今天立冬！吃什么馅的饺子最讲究最过瘾！
亲们，今日立冬，标记 着冬天正式光降 ，北京市试供暖即从今天正式开启，您家的暖气片，应当 有点热乎气儿了吧？图源 图虫前人 云：“冬，终也，万物珍藏 也。”意思就是 ：冬天到了，要多吃些
亲们，今日立冬，标记 着冬天正式光降 ，北京市试供暖即从今天正式开启，您家的暖气片，应当 有点热乎气儿了吧？
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前人 云：“冬，终也，万物珍藏 也。”意思就是 ：冬天到了，要多吃些藏进身材 里，能力 挨过这数九严寒。
常言道：“本年 冬令补，来岁 可打虎”，这就明白 的告知 年夜 家，立冬是吃喝进补的好时刻 。毕竟 咱北京人在立冬骨气 是怎般吃喝，若何 进补的呢？这说来可是话长了！
常言道：“好吃不外 饺子”，像北方其它处所 的人一样，北京人对饺子的“情感 ”至深，个把礼拜不吃，就开端 惦念 了。
立冬吃饺子的习俗由此得来，正所谓：“立冬不端饺子碗，冻失落 耳朵没人管。”
饺子养分 丰硕 ，饺子馅中除了肉，还有各类 蔬菜作料，有荤有素，荤素搭配有利于各类 养分 的平衡 接收 。
而作为多种作料组合的产品 ，饺子可以知足 食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。
韭菜、胡萝卜、年夜 白菜、茴喷鼻 、芹菜、年夜 葱、猪肉、牛肉、羊肉，这些都是和饺子馅的不错选择。
猪肉白菜馅
年夜 白菜是过冬的“安然 菜”，富含年夜 量粗纤维和卵白 质，既消食健胃，又可抗癌并预防血汗 管病，猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。
猪肉芹菜馅
芹菜有平肝降压、补铁补血，特殊 合适 三高人群食用，再加上独有的喷鼻 气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，小北能吃一盖帘！
猪肉茴喷鼻 馅
茴喷鼻 馅的味道有点怪，喷鼻 味儿很奇特 ，除了北方部门 省份外，许多 处所 的人吃不惯，好在北京人多半 是爱吃茴喷鼻 馅的。
小茴喷鼻 健胃、行气，茴喷鼻 猪肉饺子，长短 常可口的餐桌美食。
羊肉胡萝卜馅
胡萝卜和羊肉是自然 搭在一路 做馅的，包出的饺子那味儿就是地道。
羊肉的膻气，在富含多种维生素的胡萝卜面前完整 “缴械”，冬天吃上两盘羊肉饺子，绝对舒坦。
韭菜鸡蛋三鲜馅
韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功能 ，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是弗成 少的。三鲜饺子可口，鲜喷鼻 ，集各类 养分 精髓 于一身。
严冬时节，一家人围坐在一路 ，边包饺子，边唠家常，当真是其乐融融。饺子的包法分许多 种，小北也就不谦逊 了，给年夜 伙儿点拨一二。
饺子折成半圆，先捏紧中央 。把饺子皮左半部门 的上皮折3个海浪 捏紧，再将另一边的半部门 上皮折3个海浪 并捏紧。
将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完全 的绞边纹。
把饺子皮从中部压实。两个年夜 拇指各按住饺子的一边，再用力往中央 合拢，如许 包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。
在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如斯 一只葵花一般的饺子就包好了!
猪肉茴喷鼻 馅饺子
食材：五花肉、茴喷鼻 ，饺子皮，肉馅调味汁，盐少许，油。
做法：
1、五花肉去皮，打成肉末；
2、茴喷鼻 切碎参加 肉末中，加少许盐再参加 肉馅调味汁；
3、搅拌肉馅后，包好饺子煮熟即可。
北京人对羊肉的嗜爱水平 ，一两句话难以言表。在严穷冬 日，涮羊肉尤其是明智选择，其四年夜 功能 直教人“不能自休 ”。
羊肉性温，能温中健脾，脾胃虚寒的同伙 如今 多吃点涮羊肉，滋补脾胃，会缓解冬季反胃恶心、衰弱 畏寒的不适症状。
人们常说：“要想长命 ，常吃羊肉。”
冬季严寒 的气象 对身材 机能的消费 极年夜 ，这时富含卵白 质和维生素、脂肪还不会被人体接收 的羊肉就成了食肉“必选”项，常吃可进步 身材 本质 ，加强 抵御 力。
羊肉有益血、补肝明目标 功能 ，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的后果 。
秋冬季人们平日 胃口年夜 开，补这个补谁人 ，最后补过了头，与其如斯 ，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！
当然，北京人之所以偏心 涮羊肉，照样 这家伙儿忒喷鼻 、忒好吃了。
在清代宫廷，立冬的规则 就是要吃涮羊肉。据记录 ，乾隆帝办过“千叟宴”，就是请上千个老爷子，围在一路 “涮锅子”，可见涮羊肉的魅力之年夜 。
老北京人吃涮肉讲求 原汁原味，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简略 的几样料品配好，讲求 点的，还可以放少许干喷鼻 菇或口蘑，再参加 开水，清亮 见底的锅底就做得了。
铜锅涮肉的小料也不庞杂 ，不外 却很讲求 。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，这三样必弗成 少。
糖蒜、卤虾油，假如 可以的话也要备上，吃几片肉，就一瓣糖蒜，口舌生津，甜、辣、喷鼻 交错 。
涮羊肉种类繁多，拔取 的是羊身上的分歧 部位，您想懂得 透辟 的话，小北这就“敲黑板”，给您“划重点”：
羊上脑：脖子后方，肉质嫩，肥瘦相间。
羊里脊：脊椎内侧，纯瘦。
羊磨档：臀部，肥瘦相间。
羊筋肉：腰窝肉，接近 肋骨，偏瘦，有白色筋膜包裹。
羊腱子：小腿肉，偏瘦。
小三叉：前腿上部，肥瘦相间。
年夜 三叉：后腿上部，偏肥。
黄瓜条：后腿内侧，纯瘦，最优柔 。
一头沉：撤退退却 外侧，肥瘦相间。
若是正宗的涮羊肉馆子，菜单中以上这些部件分类是必需 的！
涮羊肉讲求 次序 ，要先涮肉、再涮菜。最开端 的应当 是涮羊尾油，再是手切、百叶、各式羊肉片，待到汤养肥了，最后才是年夜 白菜、粉丝、豆腐。
羊肉在铜锅中，不宜久涮，变色即可食用；而百叶涮起来，更有“忐忑不定 ”之说，讲的就是一个快，一旦涮老了，口感味道就变了。
“夹起一片薄薄的羊肉，伸到滚水 里一涮，两涮，三涮，在最精确 的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸......"这是《穆斯林的葬礼》中，对吃涮羊肉的描写 ，小北一边敲字，一边哈喇子已经快流出来了。
这里还有一讲：假如 涮完羊肉的汤，清洁 没沫，解释 羊在屠宰时血已放清洁 ；而假如 汤头漂着一层血沫子，这估量 就不正宗了。
都涮齐活了后，最后 儿再来个芝麻烧饼，一顿热热乎乎的涮羊肉才算吃“美满 ”了！
不外 小北也要提示 列位 ，涮羊肉好吃，但嘌呤成分高，痛风患者和尿酸高的人士不宜食用，就是体检各项指标均正常的亲们，吃涮羊肉也要适量，不宜暴饮暴食。
北京人还爱好 吃牛肉，酱牛肉、炖牛肉、烤牛肉、涮肥牛......“解锁”方法 多样化。牛肉富含肌氨酸和维生素B6，同时脂肪和胆固醇含量较低,是三高人群的“食肉”首选。
在严寒 的冬季，多吃牛肉，可以弥补 能量、坚持 体力，加强 免疫功效 。
土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、葱、食盐、老抽、白糖、黑胡椒粉。
做法：
1、牛肉切块，和葱段一路 下入凉水锅中，焯水；油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆喷鼻 。
2、参加 牛肉，翻炒5分钟；参加 牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉；烧开后转小火，慢炖七八十分钟。
3、必定 时光 后，将牛骨头捞起，不消 。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐，转年夜 火。
4、另起一锅，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟阁下 ；将炒过的菜放入炖锅，持续 炖煮，起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。
立冬了，还应多吃这些果蔬。
海带是富含碘物资 的食物 ，碘可以增进 甲状腺素的排泄 ，加快 体内组织细胞的氧化，增长 身材 的产热才能 ，从而抗冷御寒。
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冬天的北京严寒 干燥，多吃含有叶绿素、炊事 纤维的年夜 白菜，可以滋阴润燥、护肤养颜，恰是 “冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。
别的 ，白菜帮子切弗成 丢弃，这里的养分 价值远高于白菜菜心。
猕猴桃又叫奇怪 果，在每100克中,维生素C的含量是75毫克,而一致 量的柠檬仅含有维生素C53毫克。
除了含丰硕 的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,奇怪 果中还含有其它生果 中少见的养分 成分如氨基酸及自然 肌醇等,能有用 修复受损肌肤。
石榴的果实中含有维生素C及B族、有机酸、糖类、卵白 质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物资 ,具有生津解渴、收敛固涩、止泻止血的功能 。
石榴汁中多酚的含量较高,可以或许 为肌肤敏捷 弥补 水分,且具有很好的抗衰、防癌感化 。
葡萄不仅富含水和糖类,极易被人体接收 ,还具有增进 血液轮回 、掩护 皮肤的胶原卵白 与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的损害 等功效 。
但须要 留意 的是,吃葡萄后不宜立刻 喝水,不然 轻易 引起腹泻。此外,糖尿病人忌吃葡萄。
整顿 /壹月陆日 图/郝坚 壹月陆日
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