查询国度 卫生部官方网站会发明 ，卫生部近几年从未公布 过如许 的正式文件。事实上，这些所谓“万万 不克不及 吃的食物”中的绝年夜 部门 ，都已经有不少威望 的专家学者进行过辟谣。并不是所有人不克不及 吃，只是针对特定的人群吃某些食物是禁忌。

1、便利 面

关于便利 面的各类 流言 近年来习以为常 ，国度 食物 药品监视 总局及多家威望 机构都曾进行过澄清。事实上，便利 面的面饼水分含量较低，年夜 约只有10—15%，根本 上不会让腐烂 微生物生计 ，所以不须要 防腐剂。而便利 面自带的蔬菜包经由 冷冻干燥，没有水分，酱料包中的盐分和油分也不合适 微生物生计 ，所以同样不须要 防腐剂。

2、松花蛋

松花蛋含铅是许多 人印象中根深蒂固的概念，那是因为传统工艺要用铅丹。但在十几年前，中国就开端 进行工艺改进 ，如今 只如果 正规品牌企业，范围 化临盆 的达标松花蛋，根本 上都可以把铅含量掌握 在每公斤0.1-0.2毫克阁下 。所以，购置 正规厂家临盆 的及格 松花蛋，不会对人体带来伤害 。

3、菠菜

菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜。草酸被人体接收 后，在血液中与游离的钙离子联合 生成消融 度很低的草酸钙。草酸钙跟着 血液进入肾脏，然则 因为无法被肾小管从新 接收 ，会在肾脏中沉淀，进而有可能形成肾结石、膀胱结石或尿道结石。对于消化才能 正常、身材 健康的人来说，草酸在肠道里的接收 率并不会太高，而少量的草酸被接收 后对健康也不会有太年夜 影响。别的 ，研讨 发明 ，热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。是以 ，不必因为草酸而疏远菠菜。

4、臭豆腐

臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的进程 中，所含卵白 质经由 一系列反响 ，最终发生 一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，而这种现象在许多 腌制食物 、发酵食物 中都邑 有，包含 人体肠道中也含有不少硫化氢。是以 ，网传的“硫化氢对人体有害”是没有事理 的。

5、味精

味精加热后确切 会酿成 焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠的致癌性到如今 还没有确实 证据。国际癌症研讨 机构（IARC）分出的四级致癌物中，也没有把焦谷氨酸钠包含 在内。此外，对于“谷氨酸钠”不克不及 多吃的说法，也不科学。谷氨酸钠是味精的重要 成分，由谷氨酸和钠联合 而成，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，理论上来说也是平安 的。至今为止，味精依然是全世界正当 应用 的美味 剂。

6、猪肝

猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不克不及 吃。作为一种自然 食物，猪肝中含有年夜 量的养分 素，特殊 是铁。若何 避免毒素，又能获取猪肝中的养分 素？少量多次是不错的办法 ，最好本身 购置 有品牌的猪肝回家烹调 。别的 ，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

7、腌菜

腌制食物 切实其实 不那么健康，几乎所有的腌菜和酱菜在腌制进程 中都邑 发生 亚硝酸盐，而亚硝酸盐转化成的亚硝胺是被科学研讨 证实 了的致癌物资 。不外 研讨 发明 ，食物中参加 盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。跨越 1个月后，亚硝酸盐的含量则削减 至平安 规模 。是以 ，对于腌制食物 要留意 食用的时光 ，而且 不宜年夜 量食用。

8、葵花籽

葵花籽里面的脂肪含量确切 挺高，然则 传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往科学家确切 进行过试验 ，试验 成果 仅仅解释 了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不合适 用于煎炸罢了 ，假如 不持续 煎炸食物，生成的有害物资 其实并没有那么多。

9、烤牛羊肉

肉串直接在高温中烧烤，被分化 的脂肪滴在炭火上，再与肉中卵白 质联合 ，就会发生 苯并芘，国际癌症研讨 机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明白 对人类有致癌感化 ）。一般来说，熏烤食物 、高温油炸食物 中苯并芘比拟 多，所以要远离苯并芘，确切 要少吃熏烤食物 和油炸食物 。

.10、油条

油条等油炸面成品 中常用的明矾是一种常见膨松剂，而明矾中含铝，对人体切实其实 有损害 。今朝 ，国度 对于含铝食物 添加剂有异常 严厉 的划定 ，三种含铝的食物 添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不克不及 再用于食物 加工和临盆 ；馒头、发糕等面粉成品 （除油炸面成品 、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不克不及 添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食物 中不再许可 应用 任何含铝添加剂。如要想要宁神 食用油炸面食，最好去正规的商家购置 。

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