其其实 我们身边，因为食用黑木耳引起中毒的事宜 常有产生 ：

我们常吃的黑木耳，为什么会酿成 毒木耳呢？

起首 要告知 年夜 家的是，准确 泡发、食用黑木耳不会激发 食物中毒的情形 ，所以年夜 家不必是以 就废弃 吃木耳。

其实，上述案例中引起中毒的黑木耳都有一个配合 特色 ，就是泡发了两天以上。浙江疾控中间 的专家经由 试验 后也以为 ，问题应当 重要 出在泡发阶段，多是泡发不敷 清洁 所致。

不仅是木耳，喷鼻 菇、银耳等菌类都存在着一样的风险：在泡发时假如 不留意 卫生，或者泡发时光 过久，这些菌类就会发生 一种特别 的细菌——椰毒假单胞菌。

被椰毒假单胞菌污染的食物会发生 一种叫做米酵菌酸的黄绿色毒素。这种毒素的生计 力很强，即便泡发后用沸水 焯煮仍能照样生计 。若不当心 食入体内，就会激发 中毒症状。

一旦中毒，轻则会涌现 恶心、吐逆 、腹泻、头晕、全身无力等症状，严重时会涌现 黄疸、肝肿年夜 、皮下出血、呕血、血尿、意识不清、惊厥、抽搐、休克晕厥 等情形 ，甚至还会导致人体多个器官衰竭。

一般来说，米酵菌酸的埋伏 期在24小时至48小时内，发病异常 敏捷 。并且 据风行 病学的查询拜访 显示，在各类 食物中毒傍边 ，米酵菌酸中毒属于毒性最强的一种，逝世 亡率高达50%以上。

别的 照样 要提示 年夜 家，泡发干货时，最好每次吃若干 泡若干 ，不要一次性泡发太多。

假如 泡发后发明 不克不及 一次吃光，可以分装放入保鲜袋，然后放进冰箱冷冻保留 ，下次吃的时刻 再掏出 来，蒸煮杀菌后即可食用。

干货泡发后假如 发明 有异味或者外面 发黏，必定 要实时 扔失落 ，万万 不要怕糟蹋 ！