扫描二维码或点击浏览 原文，立刻 报名

1846期

当来自供给 链端和平大驾 的巨子 纷纭 加码B端，对数百万餐饮商家意味着哪些新机遇 ？

◎ 餐饮老板内参 邵年夜 碗

提到美团，你会想到什么？八年前会想到“团购”，如今 会想到“外卖”？

一个不容疏忽 的事实是：如今 的美团营业 横跨餐饮、酒店、旅游、美业、家政、出行、短租、票务、生鲜电商等生涯 各个方面。

对外，美团表示 出“无界限 ”状况 ，什么都做；但现实 上，多种营业 扩大 的背后，美团表现 它只保持 一件事：eat better，live better。

当人们正在把美团界说 为C端的“当地 生涯 超等 办事 商”时，进入2018年的它，除了赴港上市，更开端 针对餐饮B端加快 发力，并笼罩 营销办事 、IT办事 、经营办事 、金融办事 、物流办事 、供给 链办事 。

赴港上市50天后，

美团又要给餐饮商家“送年夜 礼”

做外卖营业 前，美团内部画了一张花费 者需求图谱，依照 从“想吃饭”到“吃完饭”可能发生 的场景，思虑 哪个节点有贸易 机遇 。

现在 深刻 B端场景做办事 时，美团也画了一条“需求线”。

以“到店餐饮”营业 为例，依据 美团在线餐饮商家的剖析 ，从品牌的“单店出生 ”到“多店成长 ”中，餐饮商家面对 的6年夜 痛点，美团提出了一站式解决计划 ——

|  问题1：刚开业，若何 招揽人气？

开业时的曝光，会影响品牌日后很长一段时光 的经营状态 。作为一个症结 节点，多半 商家都邑 为开业投入年夜 量营销成本。但粗放的营销，让许多 告白 都打了水漂。

2009年云海肴在北京后海的第一家店，因为 交通未便 ，生意在经营很长时光 后才有好转。

后来，美团推广通上线，云海肴是第一批与推广通合作的商家。

经由过程 年夜 数据，美团盘算 出在云海肴地点 商圈的人群属性、花费 习惯等维度，将云海肴的营销信息精准匹配给目的 用户人群，短期让云海肴获得快速曝光。

|  问题2：若何 经由过程 缩短点餐时光 削减 人力成本？

当点餐须要 一对一办事 时，10位客人可能须要 10分钟；而自立 点餐，10人各点各的，前后只须要 1、2分钟。点餐总时长缩短，办事 员的人力成本也节俭 了。

为解决这一效力 问题，年夜 鼓米线给每张桌子贴上二维码，顾客经由过程 “扫码点餐”界面可自行下单。年夜 鼓米线副总司理 陈将挺表现 ，顾客习惯了扫码点餐后，门店人力成本下降 了10%-15%。

而在经常列队 的CoCo都可门店，近3000家门店接入“提前下单、到店取货”的“预点餐”功效 ，等待 制造 的现象被年夜 年夜 缓解。

|  问题3：若何 保护 会员，进步 复购率？

办会员是最有用 进步 复购率的方法 ，但许多 商家反应 ，传统会员只收到花费 者的“节点性”数据，这种信息只在一段时光 有用 ，却很难在日后被应用 ，发生 营收价值。

羲和团体 董事长张钧表现 ，“因为 背靠‘全渠道会员’的数据做精准营销，会员对营销运动 的反响 更‘强’了。时光 不长，羲和雅苑就由曩昔 的8万多沉睡会员，增加 到80万的活泼 会员。”

|  问题4：付出 软件那么多，餐厅该若何 进步 收单效力 ？

2015年前后，收银是这种状况 ：餐厅收银台上POS机不少，岑岭 时代 收银惊慌失措 ，付出 对象 的不同一 ，收银低效。尤其是连锁店，多个渠道收银，天天 光统计、对账要花不少时光 。

就在此后，赤坂亭率先意识到：低效收银对人力的消费 是伟大 的，而这种状况 弗成 连续 。于是作为第一批“试水者”，赤坂亭接入美团智能POS，一个POS机对接所有收银渠道，一网打尽，收银效力 年夜 年夜 进步 。

|  问题5：连锁店数据又多又杂，若何 经由过程 进步 智能化程度 下降 治理 难度？

总部对连锁店最直接的治理 ，年夜 多表示 在对营收数据的掌控上。因为 门店数目 多，顾客端收银接口多，前厅后厨进账未买通 ，导致总部对门店治理 效力 低下。

旺顺阁旗下的茶饮品牌嚮茶的总部就曾深受“治理 低效”之苦，对门店碰到 的经营问题没法做出实时 反馈。

随后，引入美团SaaS收银专业版，在顾客端，经由过程 数据精准洞察年青 花费 者的花费 偏好；在经营端，实现了全国门店的智能化治理 。

|  问题6：不懂经营、不会管人，餐饮小白要怎么“学”能力 开好一家店？

坚持 进修 能力 坚持 成长，在经营中，不会进修 的餐饮小白往往撑不外 3个月。

2017年北京鼓起 了不少外卖粥类品牌，势头强劲，感触感染 到强烈危机感的嘉和一品，为了加强 外卖势能，改良 不懂外卖经营的困局，嘉和一品外卖负责人范红梅和全部 运营团队，都参加 了美团餐饮学院的进修 部队 。

“在外卖爆单课中，从外卖开店前的预备 学起，精致 到运营中的每一步，并经由过程 对多个优势品牌的运动 设计、产物 设计的案例剖析 ，短期获得了实操性较强的体系 进修 。”

深度结构 全家当 链

美团的下一个疆场 集中在B端？

今朝 ，美团已经构建一个宏大 的C端用户群。

截至2018年，美团年度生意业务 用户总数达3.57亿人，较2017年同期增加 30%，在线活泼 商家数到达 510万，较2017年同期增加 了51.6%。每位生意业务 用户平均每年生意业务 笔数达21.4笔。

当美团在C端的护城河和竞争壁垒挖得足够深，当它上岸 港交所酿成 一家上市公司后，除了向外界更清楚 地传递“我是谁，我在做什么”，针对数百万在线B端餐饮商家加快 发力，成为它下一个“疆场 ”。

早在两三年前，美团已经机密 结构 了多个to B的营业 ，食材供给 链、平台、SaaS软件、贷款等皆有涉及，进入2018年后这一节拍 显著 加快 。

内参君留意 到，基于对美团年夜 数据剖析 ，美团点评副总裁夏飞侨曾公开表现 ：行业正在产生 两个变更 ，一个是餐企营业进程 中的变更 ，另一个是花费 者的变更 。

商家经营端：

1.餐饮经营中“三高一低”的现象依旧亟待解决；

2.品牌连锁化范围 的强大 ，对“连锁治理 程度 ”有了越来越高的请求 ；

3.任何一场餐饮范围 化成长 ，都是以单店的“生计 -成长 ”为基本 ，做好单店才有成长 的可能。

花费 者端：

花费 进级 ，审美和体验感进级 ，倒逼着商家从曩昔 的寻求 极致化效力 和营收之外，如今 更要统筹 “体验感”和“品德 感”。

行业的缺口，预示着上游办事 商的下一次进攻偏向 。

无论是经营中的三年夜 趋向 ，照样 花费 者的进级 需求，归根结底都邑 落在B端商家的成长 请求 上。

10月30日，美团点评开创 人、CEO王兴经由过程 内部信宣告 组织进级 ——客岁 岁尾 架构调剂 后的四年夜 营业 系统 （到店、年夜 零售、酒旅、出行），现在 酿成 两年夜 平台（用户平台、LBS平台），两年夜 事业群（到店和抵家 ）以及两年夜 事业部（快驴和小象）。

正如蓝洞贸易 开创 合股 人焦丽莎所说：

假如 把美团看作航空母舰战役 群，两年夜 平台就是主航母，到店和抵家 是两艘巡洋舰，快驴和小象更像是护卫舰。

聚焦“吃”这件事，美团正在强化到店和抵家 两年夜 场景，并且 下一阶段的计谋 重点，将从C端转向B端。

· end ·