹时 认为 ，不虚此行！

不仅仅是鱼身，从鱼头到鱼尾每一个部位都十分入味，鱼头脆得可以连骨头一同嚼失落 ，鱼尾肉质更为紧致，烤得焦焦的更是酥喷鼻 可口，最妙的是鱼目，嘬一下只认为 舌头都要鲜失落 了。

这里有吃货的小确幸▲▲▲

另一道主人的拿手菜是荔枝虾球，用生果 来入菜，既保存 了生果 甜酸爽口的特色 ，又能凸显海美味 美嫩滑的风味，口感更是比一般炒菜来得清新 ，异常 合适 现代人的饮食习惯。

鸽子蛋年夜 的虾球爽脆弹牙，炒过的荔枝不只 保存 了原有的甜味，虾仁更是接收 了荔枝的甜，吃起来非分特别 鲜嫩，两种看起来风马牛不相干 的食材发生 了奥妙 的化学变更 ，搭配着红红的泰式甜辣酱，更是色喷鼻 味俱全，食欲年夜 开。

这道菜更是让人耳目一新，小时刻 不爱吃咸蛋黄，长年夜 之后却对它发生 了执念，凡是咸蛋黄做的菜我是必定 要点的！谁说咸蛋黄只能配粥？

用来做菜才是王道！

蛋黄蘑菇的咸味并不凸起 ，因为咸蛋黄炒散后会加糖来提鲜，所以整体口感比拟 清甜，不像其他炸物那么油腻。

用的小菌菇，个头虽小却很耐嚼，零碎 的蛋黄碎平均 挂在炸得酥脆金黄的小菌菇上，吃进嘴里，外面 的咸蛋黄又沙又喷鼻 ，咬到里头蘑菇则是嘎吱嘎吱，和糯糯的南瓜比起来，是完整 纷歧 样的口感 。

说着话聊着天，一口一个不紧不慢往嘴里送，当饭后零嘴再好不外 ，有时刻 ，吃货的小确幸来的特殊 简略 。

私房菜的“诱惑”▲▲▲

店里最惹人 注视 的是一面墙上满满的合影照片，签名 都是“石家庄三十中XX届卒业 照”，虽说在庄里长年夜 ，但想了半天也没想起来三十中毕竟 在哪儿，问了老板娟儿姐才知道，三十中如今 已经酿成 二十八中的北区了。

娟儿姐笑笑，说她们都是七零后，我们这个年事 的当然不懂得 ，饭铺 开在这是因为住在邻近 ，三十中的同窗 们可以有个处所 一路 聚一聚，最一开端 并没有对外营业，后来赓续 有同窗 带着本身 的同伙 过来，才又加了几张桌子，酿成 了私房菜。

不知何时开端 ，人们对酒楼食肆的喧哗 变得有些厌倦了，认为 餐馆美食虽不错，但缺少 家的感到 ，酷爱 美食的人们钻进横街窄巷中寻找厚味 好菜 ，还有那份流掉 已久的澹泊 心境 。

吃私房菜自己 就是年夜 家挤在一个相似 家的处所 吃主人的拿手菜，从情况 到办事 都蕴含着浓浓的情面 味，让人们在一种家庭的气氛 中享用美食，席间或吃罢，主人会出来应酬少焉 ，几回 交道打下来，门客 和主人就结成了石友 。

“私房”两个字包括 了太多的隐秘、太多的诱惑和太多的等待 ，从选材到制造 的进程 都由雇主 本人亲自介入 ，拥有足够的自立 权来决议 这个菜毕竟 该怎么做。

所谓“人不外 三五，菜不外 十道”，私房菜的目标 就是把家常菜精做，或者把家常菜用不常见的器皿装潢 起来，娟儿姐说起名木鱼石记就是因为想用木鱼石来做盛放器皿，若何怎样 没有年夜 料，只能作罢。

私房菜馆中，饭局从头至尾 都是有说有笑，少了年夜 声吆喝，多了份温情温和 ，曩昔 是不接散客的，究竟 空间有限，找不到座位往往失望 而归其实 欠好 受，所以去之前最好是打个德律风 提前预定，对主人负责自个儿也扎实 。

愿年夜 家在这里吃饭都像在家里一样舒畅 安闲 ，这也许就是私房菜最须要 、也最具暖和 的属性。

小馆儿在这

（和平路友情 年夜 街交口北行50米路东，地道桥东南角）

文并摄/河北青年报练习 记者侯明怡

编纂 /王春锐